新型コロナウイルス関連記事 【参加型連載】サービスのチカラ

【参加型連載】サービスのチカラ

【参加型連載】サービスのチカラ

【第38回のテーマ】●オペレーション編●五感を活かす~視覚編~

【第37回お題】 ●接客中級編● お客様が「すみません!」と呼んだあとに「取り皿ください」「箸ください」など、その都度催促されました。問題 お客様が上記お題の備品(取り皿・箸)を催促しなくて済むために、こちらが準備をする行動を①取り皿②箸の…【続きを読む】
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【第37回のテーマ】●接客中級編●呼ばれないための呼び動作を探る③

【第36回お題】 ●接客中級編● お客様が食事をしてしばらくすると、スタッフに近づいてきて「すみません。お手洗いはどこですか?」と聞いてきました。問題 スタッフに近づいて「すみません」と声をかけるまでに、恐らくお手洗いに行きたいであろうサイ…【続きを読む】
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【第36回のテーマ】●接客中級編●呼ばれないための呼び動作を探る②

【第35回お題】 ●接客中級編● はじめに注文したいものが決まったお客様が、オーダーをしたくてスタッフを探していましたが、見つからないので「すみません!」と呼びました。問題 お客様は注文するものが決まってから「すみません!」と呼ぶまでの間に…【続きを読む】
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【第35回のテーマ】●接客中級編●呼ばれないための呼び動作を探る①

【第34回お題】 ●接客中級編 お客様に、お店人気ナンバー1の料理をオススメしてオーダーをいただいた。問題 残念ながら、しばらく経って欠品だとわかったときのお客様への声かけ補足情報 ※自分の把握不足■解答 「大変申し訳ございません。せっかく…【続きを読む】
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【第34回のテーマ】●接客中級編● せっかくのオーダーが欠品だったとき

【第33回お題】 ●言葉遣い編● 「失礼いたします」と料理を運び、また「失礼いたします」とドリンクを運び、何かと「失礼いたします」と言いがちです。問題 「失礼いたします」以外でお客様の空間に入る際のフレーズを考えよう補足情報 ※今回のシーン…【続きを読む】
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【第33回のテーマ】●言葉遣い編● 接客あるある「失礼いたします」

 「空いてますか?」とお客様がご来店されたが、空席が見えるのにスタッフからは「いっぱいです」としか言われなかった問題 「ご案内できないとき」と「ご案内できるとき」の2パターンの声かけの仕方を考えよう■解答 ご案内できない例「申し訳ございませ…【続きを読む】
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【第32回のテーマ】●入口対応編●「 空いてますか?」に対する声かけ

【第31回お題】 ●言葉遣い編● お客様がご来店され「ご案内いたします」と声をかけ「こちらの席でお願いいたします」とお伝えした問題 「こちらの席でお願いいたします」この言葉遣いをより良く変換しよう■解答 「どうぞこちらのお席へ」「こちらのお…【続きを読む】
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【第31回お題】 ●言葉遣い編●接客あるある「こちらの席でお願いいたします」

 時短や休業が続くご時世ですが、お客様が触れる箇所に目を向けて、より良くすることができる時間と捉えてみると有効活用できるのでは? そんな前回の解答と解説から。【第30回お題】 ●オペレーション編● お店を構成する要素の『居心地」に関するお題…【続きを読む】
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【第30回お題】●オペレーション編●五感を活かす~触覚編~

 サービスのチカラSeasonⅡもいよいよ第30回を迎えることができました。ありがとうございます。まずは前回の解答・解説から。【第29回お題】 ●接客初級編● 何度か利用しているお店での接客対応で「はじめてのご利用ですか?」と言われた……。…【続きを読む】