調査・統計 「赤身肉派」が「霜降り派」の３倍以上に！ 牛肉の嗜好に変化!?【dancyu総研調べ】
「和牛」の98％を占める黒毛和牛は、筋肉の中に細かく網目状に入った脂（サシ）が特徴で、霜降りの度合いによって牛肉の肉質等級が決まるなど、霜降りは高級牛肉の代名詞でもある。しかし、その価値観が少しずつ変わっているのかもしれない。 プレジデント…【続きを読む】
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調査・統計 
集客 顧客離れにつながる!? 「カスハラに適切な対応取れない店は利用したくない」が４割超に【KiteRa調べ】
社内規程管理クラウドの企業向けサービス〈KiteRa Biz（キテラビズ）〉などを手掛けるKiteRa（東京・青山、植松隆史社長）が実施した「カスタマーハラスメントに関する調査」によると、約３人に１人がカスタマーハラスメント（カスハラ）が発…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 6/25から申請受付開始！清掃ロボなど省力化製品の導入費用を最大1500万円補助!!【中小企業基盤整備機構】
中小企業基盤整備機構は2024年６月25日から、人手不足に悩む中小企業などを対象に、IT機材やロボットなど省力化に役立つ汎用製品を導入する費用のうち、最大1500万円を補助する「中小企業省力化投資補助金」の申請を開始する。 カタログに掲載さ…【続きを読む】
調査・統計 東京都の23年度下期業態別平均給与は「和食」の29万6161円が最高額に【シンクロ・フード調べ】
飲食店の出店開業・運営やM&Aなどを支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営するシンクロ・フードが、同社運営の「求人飲食店ドットコム」に登録されたデータを基に2023年度下期の募集時平均給与データを集計したところ、東京都で最も月給…【続きを読む】
調査・統計 30代は激辛好き!? 「中華」「韓国」が注目ジャンルに！【ぐるなび調べ】
ぐるなびが、〈楽天ぐるなび〉ユーザーなどの20～60代のぐるなび会員1267人を対象に実施した「激辛料理に関する調査」によると、激辛料理は男女ともに30代が最も多かった。 「激辛料理が好きか」を聞いた質問では、「好き」と「どちらかと言えば好…【続きを読む】
調査・統計 飲食店のデジタル導入率58%突破と２年連続で上昇！【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、全国の飲食店経営者1029人を対象に実施した「デジタルツールの導入への興味・関心と導入状況・導入後の効果に関するアンケート調査」によると、デジタルツール導入率は…【続きを読む】
調査・統計 初来店で「強いリピート意向」持った人は27％！ 20代男性が常連化に最も近い!?【HPグルメ外食総研】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、首都圏・関西圏・東海圏の消費者に「初めて利用する飲食店への期待と満足度、リピート意向」について調査したところ、初来店で「強いリピート意向」を持った人は27.0％…【続きを読む】
調査・統計 夏だ！ビールだ！3～4人の友人とBBQを楽しめる飲食店のビアガーデンが一番人気【ぐるなび調べ】
夏が近づいてくると、心地よい風が吹く屋外でキンキンに冷えた生ビールをぐびりとあおりながら肉を頬張りたくなる──そう、ビアガーデンの季節だ。 ぐるなびが「楽天ぐるなび」ユーザーなど全国の20～60代のぐるなび会員（有職者）1300人を対象に実…【続きを読む】
調査・統計 20代の若者はホットよりアイスコーヒーがお好き？【UCC上島珈琲調べ】
UCC上島珈琲が、関東圏（東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県）と関西圏（大阪府、京都府、兵庫県）在住の20～60代の男女600人を対象に実施した「アイスコーヒーに関する実態調査」によると、20代の過半数がホットコーヒーよりもアイスコーヒーが好…【続きを読む】