設備機器 油の使用量削減・劣化抑制！水冷式フライヤーが厨房環境まで変える!!【クールフライヤー】
居酒屋をはじめとした多くの飲食店でから揚げやフライ、天ぷらといった揚げものメニューは人気だ。一方で、大量の油消費や廃油処理に伴うコスト負担、劣化した油による味への悪影響、油ハネによる安全性や清潔性の低下など、導入には多くの課題がある。 卓上…【続きを読む】
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設備機器 ２段階解凍で品質劣化防ぐノンフロン解凍庫発売【フクシマガリレイ】
冷凍技術が急速に発達し、冷凍した食材を使う機会も多くなる中、解凍時の品質劣化が課題となっている。そこで、業務用冷凍冷蔵庫などを製造販売するフクシマガリレイは９月２日、２段階で解凍することで品質劣化を防ぐ〈ステップ運転機能付解凍庫ノンフロンタ…【続きを読む】
設備機器 鮮度保持技術〈ZEROCO〉活用した食材・料理の提供などで連携協定締結【ZEROCO×東京農大】
低温・高湿の保管環境を安定的に達成することで食材や食品の鮮度を長期間・高品質に保持し冷凍食品の品質向上にも寄与する鮮度保持技術〈ZEROCO〉の製造・販売を手掛けるZEROCO（東京・神宮前、楠本修二郎社長）は８月21日、東京農業大学と〈Z…【続きを読む】
設備機器 手洗い時の水を90％削減！ 画期的なスイス製手洗い機が日本初上陸!!【Smixin】
不動産事業などを手掛けるTOKO-Group（東京・西新宿、吉川太郎社長）は、コップ１杯の水で手を洗えるスイス・Smixin社製手洗い機〈smixin〉の日本での独占代理店となり、９月中旬から〈smixin〉（）の正式販売を始める。 〈sm…【続きを読む】
設備機器 家庭用サイズで強力な吸引力と水拭きを実現！ 中小店舗向け清掃ロボ発売【アイグッズ】
業務用清掃・配膳ロボットを販売するアイグッズ（東京・恵比寿、三木章平社長）は、家庭用清掃ロボットと同サイズでありながら、吸引力やマッピングの精度などを高め、水拭きもできる業務用小型清掃ロボット〈RACLEBO slim pro（ラクリボ ス…【続きを読む】
設備機器 油の細分化で揚げムラが出ない！油も長持ちするフライヤー後付けキットが登場!!【アドテック】
あらゆる食材が高騰する中、油脂も例外ではない。揚げ物メニューを主力商品にしている店は、少しでもコストを抑えようと努力を重ねてはいるものの、「もうこれ以上は無理……」と音を上げたくなっているだろう。 通信建設工事事業などを手がけるAKIBAホ…【続きを読む】
設備機器 居心地のいい立ち席を手軽に追加可能！ 寄りかかりスタンド用テーブル発売【昇栄産業】
スタンディング席で立っている疲れが緩和されれば、もう少し長く飲食を楽しめるのにと思っているお客さんもいるのではないだろうか。また、居心地のいいスタンディング席がある店ということで差別化も図れるかもしれない。 そんなニーズに応えるため、産業機…【続きを読む】
設備機器 放置で大丈夫⁉ 全自動かき氷ロボが凄すぎる！【New Innovations】
夏といえばビール！ はもちろんだが、「かき氷」も外せない重要メニューだ。お客さんにとってはひんやりとしたかき氷は夏らしく暑気払いにもってこいだし、飲食店にとっては利益率のいいアイテム。 しかし、かき氷は人の手で器を回しながら氷を盛らないとい…【続きを読む】
設備機器 業界初！ 業務用冷凍庫・製氷機の冷媒ガス漏れ修理費を10年間全額保証!!【フクシマガリレイ】
業務用冷凍冷蔵庫などを製造販売するフクシマガリレイは、４月１日からノンフロン冷媒を採用した業務用冷凍冷蔵庫などに対して、冷媒ガス漏洩による冷却不良の修理費を10年間全額保証する業界初（同社調べ）となる〈冷媒ガス漏れ10年保証〉の提供を始める…【続きを読む】