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調味料

梅醤油に刻み果肉入り――ユニークな醤油をリリースする福井の老舗醤油蔵とは?

 磯の香りをたっぷり含んだ潮風に包まれ、冬場には怒濤の日本海の荒波の音を聞きながら、甘く香ばしい匂いが満ちる蔵内で熟成の時を刻んだ醤油は、煮物、お吸い物、佃煮など、海の幸を調理するのに最適――漁業を営み魚料理を知り尽くした初代が「魚の旨味を…【続きを読む】

注目だ! ギリシャで定番のヨーグルトソース「ザジキ」を知らないと!【ケンコーマヨネーズ】

  ケンコーマヨネーズは、グローバルな視点や新たな素材の提案をテーマに今春の新製品を開発し、ギリシャの定番ソースで欧米ではディップとしてよく使われている「ザジキ」を製品化した〈ヨーグルトザジキ〉(200g×20)を2月17日に発売する。 「…【続きを読む】

[常温]貝!貝!貝!これは便利!高濃縮なので温も冷も使える「貝だしつゆ」の登場だ!【ヤマサ醤油】

 ヤマサ醤油は、2020年春の業務用新製品として、〈ヤマサ 貝だしつゆ(業務用濃縮)〉(500ml×6本)を2月20日から全国で発売する。 〈ヤマサ 貝だしつゆ(業務用濃縮)〉は汎用性のある濃縮つゆで、あさり、ほたて、しじみ、はまぐりの4種…【続きを読む】

[常温] これでアヒージョがもっとおいしくなる?生にんにくのフレッシュな香りと加熱時のコクを両立したオイル登場!【J-オイルミルズ】

 J-オイルミルズ()は、業務用油脂「J-OILPRO」シリーズのラインナップを拡充し、〈J-OILPRO フレッシュに香るガーリックオイル〉(1000gエコボトル×6本)を3月上旬から順次全国で発売する。 ガーリックの香りは、「フレッシュ…【続きを読む】

[常温]ゆでた麺に和えるだけ!プリプリ食感とおいしさ長持ちオイル登場!!【J-オイルミルズ】

 J-オイルミルズ()は、業務用油脂〈麺のための油〉(1350gエコボトル×6本)を3月上旬から順次全国で発売する。 本製品をゆで上がった麺に和えて使うことで、時間が経過してもプリプリとした食感とツヤを維持できるのが特徴。麺同士がくっつかな…【続きを読む】

固まらないからすぐ使えるコク旨バター風味オイル!密閉ボトルで酸化の心配もなし!【ミヨシ油脂】

 ミヨシ油脂()はこのほど、バター風味の液状オイル〈SAVEUR(サブール)〉(400g×12本)を発売した。 〈SAVEUR〉は10℃で液状となる乳脂肪だけを取り出し、なたね油とブレンドした製品。液状のため溶かす必要がなく、作業性に優れて…【続きを読む】

[常温] ヴィーガン認証の「とんこつ風」ラーメンスープ!しかもお湯で割るだけの簡便調理!!【三菱商事LS】

 三菱商事ライフサイエンス()は、動物性原材料不使用の濃縮ラーメンスープ〈ベジラーメンスープ とんこつ風〉(500gスパウト付スタンディングパウチ×10袋)を11月27日に発売した。 同製品は、肉・魚介・乳成分・卵・はちみつと、それらに由来…【続きを読む】

[常温]「完熟ペッパー」ってなんだ!?甘く華やかな香りが特徴の「赤い!?コショウ」【ギャバン】

 ひと口に「ペッパー」といっても、収穫時期や加工方法などによって異なる特徴を持った製品が存在することをご存知だろうか。 ギャバンがこのほど発売したのは、樹上で赤くなるまで熟した胡椒の実を摘み取って乾燥させた〈カンボジア産完熟ペッパーホール …【続きを読む】

[冷蔵]ゆで卵と玉ねぎ多めで手作り感出したタルタルソース【ケンコーマヨネーズ】

 ケンコーマヨネーズは、手作り感にこだわった〈チルド手作り風 チキン南蛮用タルタルソース〉(500g×12)を発売した。通常の製品に比べて、ゆで卵と玉ねぎのみじん切りを多めに混ぜることで手作りのような具材感を楽しめるタルタルソースに仕上げた…【続きを読む】

[冷蔵]チキン南蛮用に味と粘度を整えたタルタルソース【キユーピー】

 キユーピーは、外食や中食で定番メニューとなっているチキン南蛮向けに開発したチルドの〈チキン南蛮用タルタルソース〉(300g×18袋)を9月10日に発売する。 チキン南蛮に合うように酸味を抑え、玉ねぎのさわやかな風味とうま味を引き出した。茹…【続きを読む】