設備機器 自然冷媒採用の新型生ビールディスペンサーで光熱費削減＆管理負担軽減！【アサヒビール×ホシザキ】
アサヒビールと機器メーカーのホシザキは、自然冷媒を採用したアサヒビール専用の卓上型瞬間冷却方式生ビールディスペンサーを共同開発し、10月から全国の飲食店へ順次設置を開始する。ホシザキはこれまで業務用冷蔵庫などで自然冷媒化を推進してきたが、生…【続きを読む】
設備機器
設備機器 
設備機器 テイクアウト向けモバイルオーダーに店内の席で注文・決済できる「テーブルオーダー」機能追加！【STORES】
ネットショップ開設サービスなどを手掛けるSTORES（東京・恵比寿、佐藤裕介社長）は、〈STORES モバイルオーダー〉に、テーブルに設置したQRコードをお客さんが自身のスマートフォンで読み込むことで注文・決済ができる「テーブルオーダー」機…【続きを読む】
設備機器 プロ向けだ！ ボタン１つで茶葉から抹茶を約40秒で提供!!【World Matcha】
海外で抹茶がブームとなり、日本でもインバウンド客などによる抹茶ニーズが高まりを見せる中、抹茶をメニューに加えようと考えている店側にとっては、人手不足・教育負担・品質管理などが課題となっている。 そこで、抹茶を作るマシンの開発・生産・販売を手…【続きを読む】
設備機器 完全に酸素をシャットアウト！ 窒素置換で新鮮な味保つ日本酒サーバー誕生!!【MEAL FORWARD】
フードテック商品による飲食店サポート事業などを手掛けるMEAL FORWARD（東京・恵比寿、村井千尋社長）は、一切空気に触れさせないことで常に新鮮な日本酒を提供できるようにした完全酸化防止サーバー〈NOXY〉の先行販売を始めた。 同製品は…【続きを読む】
設備機器 マイクロ波加熱と真空冷却で解凍時のドリップ抑えムラ軽減！ 時短にも役立つ解凍機発売【ホシザキ】
厨房機器大手のホシザキは７月28日、真空冷却とマイクロ波加熱を組み合わせることでドリップを抑制しムラの少ない解凍を実現した〈真空マイクロ波解凍機 HVM-8TA3-T〉を発売する。 食材の解凍方法として一般的な約40度の温かい塩水を使った温…【続きを読む】
ロボット ハンバーガーを全自動調理するロボット開発！ 幅800㎜から設置可能【New Innovations】
かき氷の全自動調理ロボット〈Kakigori Maker〉やスマートコーヒースタンド〈root C〉などロボティクスを活用した製品の開発・販売などを手掛けるNew Innovations（東京・豊洲、中尾渓人社長）は、幅800〜1200mm…【続きを読む】
設備機器 照明演出機能付きの〝魅せる〟ワイン・日本酒ボトル用自動サーバー発売【グローバル】
ワインセラーなどの酒関連機器を販売するグローバル（大阪・本町、和田修社長）は、人手不足やはしご酒の減少などによるアルコール消費量の低下といった課題に対応するため、ワイン・日本酒を〝魅せる〟ことをコンセプトにしたサーバー〈ブリリアント ワイン…【続きを読む】
設備機器 肉・魚・野菜だけではない！ 多様な食材の旨みが短時間で増す革新的な厨房機器が誕生!!【四国計測工業】
四国電力のグループ企業の四国計測工業（香川・多度津、寺井昇二社長）は、４月から食材のうま味を短時間で増進させる厨房機器〈 Umamié（ウマミエ）〉を販売する。 同社がこれまで販売してきた、研究用マイクロ波の技術を食の分野に応用した熟成促進…【続きを読む】
設備機器 油の使用量削減・劣化抑制！水冷式フライヤーが厨房環境まで変える!!【クールフライヤー】
居酒屋をはじめとした多くの飲食店でから揚げやフライ、天ぷらといった揚げものメニューは人気だ。一方で、大量の油消費や廃油処理に伴うコスト負担、劣化した油による味への悪影響、油ハネによる安全性や清潔性の低下など、導入には多くの課題がある。 卓上…【続きを読む】