居酒屋JAPAN出展社一覧東京会場出展社一覧大阪会場

店舗のアレ

飲食業界に朗報!! 瞬間凍結の「ハイブリッドアイス」だからできる驚異の鮮度維持技術が実用化へ!【ブランテックインターナショナル】

 ブランテックインターナショナル(東京・永田町、廣兼美雄社長)は、これまでは無理だと言われていた高濃度塩水(23.5%)を瞬時に凍らせることに成功し、高濃度塩水を凍らせた「ハイブリッドアイス」を作る製氷機を開発。鮮魚流通への本格導入を見据え…【続きを読む】

クッキーで作った食べられるストローが誕生! スムージーなら30分まで利用可【ブルボン】

 世界規模でマイクロプラスチックを含む廃プラスチックの環境問題が深刻化し、日本の飲食店でも紙製のストローに変更するなどの動きが見られる中、菓子メーカーのブルボンが、長年培ってきた菓子の製造技術を基に独自技術(製法特許申請中)と設備を開発し、…【続きを読む】

大阪・吹田工場に「装着ロボット」導入し重量作業の負担軽減へ【アサヒビール×UPR】

 アサヒビールは、物流業務従事者の負担軽減と業務効率の向上を目的に、物流機器を提供するユーピーアール(東京・内幸町、酒田義矢社長/以下UPR )の動力(電力モーター)付きアシストスーツ〈サポートジャケットEp+ROBO〉()を、11月25日…【続きを読む】

国と民間が人手不足解消へロボット実用化のチーム結成!! 【経産省&NEDO】

 人手不足対策として、さまざまなロボットが開発される中、経済産業省と新エネルギー・産業技術総合開発機構(NEDO)は、人手不足が深刻化している飲食・小売、食品、施設管理の3分野でのロボット実装を加速するためのモデル構築に取り組む特別チーム「…【続きを読む】

生酒を酸化させずにグラス売りできるサーバー誕生! 海外への輸出も視野に【クリップクリエイティブ】

 酒類の卸売や輸入資材の販売などを手掛けるクリップクリエイティブ(兵庫・明石、渡邉大社長)は、酸化を防ぐことで長期間、日本酒の生酒(ドラフト)を提供できる世界初(※同社調べ)の専用サーブシステム「KEG DRAFT SAKE(ケグ ドラフト…【続きを読む】

コンパクトで実力派!話題の卓上型調理機はこれだ !! @FOOMA JAPAN

 かつてのような厨房スペースを広く持てる大箱の店舗がどんどん減り、小型店舗が増える中で、セントラルキッチンを持てない企業では、小型で役に立つ厨房機器のニーズが高まっている。7月に東京ビッグサイトで開催されたFOOMA JAPANで見つけた、…【続きを読む】

小規模厨房のHACCP対応に強い味方!自動温度管理システムを発売【福島工業】

 業務用冷凍冷蔵庫メーカーの福島工業は、厨房の温度管理を自動化するIoTルータ「HC-Kitchen」を10月1日発売する。 2020年にHACCP(ハサップ)導入が制度化されると、食中毒菌や異物混入の危害要因を低減するため、問題が起きた時…【続きを読む】

アサヒビールが打ち出した6つの業務用秋冬提案とは?

 アサヒビールは、年末年始の宴会需要が高まる秋冬シーズンを前に、お客さん自身が楽しめて、なおかつ店舗側も作業負荷軽減につながるような、双方が”win-win”になれる取り組みを提案するようだ。果たしてその内容とは……?①お客さんにビール注ぎ…【続きを読む】

紙製なのに食洗機・再利用OK!「森のタンブラー」で環境に乾杯!【アサヒビール】

 花見や宴会、野球場などでよく使われるプラスチックコップ、略してプラコップ。安価な上に軽く丈夫で、水漏れもせず便利だが、一度使えば即ゴミ箱行きだ。決して環境には優しくない。昨今、海洋プラスチック問題が注目されているのはご存じの通り。世界をは…【続きを読む】

最近のイケてる酒場で流行の兆し!? トイレに置かれた【あるモノ】とは?