【参加型連載】サービスのチカラ

こんな食材

調味料

肉の脂と混ざるとコクと旨味がマシマシ!九四国・中国地方限定で〈ホルモンみそだれ〉を発売【宮島醤油】

宮島醤油(佐賀・唐津、宮島治社長)は3月1日、九州・中国・四国エリアで、業務用の〈ホルモンみそだれ〉1200gを発売する。 〈ホルモンみそだれ〉は、自社製の米みそと麦みそをブレンドしたコクのある味わいが特徴のホルモンみそだれ。ホルモンに絡め…【続きを読む】
食品

[冷凍]頭と尾アリの殻むきバナメイえび発売【大冷】

大冷は2月1日、高い鮮度を保持したえびの頭と尾を残したまま殻をむいて加工した〈有頭中むきえび(バナメイ)〉170g(10個)×24トレー×2合を発売した。 タイのバナメイえびを使用したもので、殻むきの手間を省きながら頭と尾が付いているので見…【続きを読む】
食品

[冷凍]動物性素材不使用!たれ付き焼肉風大豆ミート発売【日東ベスト】

日東ベストはこのほど、動物性素材不使用のプラントベースフード〈JG大豆ミートの焼肉風〉115gレトルトパウチ×20パック×2バンドを発売した。 焼肉風に成型した大豆ミートをたれで味つけしており、ボイル約9分または蒸し約10分ですぐに提供でき…【続きを読む】
調味料

豚脂とにんにくがガツンと来る! 背徳感表現したまぜそばのたれ発売【理研ビタミン】

理研ビタミンは、好評なまぜそばシリーズの第3弾として〈背徳の豚アブラそばのたれ〉1108g×6本を発売した。 茹でた麺と和えて具材をトッピングするだけでまぞそばが完成する製品で、今回は豚脂とにんにく、しょうゆの風味で背徳感を表現した尖らせた…【続きを読む】
ピックアップ

納豆菌を粉末化した高たんぱく新食材! 小麦粉や片栗粉の代替に!!【フェルメクテス】

慶應義塾大学発ベンチャー企業のフェルメクテス(山形・鶴岡・大橋由明社長)は、納豆菌を大量培養して乾燥粉末にした新食材「kin-pun」を開発し、小麦粉や片栗粉の代替としてパンや唐揚げ食品の製造に成功した。 「菌タンパク質」である「菌粉/ki…【続きを読む】
調味料

すりおろし野菜たっぷりで肉・魚に合う主菜向けソース2品発売【キユーピー】

キユーピーは、肉や魚などの主菜に使える常温の業務用ソースカテゴリー「ソースワールド」を新たに設け2月2日、〈具たっぷりソース ガーリックオニオン〉1080g×9本と〈同 ゆず醤油〉1070g×9本を発売した。同社はこれまで、ソースやたれとし…【続きを読む】
食品

[冷凍]〈藪そば〉のそば粉配合率を3割から5割に変更【シマダヤ】

シマダヤは3月1日、そば粉の種類と配合を変更し、そばの風味を向上させた業務用の〈「真打」 藪そば〉1㎏(5個入)×4×2合を発売する。 そば粉は、風味と甘味を強く感じられる甘皮中心のそば粉と、そばの中心部からきめ細かく挽くことで歯切れとのど…【続きを読む】
加工品(卵・乳製品)

[冷蔵]ウニ由来原料使わずウニの味わい再現! 初のイミテーション食品をテスト販売【エースコック】

エースコックは、卵を主原料としウニ由来の原料を一切使わずにウニ特有の濃厚な味わいを再現した〈まるでうに〉31g×50パック×10袋を開発し、テスト販売を始めた。同社がイミテーション食品を作るのは初となる。 ウニについては近年、漁獲量の減少や…【続きを読む】
調味料

酒粕・生醤油・米麹を追熟!おいしくて環境と健康に良い調味料って?【「越後ど発酵」共同プロジェクト】

2024年1月10日に発表された第4回「食べるJAPAN 美味アワード2024」でグランプリに選ばれた、〈越後ど発酵 古志(こし)漬けの素〉(「越後ど発酵」共同プロジェクト/新潟・)。関連記事:「美味アワード2024」受賞商品・認定商品40…【続きを読む】