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寿司にマヨネーズを添えると生臭さが減る!?【キユーピー】
キユーピーはマヨネーズの機能を生かした調理について研究を進める中で、マヨネーズを寿司に付けると、生魚特有の生臭さが減り食べやすくなるということがわかり、８月に開かれた日本調理科学会でパネル発表した。 イワシ、ブリ、マグロ、ホタテの４種のに…【続きを読む】
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ロボットがビールをサーブする時代も間近!?【コネクテッドロボティクス】
自動たこ焼きロボット「Oct Chef（オクトシェフ）」と自動ソフトクリームロボット「レイタ」を販売しているコネクテッドロボティクス（東京・小金井、沢登哲也社長）は、ビールをサーブするロボットを開発し、初めてお披露目した。 先日、東京・竹…【続きを読む】
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開発秘話
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辛さ抑え生食できるフルーティーな新唐辛子が誕生! 【味の素＆川崎市】
辛さが少なくフルーティな香りが楽しめる川崎市発の唐辛子の新品種〈香辛子（こうがらし）〉が誕生した。辛さが少ないのは、唐辛子の辛味成分であるカプサイシンと非常によく似た化学構造を持ちながら、辛さは1000分の１しかないカプシエイトが、カプサ…【続きを読む】
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ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（後編）
お店で使っている輸入肉も実はハラル肉かも！ ハラル認証がなくてもムスリム向けのメニューを提供できるとしても、では実際にどうすればよいのか。 ニチレイフーズやキユーピー、マルハニチロなどの食品メーカーや一蘭、ロイヤルホールディングス、壱番屋な…【続きを読む】
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ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（前編）
自己申告制のハラルマークも 近年、日本に多くの外国人旅行客が訪れる中、ラグビーワールドカップや東京オリンピック・パラリンピックにより、外国人旅行客がさらに増加することが予想される。また、外国人人材受け入れも拡大することから、日本に住む外国人…【続きを読む】