読むと得する

客が値決めする居酒屋って、どういうこと？

売上や原価、利益率のデータも公開するって!!　同じワインをグラスに入れ、一つは10ドル、もう一つは90ドルという値札をつけてワイン愛好家に飲み比べてもらったところ、高い値札をつけた方が満足度が高かったという実験がある。これは名声価格と呼ばれ…【続きを読む】

2019.07.16

ピックアップ開発秘話読むと得する

女性客を増やしたいと、トイレをお洒落にしたり、お金をかける飲食店が最近では目立つようになってきた。しかし、いくらカッコいいデザイナーズ的なシンクでも、水が跳ねやすくすぐにシンク回りがビシャビシャになってしまうのでは、本末転倒。従業員の掃除の…【続きを読む】

2019.07.03

読むと得する食べ歩きブログ

昭和47年（１９７２年）に開設された長野県の「養命酒製造駒ヶ根工場」は、当時、①自然との調和・共生②森林・公園工場としての見学工場、といった２つの考えで作られた。「自然の恵みを頂戴して事業をしている」という、感謝の気持ちがその根底にある…【続きを読む】

2019.07.01

酒類ピックアップ酒・ドリンク開発秘話あんなドリンク新商品情報読むと得する

2019.06.24

設備機器ピックアップ備品コラム店舗のアレ読むと得する

　某月某日、東京・田町の「大衆パラダイス芝浦ホルモン」へ入店。店員さんの案内で２階へ通されると、ひと仕事終えたとおぼしき近隣の会社員グループが、東京・芝浦市場直送の新鮮なホルモンを炭火七輪でじゅうじゅうと焼き、店内はモクモクと煙が充満中。…【続きを読む】

2019.06.20

ニュース事例紹介ピックアップ読むと得する