設備機器

コンパクトで実力派!話題の卓上型調理機はこれだ !! @FOOMA JAPAN

 かつてのような厨房スペースを広く持てる大箱の店舗がどんどん減り、小型店舗が増える中で、セントラルキッチンを持てない企業では、小型で役に立つ厨房機器のニーズが高まっている。7月に東京ビッグサイトで開催されたFOOMA JAPANで見つけた、…【続きを読む】

小規模厨房のHACCP対応に強い味方!自動温度管理システムを発売【福島工業】

 業務用冷凍冷蔵庫メーカーの福島工業は、厨房の温度管理を自動化するIoTルータ「HC-Kitchen」を10月1日発売する。 2020年にHACCP(ハサップ)導入が制度化されると、食中毒菌や異物混入の危害要因を低減するため、問題が起きた時…【続きを読む】

最近のイケてる酒場で流行の兆し!? トイレに置かれた【あるモノ】とは?

使っていない夜間に自動で汚れを落とすブラストチラー/ショックフリーザー【福島工業】

 福島工業は、庫内の洗浄から乾燥までを夜間に自動的に行う「自動洗浄機能付ブラストチラー/ショックフリーザー20型」(有効内容積892L)を開発した。庫内全てを丸洗いでき、洗浄時には扉はロックされる。また、洗浄1回につき使用する専用洗浄剤が約…【続きを読む】

ジューススタンドのようなシャリ弁ロボで「ライスバー」も【鈴茂器工】

 米飯加工機大手の鈴茂器工は製品提案を強化する。外食の現場で省力化のニーズが高まっていることが、事業の追い風。省力化だけでなく衛生面などにも貢献するうえ、新たな外食店モデル創出のヒントにもなる機器として、販売拡大に臨む。 多くの外食店では人…【続きを読む】