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加工品(魚介)

[冷凍]これが一度揚げ冷凍天ぷら!? 自家製天ぷらのように改良した商品がこれ!【マルハニチロ】

 マルハニチロは、衣がついた状態でフライを凍結し、工場での製造過程では油調しない独自技術「ノンプリフライ製法」(特許申請中)を、より天ぷららしいおうとつ感がある見た目とサクッとした食感を味わえるように改良し、新製品として「いか天ぷら」2品を…【続きを読む】

[冷凍]ザクザクした食感と見た目で五感を刺激するフライ「ザクうま揚げ」って!?【ヤヨイサンフーズ】

 ヤヨイサンフーズは春の新製品で、これまでのフライ製品とは異なる見た目と食感で五感を刺激する「ザクうま揚げ」シリーズを立ち上げた。 「ザクうま揚げ」は衣の作り方を見直し、従来のドライパン粉に製粉メーカーと共同開発したパフ化したパン粉を組み合…【続きを読む】

実に4人に1人!!季節を問わず食べられ始めた「おでん」を売らない手はない!?【マイボイスコム調べ】

 ネットリサーチ会社のマイボイスコム()は12月1~5日、全国在住の10~70代の男女1万135人を対象に、「おでんに関するアンケート調査」を実施した。すると、意外な結果が明らかに……。 家庭や外食を含めた「おでん」を食べる季節(複数回答可…【続きを読む】

[冷凍]天然だしが臭みをシャット!旨みが自慢の「魚介揚げ」4種が出た!!【ニチレイフレッシュ】

 ニチレイフレッシュ()はこのほど、だしのうま味を活かした業務用水産加工製品「だしの恵み」シリーズの販売を開始した。第1弾として、〈えび唐揚げ〉〈さんま竜田揚げ〉〈さば竜田揚げ〉〈いわし竜田揚げ〉(いずれも500g×12袋/2合)の揚げ物4…【続きを読む】

「絞め」を科学して熟成真鯛の大量生産に成功!【食縁 & 近畿大学】

 近畿大学発ベンチャー企業であるアーマリン近大の関連会社の食縁(和歌山・紀伊佐野、有路昌彦社長)は、伝統的な熟成法を科学的に分析して作った真鯛の熟成魚を大量生産する方法を世界で初めて(同社調べ)確立した。近畿大学水産養殖種苗センター技術員の…【続きを読む】

[冷凍]強い甘みと旨みが特徴の海水養殖した豪州産ブラックタイガー発売【日本水産】

 日本水産は、2018年5月に資本参加したオーストラリア最大のエビ養殖会社・シーファーム・グループ社がクイーンズランド州で生産するブラックタイガーの一部を、日本向けの冷凍製品〈聖なる海老〉(有頭殻つき、1kg×10箱)として、10月20日に…【続きを読む】

[冷凍]調理済み骨なし魚と付け合わせ野菜をワンパックに【大冷】

 大冷は、調理現場の人手不足に対応するため、調理済みの骨なし魚と付け合わせの野菜をワンパックにした新たなシリーズ「Fish Deri(フィッシュ・デリ)」を立ち上げた。 付け合わせの野菜も一緒にすることでカットや計量、仕込みなどを不要とした…【続きを読む】

[冷凍]とろとろ、つるつる、しゃきしゃき、つやつやな三陸産わかめ【理研ビタミン】

 三陸産のわかめをカットすることで、とろとろ、つるつるの食感を味わえながら、シャキシャキとしたわかめらしい歯ごたえも残したのが〈冷凍海藻 そのまま手軽に 三陸産 とろとろ艶わかめ〉(200g袋×20)だ。食感に加えてつやつや感もあるため見た…【続きを読む】

[冷凍]解凍して入れるだけでワタリガニ入りみそ汁に【極洋】

 極洋は、回転寿司店などで提供するみそ汁などの椀物向けとして開発した〈椀だね用切ワタリガニ〉((1個×10袋)×10袋×2合)を8月1日に発売する。 クライアントからの要望などをもとにして開発したもので、加熱済みの中国産ワタリガニをハーフカ…【続きを読む】

[冷凍]衣付きのまま天ぷらを凍結!? 新製法でよりジューシーな白身天ぷら開発!【マルハニチロ】

 マルハニチロは、衣付けしたフライを油調せずにそのまま凍結する新技術「ノンプリフライ製法(特許出願中)」を開発。その第1弾として8月1日、〈ノンプリフライ!揚げるだけ白身天ぷら〉(750g(30枚)×8袋×2号)を発売する。 通常の冷凍フラ…【続きを読む】