加工品（ご飯・麺・パン） うどんや菓子に最適！ 岡山県産小麦「ふくほのか」使用の小麦粉を中四国向けに発売【日清製粉】
日清製粉グループの日清製粉は10月10日、岡山県産小麦「ふくほのか」を使用したうどん用小麦粉の新製品〈晴天ノ絆〉を中四国地区向けに発売した。 同社はソフトで粘り気のある独特のうどん文化がある岡山県の工場で、これまで外国産小麦を原料としたうど…【続きを読む】
こんな食材
加工品（ご飯・麺・パン） 
食品 フルーツ由来の甘さでヘルシー！ 「発酵あんこ」進化させた次世代食材〈発酵未来あんこ〉誕生!!【発酵未来研究所】
健康志向の人やスイーツ好き、インフルエンサー、病院関係者などの間で、砂糖を使わず小豆と米麹でつくる「発酵あんこ」が、新たな食材として注目され始めている。「発酵あんこ」は通常のあんこに比べてヘルシーである反面、温度管理や発酵具合、味の調整など…【続きを読む】
調味料 「世界のソース」から八角入り発売！ 本格的台湾風料理が手軽に!!【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは11月４日、「世界のソース」シリーズに手軽に台湾風料理を作れる〈八角香る台湾風ソース〉590g×12を追加する。同シリーズはこれで計11品となる。 日本でも広く浸透し定番化しつつある台湾料理だが、実際に作るには多種多様な…【続きを読む】
調味料 ［常温］1回使い切り「香味塩」に旨みとパンチが両立した唐辛子入りが登場!!【伯方塩業】
伯方塩業は８月１日、業務用ポーションタイプ「味香塩」シリーズから新商品〈伯方の塩 唐辛子塩〉500ｇ（0.5ｇ×50×20袋）を発売した。 原料には、七味唐辛子の老舗である八幡屋礒五郎（長野・権堂、室賀豊社長）の国産唐辛子パウダーを使用。辛…【続きを読む】
調味料 ［常温］卓上タイプの「テーブルソース」シリーズにウスターが仲間入り!!【ブルドックソース】
ブルドックソースは８月８日、業務用卓上ウスターソース〈ブルドック テーブルソース ウスター 300ml〉10本×３を発売した。 同商品は、香辛料や酸味・塩味を抑えた誰でも食べやすい、さらりとした液状のウスターソース。円筒型ボトルにくびれを入…【続きを読む】
食品 ［冷凍］プリっとした食感のズワイガニ100%ペーストが登場！ アイデア次第で和洋中問わず活躍!?【北山水産】
水産加工業の北山水産（三重・津、中条宏武社長）は、ズワイガニの身をペースト状にすることでぷりっとした食感でカニを楽しめるようにした冷凍品〈かに身ペースト〉500ｇ×30パックを発売した。 大正元年創業でカニを強みとする同社は、さまざまな料理…【続きを読む】
食品 ［冷凍］「焼き・揚げ・蒸し」の最終調理で皮のもちっと食感が変化するエスニック風惣菜発売！【日東ベスト】
日東ベストは秋冬新製品で、エスニック風惣菜という新カテゴリーに挑戦する。今回、居酒屋のほかイベント時の屋台やキッチンカー、ビュッフェなどでも使いやすい商材として、台湾の葱餅を参考に具材入りの小麦粉生地を焼いて巻き上げた〈JGもちっと巻き〉１…【続きを読む】
加工品（肉） ［冷凍］抗生物質・合成抗菌剤不使用で羽毛も人の手で除去！ 独自ブランドの鴨肉２品発売【プレコフーズ】
総合食品卸のプレコフーズ（東京・大森、高波幸夫社長）は８月19日、同社初となる冷凍のオリジナルブランド鴨〈岩手 美海鴨（いわて みうながも）〉を発売した。 〈岩手 美海鴨〉の鴨は、同製品と同じチェリバレー種の故郷であるイギリス東部のリンカン…【続きを読む】
食品 冷凍なのに生の食感を実現！ ミョウバン不使用のチリ産ウニ発売【ニックスインターナショナル】
寿司業態や海鮮系居酒屋などで欠くことのできないウニの供給が不安定になっている。輸入ウニについては、資源の減少・保護（規制）、ダイバーの減少などによる生産量の減少に加え、生ウニの大半がアメリカや中国に流れており、原料相場も年々上昇傾向にある。…【続きを読む】