加工品（野菜・果物） 各メーカーの植物由来製品でプラントベース料理を手軽に導入！
※ゴールデンウイーク特集として、2023年2月25日号「日本外食新聞」の記事を再掲します。（記事中の数値などは掲載時のものです） 飲食店におけるプラントベースフードのメニュー導入には、各メーカーの植物性食材製品も大いに貢献している。ここでは…【続きを読む】
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加工品（野菜・果物） 
集客 ベジタリアン・ヴィーガン向け検索サイトに登録してインバウンド客対策にも
※ゴールデンウイーク特集として、2023年2月25日号「日本外食新聞」の記事を再掲します。（記事中の数値などは掲載時のものです） アフターコロナにより、インバウンド客も徐々に増え始めた。せっかくヴィーガン・ベジタリアン用料理を用意しても、肝…【続きを読む】
事例紹介 「健康的だけどおいしくない」はもう古い──プラントベース（植物由来）フードはこんなに進化した!!【後編】
※ゴールデンウイーク特集として、2023年2月25日号「日本外食新聞」の記事を再掲します。（記事中の数値などは掲載時のものです）※前編はこちらから「健康的だけどおいしくない」はもう古い──プラントベース（植物由来）フードはこんなに進化した!…【続きを読む】
事例紹介 「健康的だけどおいしくない」はもう古い──プラントベース（植物由来）フードはこんなに進化した!!【前編】
※ゴールデンウイーク特集として、2023年2月25日号「日本外食新聞」の記事を再掲します。（記事中の数値などは掲載時のものです） 近年よく耳にする「プラントベースフード（以下、プラントベース）」。動物性原料を使わず、植物由来の食材のみを使用…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（後編）
お店で使っている輸入肉も実はハラル肉かも！ ハラル認証がなくてもムスリム向けのメニューを提供できるとしても、では実際にどうすればよいのか。 ニチレイフーズやキユーピー、マルハニチロなどの食品メーカーや一蘭、ロイヤルホールディングス、壱番屋な…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（前編）
自己申告制のハラルマークも 近年、日本に多くの外国人旅行客が訪れる中、ラグビーワールドカップや東京オリンピック・パラリンピックにより、外国人旅行客がさらに増加することが予想される。また、外国人人材受け入れも拡大することから、日本に住む外国人…【続きを読む】
特集 メニュー表記のタイプで好感度が変わる！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン③】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）受賞者のプレゼン内容紹介の最後は、メニュー表の表記の…【続きを読む】
特集 地域密着で安価にハラール食を普及する仕組み構築【「外食インカレ2018」受賞プレゼン②】
前回に続き、日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）の受賞者のプレゼン内容を紹介する。 今回…【続きを読む】
特集 外食で３食摂って健康になるサービスを！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン①】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）は昨年、大学・大学院生を対象とした初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）を開催した。 次代の外食産業を担う若い世代に外食ビジネスを知…【続きを読む】