食品 ［冷蔵］わずか5%の置き換えで驚くほど自然にココアの風味がアップするマーガリンが登場！【ミヨシ油脂】
ミヨシ油脂は３月４日、ココアやチョコレートの風味を向上させるマーガリン〈ココアップ〉10kgを発売した。 〈ココアップ〉は、カカオ豆由来原料を使わずにココアやチョコレートの風味を自然に底上げするマーガリンで、パンや菓子にカカオ特有のビター感…【続きを読む】
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食品 ［冷凍］そばの実が割れないよう殻むきした「丸抜き実」使った信州そば発売【シマダヤ】
シマダヤは３月１日、信州産そば粉の原料にそばの実が割れないよう丁寧に殻をむいた「丸抜き実」を使用するなど、そば本来の甘味にこだわった〈信州産抜き実 石臼挽きそば粉ブレンド 信州そば〉１㎏（５個入）×４×２合を発売する。 同製品は、「丸抜き実…【続きを読む】
食品 ［冷凍］国産米粉使ったもちもち食感のフォー発売【シマダヤ】
シマダヤは10月１日、〈アジアンヌードル フォー（国産米粉使用）200＜ミニダブル＞〉１kg（５個入）×４×２合を発売する。 冷凍めんでありながら本場の生めんに近い品質とするため、アミロース含有量が低くもちもちとした食感となる国産米粉を使用…【続きを読む】
加工品（ご飯・麺・パン） ［常温］炊飯器で簡単に炊けてモチモチ食感！通常玄米のGABA10倍の新品種が登場!!【玄米酵素】
玄米は、「香ばしい」「食べ応えがある」「健康に良い」というメリットがある反面、「パサパサしておいしくない」「消化に悪い」「白米と同じように炊けない」というデメリットもある。 また、残留農薬の多いぬか層が精米されないことでそのまま残るため、不…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］あの大手ファミレスにも卸している老舗製麺会社が4.5mmの極太パスタを発売！【淡路麺業】
レストランで食べたパスタ料理が生パスタだと、おいしい上に特別感があって嬉しくなるのは記者だけではないはずだ。生パスタは独特のもちもち食感が特徴で高級感もある。茹で時間も短いため、オペレーションが省力化できるのも嬉しい。 大手ファミリーレスト…【続きを読む】
食品 ［冷凍］〈藪そば〉のそば粉配合率を３割から５割に変更【シマダヤ】
シマダヤは３月１日、そば粉の種類と配合を変更し、そばの風味を向上させた業務用の〈「真打」 藪そば〉１㎏（５個入）×４×２合を発売する。 そば粉は、風味と甘味を強く感じられる甘皮中心のそば粉と、そばの中心部からきめ細かく挽くことで歯切れとのど…【続きを読む】
食品 ［冷凍］石窯で焼き上げた専門店品質のパンシリーズ立ち上げ【テーブルマーク】
テーブルマークは、業務用冷凍パン市場がコロナ前を上回る伸びを示していることなどを受けて、石窯オーブンで作る専門店品質の焼成冷凍パンシリーズ「クラフトベーカーズ」を立ち上げ、３月１日に新製品〈石窯ブール〉３個×16袋×２合を発売する。 自然解…【続きを読む】
食品 五穀米ミックスした〈ライスパテ〉でヘルシーメニューにも対応！【東洋水産】
東洋水産は、手軽にライスバーガーを作れる〈ライスパテ〉１㎏（20枚）×５袋×２合がテイクアウト向けなどで好調なことから、新たに五穀米をミックスした〈ライスパテ 五穀米〉900ｇ（20枚）×５袋×２合をラインナップに加えた。 〈ライスパテ〉は…【続きを読む】
ロボット 《中華蕎麦 とみ田》など有名11店舗のラーメンを90秒で提供！ 自動調理ロボットの販売開始【ソフトバンクロボティクス】
ソフトバンクロボティクス（以下、ＳＢＲ）は９月７日、ラーメンを最速90秒で提供する自動調理ロボット〈CHEFFY（シェフィー）〉を発売し、ぐるなびが東京・大田区の羽田イノベーションシティで運営する「GURUNAVI FOODHALL WYE…【続きを読む】