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【第51回お題】●接客上級編● フィードバックの伺い方　スタッフが空いたお皿を下げるときに「お味はいかがでしたか？」と聞いてきた問題　この場合、お客様は「おいしかったです」と言わざるを得ない。具体的にフィードバックをいた […]

※ゴールデンウイーク特集として、2023年2月25日号「日本外食新聞」の記事を再掲します。（記事中の数値などは掲載時のものです） 　近年よく耳にする「プラントベースフード（以下、プラントベース）」。動物性原料を […]

※新年特集として、2022年11月15日号日本外食新聞の記事を再掲します。 　地酒や焼酎をメインで扱う業務用酒販店のいずみや（千葉・鎌ケ谷、小泉広記社長）の小泉広記社長の声掛けで、飲食店４者（バイタリティ代表の […]

　リクルートが、求人情報検索エンジンを運営するIndeedと共に飲食業界の雇用動向と今後の見通しをまとめた調査結果によると、現在の人手不足が深刻化する状況下では、採用率より離職率を重視することがポイントとなり、離職させな […]