インタビュー

〈LINE@〉でリピーターを獲得する方法とは【 串カツ田中ホールディングス取締役・大須賀伸博氏インタビュー】

今回は、「外食IT」ユーザー企業へのインタビュー第1弾として、串カツ田中ホールディングス(東京・五反田、貫啓二社長)の営業戦略を担当する大須賀伸博・取締役営業本部長に話を聞いた。“大阪伝統の味”をうたって急成長している「串カツ田中」は、2008年に東京・世田谷の住宅街で創業し、直営・FC合わせて177店舗(2018年2月21日時点)を展開する。住宅街立地とファミリーを含むリピーター集客に強みを持ち、3年ほど前から全店に導入した会社・事業者向けコミュニケーションツール〈LINE@〉(※注1)も、店舗現場のリピーター施策の1つだという。現在は利用客の〈LINE〉から「串カツ田中」各店舗の〈LINE@〉への「お友だち登録」数が全店で40万人(有効友だち数)を超え、新聞の折込広告と並ぶ効果を発揮する有力な販促ツールとなっている。どんな経緯で導入し、どのように活用してきたのだろうか。

老舗醤油メーカーが肉料理向け「醤」を作るとこうなった!!【ヤマサ醤油】 

肉に合わせて醤油が変わった--老舗メーカーヤマサの挑戦 これが肉に合う「醤」だ!! 2017年春に第1弾〈ヤマサ香るGARLIC醤(ガーリックジャン)〉を新発売し、同年秋に〈同辛旨!SPICY醤(スパイシージャン)〉…【続きを読む】

まるで直火の香ばしさと旨みが出る〈グリルオイル〉のなぜ?【J-オイルミルズ】

焼き鳥もハンバーグもおいしくなる?! まるで直火の香ばしさと旨みが出る油 〈グリルオイル〉のなぜ? J‐オイルミルズはこのほど、調味油〈グリルオイル〉を発売した。これがただのオイルではない。スチームコンベクションオーブン(…【続きを読む】

無断キャンセル防止に向けオーナーシェフなど4人が対策披露【ベスパー】

ネット予約顧客管理システム〈TableSolution〉を提供するVESPER(ベスパー)は5月9日、「飲食業界における無断キャンセルの現状と解決法」というテーマのトークセッションを東京・銀座で実施した。同社の谷口優社長はイベントの冒頭で、「マナーの悪い人のためにマナーの良い人が迷惑をこうむるのはよくない。無断キャンセルという課題を、システムでいかに解決するかに今後も積極的に取り組みたい」と宣言した。これに続いて、同社スタッフによって、飲食店の「無断キャンセル」に関するアンケート調査結果が発表された。

クラウドファンディングで低コストながら効果的な集客を支援【マクアケ取締役・坊垣佳奈氏インタビュー】

外食店舗のクラウドファンディング利用は 日本独特の形で発展、浸透し 強力な集客・プロモーション手法になった。2017年は「クラウドファンディング元年」とも言われる。インターネットを通じて、不特定多数の人々から比較的少額の資金を調達するクラウドファンディングの市場規模は、日本でも17年末までに1000億円を突破すると予想されている。こうした追い風が吹く中で、外食企業(店舗)によるクラウドファンディング利用がこのところ急増中だ。起業や店舗改装などを目的とした資金調達に役立つばかりではなく、低コストで実施できる強力な集客・プロモーション手法としても注目されているからだ。日本のクラウドファンディング・サイトの中で、外食企業(店舗)によるプロジェクト(サイトに掲載する資金調達ための募集コンテンツ)数からみて、最大級の実績を誇るのが、サイバーエージェントの子会社マクアケが運営する〈Makuake〉である。どんな外食企業(店舗)が、どんな形でクラウドファンディングを活用しているのか? クラウドファンディングで資金を調達し、同時に集客・プロモーションにも成功するには、どんな条件が必要なのか? マクアケ取締役で、海外のクラウドファンディングの動向にも通じる坊垣佳奈氏に聞いた。