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ピックアップ

今春の注目メニューはこれだ! 2年で取扱店2.7倍の「プルドポーク」が来る!!【ぐるなび】

 アメリカの伝統料理 の一つで 、 炭火で豚肉の肩の部分の塊肉を時間をかけてゆっくり加熱し 、肉の食感や旨味を残しながら ほぐせるほど柔らかく仕上げたバーベキュー料理「プルドポーク」を取り扱う店舗が増えているという。 飲食店情報サイト「ぐる…【続きを読む】

おいしい料理を安く提供! 今年は「おもて無(なし)グルメ」が流行る!【ホットペッパーグルメ外食総研】

 日本の飲食店は、低価格の業態でもサービスが行き届いていることで外国人からも人気となっているが、今年は価格以上の価値がある料理を提供することを優先するために、あえてサービスを簡略化する店舗が増えるかもしれない。 リクルートのホットペッパーグ…【続きを読む】

拡がる「植物肉」の世界! こんにゃく原料のソーセージが登場【日本ハム】

 食品メーカー各社は、訪日外国人の増加やヘルシー志向の高まりに対応するためベジタリアン向け製品に力を入れており、特に大豆ミートを使ったさまざまな製品が発表されている。 そんな中、日本ハムは植物由来のタンパクで作った肉製品(「植物肉」)のブラ…【続きを読む】

ライバル同士が禁断のコラボ!? ソース×ケチャップで旨みUP・原価DOWNの理由とは?【ブルドックソース×カゴメ】

 最近は企業同士のコラボレーション企画が盛んだ。ビール×菓子や、飲食店×調味料といった異業種の組み合わせが多いなか、なんと調味料×調味料のライバル会社同士がタッグを組んだ。 今回のブルドックソース×カゴメが共同で〈ブルドックソース〉と〈カゴ…【続きを読む】

今年は「固めプリン」が流行るって本当⁉︎ 【スナップレイス】

  インスタグラムやTwitterなどのSNS上のあらゆる投稿を分析し、 SNS映えするスポットだけを集めて地図上にマッピングしたサイト「スナップレイス」を運営するスナップレイス(東京・北品川、椛島恵里香・椛島誠一郎共同代表)は、インスタグ…【続きを読む】

異物混入を未然防止へ! 4時間だけ毛髪固めるミストが誕生【トモ・コーポレーション】

 飲食店を経営していると、さまざまなクレームを受けるが、その中で最も多いのが料理の中への異物混入に関するもので、特に「髪の毛が入っている」という内容のものもよく目にする。 トモ・コーポレーション(東京・代々木、井上知子社長)は、飲食店にとっ…【続きを読む】

実に4人に1人!!季節を問わず食べられ始めた「おでん」を売らない手はない!?【マイボイスコム調べ】

 ネットリサーチ会社のマイボイスコム()は12月1~5日、全国在住の10~70代の男女1万135人を対象に、「おでんに関するアンケート調査」を実施した。すると、意外な結果が明らかに……。 家庭や外食を含めた「おでん」を食べる季節(複数回答可…【続きを読む】

あか毛と黒毛のいいところ取り! 牧草のみで育てた赤黒和牛が誕生【東京農業大学】

 東京農業大学総合研究所(山本祐司所長)は、黒毛和種を母牛とし、あか毛(褐毛)和種を父牛とした赤黒和牛を作ることに成功した。今後も試作を続けながら、健康的な赤身と適度な脂身がある柔らかな肉質の「農大和牛」ブランドで出荷できる体制を整えていく…【続きを読む】

果汁氷ボールをビールに!? 冷たくカラフルなビアカクテルが新しい!【アサヒビール】

  ビールに球状の果汁を入れたカクテルをご存じだろうか――このビアカクテルを開発したのは、〈スーパードライ〉で知られるアサヒビール。同社は、一部店舗でテスト販売をしていた、果汁氷入りのビアカクテル〈BEER DROPS〉の販売を本格化する。…【続きを読む】

シズル感ある音が脳を直撃! 既存のA看板に付けるだけで来店客が増加!?【ミューシグナル】

 ミューシグナル(宮城・仙台、本田裕二社長)は、店頭で肉の焼ける音や天ぷらを揚げる音など〝シズル感のある音〟が〝脳〟に影響を与える現象を利用した広告パネル「Sizzle Panel(シズル パネル)」を開発し、同製品のレンタルを始めた。 「…【続きを読む】