特集 インボイス制度は大丈夫？ 確定申告前に再チェック！
10月１日から、インボイス（適格請求書）制度が始まり、3カ月が過ぎようとしている。政府はその目的について、「10％と８％の２つの税率が混在することにより、どの取引や商品にどちらの税率が適用されているかを明確にするため」としている。しかし、経…【続きを読む】
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特集 酒造りの想いを伝える試飲施設を開設 ラボ併設し生酛造りに挑戦へ【群馬・永井酒造】
地酒や焼酎をメインで扱う業務用酒販店のいずみや（千葉・鎌ケ谷、小泉広記社長）の小泉広記社長の声掛けで、首都圏の飲食店オーナーらとともに、テイスティング兼ブランドコミュニケーションを図るための施設をこのほどオープンした、群馬・川場村の永井酒造…【続きを読む】
特集 インクルーシブフードって何？ 障がいのある人もない人も共に外食を楽しめる世界実現へ【モグモグエンジン】
口の中のものを上手く飲み込めなくなる摂食嚥下（えんげ）障害と聞くとまず高齢者がイメージされるだろう。しかし、同じ障がいを抱える子どもも実は少なくない。ただ、子どもの場合はさまざまな病気が原因となっていることが多く、国もその実態を把握していな…【続きを読む】
特集 あなたもスコッチ樽のオーナーになれる！ いま注目のカスク投資とは？【クレア・ライフ・パートナーズ】
世界的な景気の不安定感から、実物資産への注目が高まる中、英国をはじめ香港、シンガポール、オランダ、中国、台湾、ドイツ、アイルランドなどでウイスキーカスク（樽）を投資商品とする「カスク投資」が広がりを見せている。そして日本でも、このカスク投資…【続きを読む】
事例紹介 「健康的だけどおいしくない」はもう古い──プラントベース（植物由来）フードはこんなに進化した!!【前編】
※ゴールデンウイーク特集として、2023年2月25日号「日本外食新聞」の記事を再掲します。（記事中の数値などは掲載時のものです） 近年よく耳にする「プラントベースフード（以下、プラントベース）」。動物性原料を使わず、植物由来の食材のみを使用…【続きを読む】
特集 発泡性、そして古酒――群馬・川場 永井酒造が醸す水の旨味活かした酒とは？
※新年特集として、2022年11月15日号日本外食新聞の記事を再掲します。 地酒や焼酎をメインで扱う業務用酒販店のいずみや（千葉・鎌ケ谷、小泉広記社長）の小泉広記社長の声掛けで、飲食店４者（バイタリティ代表の岩田浩さん、馬喰ろう代表の沢井圭…【続きを読む】
調査・統計 人手不足対策で重視すべきは採用率より離職率！ キャリアパス示すことも有効!! 【リクルート＆Indeed調べ】
リクルートが、求人情報検索エンジンを運営するIndeedと共に飲食業界の雇用動向と今後の見通しをまとめた調査結果によると、現在の人手不足が深刻化する状況下では、採用率より離職率を重視することがポイントとなり、離職させないためには従業員の身体…【続きを読む】
特集 食品メーカーがレストラン併設施設運営を通じて得たこれだけの気づき 【キユーピー】
食品メーカーであるキユーピーが、飲食店やショップ、体験農園を併設した複合施設「深谷テラス ヤサイな仲間たちファーム」を開発・運営するというチャレンジングな試みから約４カ月経ち、いくつかの効果と課題が明らかになってきた。 「深谷テラス ヤサイ…【続きを読む】
特集 訪日外国人の次はペット対応の”ワンバウンド”!? 同伴可にすることで客数・客単価アップも
コロナ禍による行動制限やインバウンドの消失により売上が大幅に減っている飲食店にとって、新たな収益源を得ることは早急の課題となっている。そんな中、テイクアウト・デリバリー、ECなどと比べると特に注目されているとは言えないものの、実は大きな売上…【続きを読む】