【参加型連載】サービスのチカラ

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カラスミのような旨みでDHA量は生サバの13倍! 泡盛粕で作られた完全植物性の藻が本格販売【AlgaleX】

「魚を減らさないでDHAを作りたい」。その思いを実現しよう生まれた、魚以上にDHAを含む天然の完全植物性うまみ食材〈うま藻(UMAMO)〉が、レストランや大手企業の社員食堂などで導入されるなど、注目を集め始めている。 〈うま藻〉は、未利用食…【続きを読む】
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麺にかけるだけで本格的な台湾まぜそばに!具入り麺の素発売【エバラ食品工業】

エバラ食品工業は7月1日、茹でた麺にかけてニラやネギ、卵黄などの具材をトッピングするだけで、本格的な台湾まぜそばを作れる〈具入り 台湾まぜそばの素〉1㎏×12を発売する。 同製品は、具材感を出すために大豆由来のそぼろを採用し、2種類のしょう…【続きを読む】
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韓国で流行中の「ロゼ料理」が簡単にできる! 色鮮やかなソース発売【ケンコーマヨネーズ】

ケンコーマヨネーズは7月1日、韓国で流行している「ロゼ料理」を簡単に作れる〈クリーミーロゼソース〉550g×12を発売する。 「ロゼ料理」とは、コチュジャンやトマトソースなどに牛乳や生クリームなどを合わせてロゼ色にしたソースやクリームなどを…【続きを読む】
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そばの風味引き立てる「コク」と「キレ」両立したつゆ発売【にんべん】

にんべんは6月1日、そばの風味を引き立てる「コク」と「キレ」を両立した業務用の〈そばつゆ1.8L〉(希望小売価格1723円)6本入を発売する。 同社は、鰹節と宗田鰹節の厚削りがそのままだしパックとして入った〈だしひきつゆ〉を販売する中、より…【続きを読む】
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肉の脂と混ざるとコクと旨味がマシマシ!九四国・中国地方限定で〈ホルモンみそだれ〉を発売【宮島醤油】

宮島醤油(佐賀・唐津、宮島治社長)は3月1日、九州・中国・四国エリアで、業務用の〈ホルモンみそだれ〉1200gを発売する。 〈ホルモンみそだれ〉は、自社製の米みそと麦みそをブレンドしたコクのある味わいが特徴のホルモンみそだれ。ホルモンに絡め…【続きを読む】
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豚脂とにんにくがガツンと来る! 背徳感表現したまぜそばのたれ発売【理研ビタミン】

理研ビタミンは、好評なまぜそばシリーズの第3弾として〈背徳の豚アブラそばのたれ〉1108g×6本を発売した。 茹でた麺と和えて具材をトッピングするだけでまぞそばが完成する製品で、今回は豚脂とにんにく、しょうゆの風味で背徳感を表現した尖らせた…【続きを読む】
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納豆菌を粉末化した高たんぱく新食材! 小麦粉や片栗粉の代替に!!【フェルメクテス】

慶應義塾大学発ベンチャー企業のフェルメクテス(山形・鶴岡・大橋由明社長)は、納豆菌を大量培養して乾燥粉末にした新食材「kin-pun」を開発し、小麦粉や片栗粉の代替としてパンや唐揚げ食品の製造に成功した。 「菌タンパク質」である「菌粉/ki…【続きを読む】
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すりおろし野菜たっぷりで肉・魚に合う主菜向けソース2品発売【キユーピー】

キユーピーは、肉や魚などの主菜に使える常温の業務用ソースカテゴリー「ソースワールド」を新たに設け2月2日、〈具たっぷりソース ガーリックオニオン〉1080g×9本と〈同 ゆず醤油〉1070g×9本を発売した。同社はこれまで、ソースやたれとし…【続きを読む】
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酒粕・生醤油・米麹を追熟!おいしくて環境と健康に良い調味料って?【「越後ど発酵」共同プロジェクト】

2024年1月10日に発表された第4回「食べるJAPAN 美味アワード2024」でグランプリに選ばれた、〈越後ど発酵 古志(こし)漬けの素〉(「越後ど発酵」共同プロジェクト/新潟・)。関連記事:「美味アワード2024」受賞商品・認定商品40…【続きを読む】