【参加型連載】サービスのチカラ

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[冷凍]ズワイガニの風味でしっとり感実現した進化型カニカマ発売【極洋】

極洋は3月1日、業務用の主力製品の1つであるカニ風味かまぼこ〈オーシャンキング〉の食感をよりしっとりとさせた〈オーシャンキングの極 しっとりかにごこち〉900g×4袋×3合を発売する。 すり身の配合を変えるなど試行錯誤を重ねて改良を進めた結…【続きを読む】
加工品(卵・乳製品)

[冷凍]アメリカのソウルフード「マッカンチーズ」を湯煎のみで提供可能に!【ハインツ日本】

洋風ソースメーカーのハインツ日本は3月1日、アメリカのソウルフード「マッカンチーズ」を湯煎の簡単調理で提供できる冷凍食品〈500gマカロニ&チーズ〉500g×16袋を発売する。 「マカロニ&チーズ」は、マカロニにチーズソースを絡めたもので、…【続きを読む】
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[冷凍]頭と尾アリの殻むきバナメイえび発売【大冷】

大冷は2月1日、高い鮮度を保持したえびの頭と尾を残したまま殻をむいて加工した〈有頭中むきえび(バナメイ)〉170g(10個)×24トレー×2合を発売した。 タイのバナメイえびを使用したもので、殻むきの手間を省きながら頭と尾が付いているので見…【続きを読む】
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[冷凍]動物性素材不使用!たれ付き焼肉風大豆ミート発売【日東ベスト】

日東ベストはこのほど、動物性素材不使用のプラントベースフード〈JG大豆ミートの焼肉風〉115gレトルトパウチ×20パック×2バンドを発売した。 焼肉風に成型した大豆ミートをたれで味つけしており、ボイル約9分または蒸し約10分ですぐに提供でき…【続きを読む】
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[冷凍]〈藪そば〉のそば粉配合率を3割から5割に変更【シマダヤ】

シマダヤは3月1日、そば粉の種類と配合を変更し、そばの風味を向上させた業務用の〈「真打」 藪そば〉1㎏(5個入)×4×2合を発売する。 そば粉は、風味と甘味を強く感じられる甘皮中心のそば粉と、そばの中心部からきめ細かく挽くことで歯切れとのど…【続きを読む】
加工品(卵・乳製品)

[冷蔵]ウニ由来原料使わずウニの味わい再現! 初のイミテーション食品をテスト販売【エースコック】

エースコックは、卵を主原料としウニ由来の原料を一切使わずにウニ特有の濃厚な味わいを再現した〈まるでうに〉31g×50パック×10袋を開発し、テスト販売を始めた。同社がイミテーション食品を作るのは初となる。 ウニについては近年、漁獲量の減少や…【続きを読む】
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[冷凍] 和惣菜の新ブランド立ち上げ世界に発信へ! 第1弾は北陸食材の煮物2品【ケンコーマヨネーズ】

ケンコーマヨネーズは2月1日、「見つめなおす、和食のちから」をテーマに、野菜のうまみを生かした植物性原料を中心とした冷凍和惣菜の新ブランド「WABI-DELI(わびでり)」を立ち上げ、〈WABI-DELI 花がんもの含め煮〉450g×12と…【続きを読む】
加工品(肉)

[常温]仙台牛100%使用のこだわりボロネーゼを業務用向けに発売!【パリンカ】

宮城・仙台でイタリアンレストラン「パリンカ」を運営するパリンカ(宮城・大町西公園、小関康オーナーシェフ)は2月1日、業務用パスタソース〈レストランパリンカのボロネーゼ〉100gレトルトパウチ/1kgレトルトパウチ(常温保存・賞味期限730日…【続きを読む】
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[冷凍]石窯で焼き上げた専門店品質のパンシリーズ立ち上げ【テーブルマーク】

テーブルマークは、業務用冷凍パン市場がコロナ前を上回る伸びを示していることなどを受けて、石窯オーブンで作る専門店品質の焼成冷凍パンシリーズ「クラフトベーカーズ」を立ち上げ、3月1日に新製品〈石窯ブール〉3個×16袋×2合を発売する。 自然解…【続きを読む】