食品 ［冷凍］解凍して切るだけで彩り鮮やかな海老野菜寿司が提供可能！【ジーエフシー】
手の込んだメニューを提供したくとも、慢性的な人手不足や厨房スタッフのスキル不足によりなかなか実現できないという店も多いのではないだろうか。 業務用加工食材卸のジーエフシー（岐阜・柳津、西村公一社長）は、飲食店の課題解決を目指し、８月に解凍し…【続きを読む】
加工品（野菜・果物）
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食品 ［冷凍］細切りポテト巻いたえびの尻尾でかわいさ演出！ ベトナムの惣菜アレンジした２品発売【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は10月10日、「アジアの屋台メニュー・創作料理的なオリジナリティ・カジュアル感」の３つをコンセプトとする「東方屋台めぐり」シリーズに、ベトナムでは一般的なポテトを使った惣菜をアレンジした、〈東方屋台めぐり えびのうずまきス…【続きを読む】
食品 ［冷凍］細切りじゃがいもを焼き上げるスイスの家庭料理を商品化【テーブルマーク】
テーブルマークは８月１日、ビストロやバルで使える洋風おつまみメニューとして、細く切ったじゃがいもをフライパンで焼き上げるスイスの伝統的家庭料理を商品化した〈ロスティ（ポテトとキャベツの鉄板焼き）〉200ｇ×３枚×８袋×２合を発売する。 同社…【続きを読む】
食品 ［冷凍］揚げるのは店で１度のみ！ 衣付き冷凍天ぷらシリーズに野菜２品追加【マルハニチロ】
マルハニチロは９月１日、衣付けした天ぷらを油調せずにそのまま凍結することで、手揚げのように店舗でしか揚げないで提供できる「ノンプリフライ製法」シリーズに野菜の天ぷら２品を追加する。 これまで「ノンプリフライ」はイカなどの水産物のみだったが今…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］生食OK！焼き込みもできる植物由来カスタードクリームでスイーツやパンを！【月島食品工業】
マーガリン、ショートニングなどの食用加工油脂の製造・販売を手がける月島食品工業は６月24日、プラントベースフード製品ブランド「Poff（ポフ）」に、植物由来の力で牛乳と卵のおいしさを表現したチルド商品用の植物性カスタードクリーム〈プラボカス…【続きを読む】
食品 ［冷凍］ヘルシー食材〈豆腐干〉使ったポトフを手軽に提供！【優食】
加工食品の開発・販売を手掛ける優食（東京・一之江、Yuen Gabby-Li社長）は６月17日、自社の〈豆腐干（とうふかん）〉を使用した業務用冷凍惣菜シリーズに〈豆腐干のポトフ〉500ｇ×25袋を追加した 同社は、豆腐に圧力をかけて水分を抜…【続きを読む】
食品 ［冷凍］仏・アンドロス社のプロ向け冷凍フルーツ加工品を７月から販売【アルカン】
JFLAホールディングスの子会社で、西洋料理食材をヨーロッパから輸入しているアルカンは７月から、フランス・アンドロス社の製菓用冷凍フルーツ製品ブランド〈アンドロス シェフ〉の取り扱いを始める。 アンドロス社はフランスでジャムや冷凍デザートを…【続きを読む】
食品 キャビア！フォアグラ！トリュフ！三大珍味を植物性食材で再現！【Dr.Foods】
世界三大珍味といえばキャビア、フォアグラ、トリュフだ。キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもの、フォアグラはガチョウやアヒルの肝臓を強制給餌により肥大させたもので、昨今は動物保護の観点から、欧米を中心にこの２品を敬遠する消費者も増えつつあ…【続きを読む】
加工品（卵・乳製品） ［冷蔵］ホイップ時間3割減！軽い食感と口どけの良さが特徴のホイップクリーム発売【明治】
明治は４月９日、植物性脂肪分18％でありながら、短時間でホイップが可能な業務用ホイップクリーム〈明治 ルミエージュ〉１Ｌ・10Ｌを発売した。 本商品は短時間でのホイップが可能で、軽い食感と口どけの良さが特徴。コクがありつつも素材の風味を引き…【続きを読む】