加工品（ご飯・麺・パン） ［常温］炊飯器で簡単に炊けてモチモチ食感！通常玄米のGABA10倍の新品種が登場!!【玄米酵素】
玄米は、「香ばしい」「食べ応えがある」「健康に良い」というメリットがある反面、「パサパサしておいしくない」「消化に悪い」「白米と同じように炊けない」というデメリットもある。 また、残留農薬の多いぬか層が精米されないことでそのまま残るため、不…【続きを読む】
加工品（ご飯・麺・パン）
加工品（ご飯・麺・パン） 
食品 ［冷蔵］あの大手ファミレスにも卸している老舗製麺会社が4.5mmの極太パスタを発売！【淡路麺業】
レストランで食べたパスタ料理が生パスタだと、おいしい上に特別感があって嬉しくなるのは記者だけではないはずだ。生パスタは独特のもちもち食感が特徴で高級感もある。茹で時間も短いため、オペレーションが省力化できるのも嬉しい。 大手ファミリーレスト…【続きを読む】
食品 ［冷凍］〈藪そば〉のそば粉配合率を３割から５割に変更【シマダヤ】
シマダヤは３月１日、そば粉の種類と配合を変更し、そばの風味を向上させた業務用の〈「真打」 藪そば〉１㎏（５個入）×４×２合を発売する。 そば粉は、風味と甘味を強く感じられる甘皮中心のそば粉と、そばの中心部からきめ細かく挽くことで歯切れとのど…【続きを読む】
食品 ［冷凍］石窯で焼き上げた専門店品質のパンシリーズ立ち上げ【テーブルマーク】
テーブルマークは、業務用冷凍パン市場がコロナ前を上回る伸びを示していることなどを受けて、石窯オーブンで作る専門店品質の焼成冷凍パンシリーズ「クラフトベーカーズ」を立ち上げ、３月１日に新製品〈石窯ブール〉３個×16袋×２合を発売する。 自然解…【続きを読む】
食品 五穀米ミックスした〈ライスパテ〉でヘルシーメニューにも対応！【東洋水産】
東洋水産は、手軽にライスバーガーを作れる〈ライスパテ〉１㎏（20枚）×５袋×２合がテイクアウト向けなどで好調なことから、新たに五穀米をミックスした〈ライスパテ 五穀米〉900ｇ（20枚）×５袋×２合をラインナップに加えた。 〈ライスパテ〉は…【続きを読む】
ロボット 《中華蕎麦 とみ田》など有名11店舗のラーメンを90秒で提供！ 自動調理ロボットの販売開始【ソフトバンクロボティクス】
ソフトバンクロボティクス（以下、ＳＢＲ）は９月７日、ラーメンを最速90秒で提供する自動調理ロボット〈CHEFFY（シェフィー）〉を発売し、ぐるなびが東京・大田区の羽田イノベーションシティで運営する「GURUNAVI FOODHALL WYE…【続きを読む】
食品 「真打」シリーズの麺３品を国産小麦粉100％に【シマダヤ】
シマダヤは10月１日、「真打」シリーズの中から国産小麦粉100％にリニューアルした〈「真打」稲庭風細うどん（国産小麦粉使用）250 ミニダブル〉250ｇ×５×４×２合と〈同200 ミニダブル〉200ｇ×５×４×２合、〈「真打」ちゃんぽんめん…【続きを読む】
食品 実に144層！ミルフィーユ状の生地が生み出す独自の食感と麺質が特徴のプレミアム生うどん発売【讃匠】
業務用さぬきうどんを製造販売する讃匠 （香川・宇多津、藤井薫社長）は、麺質を数段ランクアップしたプレミアムな業務用生うどんとして〈匠の生うどん・たまはがね〉8705円・1ロット（13kg）を発売した。 なお、１袋250ｇ入り（2食）1080…【続きを読む】
食品 ［常温］炊いたご飯に「あと混ぜ」で炊きたて食感継続＆栄養アップで高付加価値商品に【はくばく】
食品製造・販売を手がけるはくばく（山梨・東花輪、長澤重俊社長）は４月12日、炊いたご飯にあとから混ぜることで炊きたて食感が続く業務用商品〈混ぜるだけ雑穀ごはん〉120ｇ×10袋／３合を発売した。 同社が外食市場について調べた調査によると、コ…【続きを読む】