新型コロナウイルス関連記事 【参加型連載】サービスのチカラ

加工品(野菜)

加工品(野菜)

アッパー業態向けと食品メーカー向け業務用植物肉2品を新発売【グリーンカルチャー】

 植物肉の研究開発や製造販売を手がけるグリーンカルチャー(東京・金町、金田郷史社長)は12月25日、大豆たんぱくとえんどうたん白などを素材とした動物性原料不使用の業務用植物肉〈Green Meat Model S〉(500g/100gあたり…【続きを読む】
食品

[冷蔵]賞味期間180日を実現した1個食べきりサイズの豆腐発売【井村屋】

 井村屋は12月3日、冷蔵で180日間の賞味期間を保てる〈美し豆腐 LONG SHELF LIFE 180〉75g×30個を発売した。 日持ちがしない豆腐の賞味期間を延長させる独自製法を開発し、賞味期間180日間を実現。大豆は三重県産フクユ…【続きを読む】
食品

[冷蔵]動物性油脂の風味が出る植物性原料の「botanova」に牛脂風味追加!【ミヨシ油脂】

 ミヨシ油脂は12月1日、植物性原料のみを使って動物性油脂に近いコクやうまみを付与する食用油脂ブランド「botanova(ボタノバ)」に、新たに〈botanova 植物のおいしさ 牛脂風味〉5㎏ダンボール箱をラインナップした。 〈botan…【続きを読む】
食品

[冷蔵]ぐるなびとの共同開発「業務用豆乳チーズ」を12月に発売【不二製油】

 不二製油は12月より、ぐるなびと共同開発した業務用豆乳チーズ〈ソイデリス麹(こうじ)〉500gピロー×12を発売する。 ぐるなびでは16年から、東京工業大学と発酵をテーマにした共同研究を行っており、その成果を活用してさらに不二製油と3者で…【続きを読む】
食品

[冷蔵]100%植物性の業務用プラントベースドチーズ4品を発売【J-オイルミルズ】

 J-オイルミルズは10月19日、業務用植物性チーズ代替品として〈Violife(ビオライフ) 植物生まれのシュレッド チェダータイプ〉250gなど全4品を発売した。 「Violife」はオランダのアップフィールド社が展開するブランドで、J…【続きを読む】
食品

アレルギー28品目&砂糖不使用・ヴィーガン対応の業務用レトルト販売の事前登録開始【フレンバシー】

 「食のバリアフリー」を実現するためのWebサービス「Vegewel(ヴェジウェル)」を運営するフレンバシー(東京・渋谷、播太樹社長)は10月1日、無添加ヴィーガン対応レトルト〈Good Goodシリーズ〉の業務用販売の事前登録を開始した。…【続きを読む】
食品

「代替肉だんご」の煮崩れ改良【ケイエス冷凍食品】

 ケイエス冷凍食品は8月10日、植物由来の原材料のみで作られ、さまざまな味付けができると好評な〈ソイリーボール(プレーン)〉1㎏×6×2を、煮込み料理でも使えるようにリニューアルして発売する。 2020年8月に発売した、粒状植物性たん白とた…【続きを読む】
食品

植物性タンパク含む60種以上の栄養素詰まった次世代野菜製品を日本独占販売【味の素】

 大豆ミートを中心に、さまざまなプラントベースフードが開発される中、栄養素が豊富で環境負荷の少ない栽培方法で生産できる画期的な次世代ベジタブル製品が誕生した。 味の素は7月30日、タンパク質を豊富に含み、60種類以上の栄養素が含まれている葉…【続きを読む】
加工品(野菜)

[冷蔵]動物食材不使用・ココナッツオイル使用の植物性チーズ代替品発売【J-オイルミルズ】

 J-オイルミルズは10月上旬、プラントベースドチーズ(植物性チーズ代替品)の「Violife(ビオライフ)」ブランドから、業務用プラントベースドチーズ4品を発売する。外食業界がサステナビリティを実現しつつ、生活者の需要に対応できるよう支援…【続きを読む】