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※この記事は、「日本外食新聞」の新連載を特別に無料公開しているものです。　長引くコロナ禍を前向きに捉え、接客のイメージトレーニングに当てよう――それがこの連載の意図です。この問題を活用してどんどんイメトレを。それでは前回 […]

　「HACCP（ハサップ）」の完全義務化などを盛り込んだ改正食品衛生法が６月１日に施行されたことに合わせて営業許可業種が見直され、営業届出制度が創設された。また、営業許可申請や営業届出などをオンラインでできる「食品衛生申 […]

　「緊急事態宣言」と「まん延防止等重点措置」が再延長されたものの、今回は要請に応じず営業を再開する飲食店が増えそうだ。政府もそのような動きを察知してか、過料を科すための「命令」を適切に運用して公平性を保つよう都道府県に求 […]

　奈良県奈良市でとんかつ店を運営する、「とんかつ店まるかつ（@marukatsunara）」。地元で人気のとんかつ店だ。同店は2018年５月に「まるかつ無料食堂」を開始した。店内に貼られた貼り紙には、「お腹がすいても、お […]