調査・統計 値上げでも67%が「外食頻度」そのままも63%が「メニュー選び」に変化【ファンくる調べ】
日本最大級の体験型情報サイト〈ファンくる〉を運営するファンくる（東京・岩本町、山口敬人社長）が、〈ファンくる〉に登録するユーザーに実施した「外食の値上げについての意識調査」によると、63％が「メニュー選びに変化あり」と答えたものの、外食頻度…【続きを読む】
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調査・統計 忘・新年会の平均予算予測額は4896円！ ３年連続で過去最高額を更新【ＨＰグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、今年度（2024年12月～25年1月）の忘年会・新年会（以下、忘・新年会）について実施した「消費者アンケート」によると、１回当たりの平均予算額は4896円となり…【続きを読む】
ピックアップ 新ブランド「サブ」に統一しブレンデッドウイスキーの海外展開強化！ 樽再生の新事業も始動【若鶴酒造】
若鶴酒造（富山・砺波、稲垣貴彦社長）は、同社のウイスキーを製造する三郎丸蒸留所のブレンデッドウイスキーを統一した新ブランド「SAB.(サブ)」を立ち上げた。 三郎丸蒸留所のウイスキーはスモーキーさを特徴としており、世界初の鋳造製ポットスチル…【続きを読む】
特集 サメ肉の臭いイメージ払拭！ ふわふわ食感で匂いない「ピーチシャーク」とは!?【中華・高橋】
サメ肉と聞くと、まず「臭い」とのイメージを持つ人が多いのではないだろうか。そして、江戸時代からはんぺんにはサメ肉のすり身が使われているということも、あまり知られていないかもしれない。そんな中、匂いのない新鮮なサメ肉に付加価値を付けて、漁業の…【続きを読む】
調査・統計 焼肉は７割超が「炭水化物と一緒に」!! 「食べ放題派」より「個別注文派」が多い【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、11月29日の「いい肉の日」にちなみ９月6～７日、「焼肉」について全国の20～60代の男女1035人（男性517件、女性518件）にインターネットでアンケート調…【続きを読む】
調査・統計 ダイナミックプライシング導入に「納得できる」が半数超に【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が実施した「外食店のダイナミックプライシング（同じメニューが時間帯や立地などで価格が変わる設定）導入に関する消費者アンケート調査」によると、「ダイナミックプライシン…【続きを読む】
調査・統計 都内キッチンカー弁当の平均価格は881円！ １年で3.5％上昇!!【Mellow調べ】
登録店舗数が全国で3200店舗以上の店舗型モビリティビジネスプラットフォーム〈SHOP STOP（ショップストップ）〉などを運営するMellow（東京・市谷、石澤正芳社長）がまとめた、「東京都内のキッチンカー弁当価格に関する調査」によると、…【続きを読む】
調査・統計 日本にいながら米国に現地法人設立も！ 飲食店の米国進出をフルサポートするコンサル開始! 【ユニバーサルドリーム】
アメリカでは、2018年に１万8600店だった日本食レストランの店舗数が、22年には２万3064店に増加しており、特にカリフォルニアやニューヨーク、テキサス、フロリダといった主要都市で急速に拡大している。 また近年、アメリカに進出する日本の…【続きを読む】
調査・統計 東京都の24年度上期飲食業平均給与で「居酒屋」「和食」が30万円超に！【シンクロ・フード調べ】
飲食店の出店開業・運営やM&Aなどを支援するプラットフォーム〈飲食店ドットコム〉を運営するシンクロ・フードが、同社運営の〈求人飲食店ドットコム〉に登録されたデータを基に2024年度上期（４～９月）の募集時平均給与データを集計したところ、東京…【続きを読む】