食品 フルーツ由来の甘さでヘルシー！ 「発酵あんこ」進化させた次世代食材〈発酵未来あんこ〉誕生!!【発酵未来研究所】
健康志向の人やスイーツ好き、インフルエンサー、病院関係者などの間で、砂糖を使わず小豆と米麹でつくる「発酵あんこ」が、新たな食材として注目され始めている。「発酵あんこ」は通常のあんこに比べてヘルシーである反面、温度管理や発酵具合、味の調整など…【続きを読む】
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食品 ［冷凍］プリっとした食感のズワイガニ100%ペーストが登場！ アイデア次第で和洋中問わず活躍!?【北山水産】
水産加工業の北山水産（三重・津、中条宏武社長）は、ズワイガニの身をペースト状にすることでぷりっとした食感でカニを楽しめるようにした冷凍品〈かに身ペースト〉500ｇ×30パックを発売した。 大正元年創業でカニを強みとする同社は、さまざまな料理…【続きを読む】
食品 ［冷凍］「焼き・揚げ・蒸し」の最終調理で皮のもちっと食感が変化するエスニック風惣菜発売！【日東ベスト】
日東ベストは秋冬新製品で、エスニック風惣菜という新カテゴリーに挑戦する。今回、居酒屋のほかイベント時の屋台やキッチンカー、ビュッフェなどでも使いやすい商材として、台湾の葱餅を参考に具材入りの小麦粉生地を焼いて巻き上げた〈JGもちっと巻き〉１…【続きを読む】
加工品（肉） ［冷凍］抗生物質・合成抗菌剤不使用で羽毛も人の手で除去！ 独自ブランドの鴨肉２品発売【プレコフーズ】
総合食品卸のプレコフーズ（東京・大森、高波幸夫社長）は８月19日、同社初となる冷凍のオリジナルブランド鴨〈岩手 美海鴨（いわて みうながも）〉を発売した。 〈岩手 美海鴨〉の鴨は、同製品と同じチェリバレー種の故郷であるイギリス東部のリンカン…【続きを読む】
食品 冷凍なのに生の食感を実現！ ミョウバン不使用のチリ産ウニ発売【ニックスインターナショナル】
寿司業態や海鮮系居酒屋などで欠くことのできないウニの供給が不安定になっている。輸入ウニについては、資源の減少・保護（規制）、ダイバーの減少などによる生産量の減少に加え、生ウニの大半がアメリカや中国に流れており、原料相場も年々上昇傾向にある。…【続きを読む】
食品 ［冷凍］しっとり食感のカニカマ〈オーシャンキング〉にほぐれやすくした新商品追加【極洋】
極洋は９月１日、しっとりとした食感が人気のかに風味かまぼこ「オーシャンキング しっとりマリンファイバー」シリーズに、解凍後に程よい大きさでばらけるようにした〈オーシャンキング しっとりマリンファイバーの匠〉500ｇ×12袋×２合を新たに追加…【続きを読む】
食品 ［冷凍］ふわっとした口当たりで中心部にコシある博多うどん発売【シマダヤ】
シマダヤは９月１日、ふわっとした食感が特徴の〈「真打」ふわごし博多うどん（九州産小麦使用）250＜ミニダブル＞〉1.25kg（５個入り）×４×２合を発売する。 近年、チェーン店が関東に相次いで進出し話題となる中、取引先などから要望を受けたこ…【続きを読む】
食品 ［冷凍］アジアの屋台料理シリーズに初のスイーツ誕生！ ベトナムのバナナ揚げ発売【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は８月10日、アジアの屋台料理をアレンジした創作料理シリーズ「東方屋台めぐり」に、シリーズ初のスイーツ製品〈アーモンド衣の揚げバナナ〉550ｇ（24個）×６×２を追加する。 同製品は、東南アジアで一般的なスイーツ「揚げバナナ…【続きを読む】
食品 ［冷凍］レンジ調理でプロ品質を追求！ 家庭用の知見活かした具入り麺製品発売!!【テーブルマーク】
テーブルマークは８月１日、家庭用で培った知見を活かし、レンジで簡単に調理できながら本格的なプロ品質を追求した業務用の冷凍具付き麺を開発し、〈レンジで簡単 汁なし担々麺〉１食（307ｇ）×12袋×２合と〈同 魚介まぜそば〉１食（310g）×1…【続きを読む】