集客 自店・他店の商圏エリアや来店客の属性・行動が丸裸に！ 人流データ分析サービス提供へ【ヤフー】
ヤフーは、個店・中小から大手までが出店エリア決定や新業態開発、集客、販促などに役立てられる人流・検索データを活用したデータソリューションサービス〈DS.INSIGHT〉（）を提供しており、今回新たに「施設来訪者分析」機能を年内に追加する。そ…【続きを読む】
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がんばろう外食！（支援等） 「値上げに理解を」！ 中小・個店に店頭掲示用のポスター配布【日本飲食業経営審議会】
一般社団法人日本飲食業経営審議会（東京・秋葉原、高橋英樹代表理事／LEJ）は、昨今の原材料費や人件費の価格高騰などを受けて、飲食店の値上げに対して消費者の理解を促すポスターを制作した。まずは全国の加盟店約2000店舗を目標に配布し、各店に店…【続きを読む】
食品 味も食感もまるでポテト!? 調理用バナナ〈プラタノ〉って何？【アールビー・エコー】
「バナナ」と聞いてまず思い浮かべるのは、生食する黄色いバナナやバナナジュース、南国フルーツといったイメージだろう。一方で、南米や東南アジアでは青いバナナを加熱した料理もメジャーだ。 ウェブサービス事業などを手掛けるアールビー・エコー（東京・…【続きを読む】
ピックアップ 有数のマグロ産地「南紀勝浦漁港」水揚げの生マグロから生まれた生ハムはご存じか？【木下水産物】
「おいしいまぐろを刺し身以外にも活用できないか。そうだ、生ハムを作ろう！」──15年ほど前に、マグロ出荷加工の木下水産物（和歌山県那智勝浦町）の木下勝之社長は精肉業界の人と知り合い、「まぐろを生ハム風にできないか」とひらめいたのがきっかけだ…【続きを読む】
ピックアップ 「お米メニューアイデアグランプリ」受賞作決定！ 商品化に取り組む企業の募集も開始【ぐるなび】
ぐるなびは９月29日、農林水産省による「米を利用した新たな商品開発等の取組の支援」事業の一環として７月19日から募集した「お米メニューアイデアグランプリ」の入賞４作品と特別審査員賞１作品、ノミネート20作品を発表した。また、同日からこれらの…【続きを読む】
設備機器 初期費用不要で新品の厨房機器を導入できるサブスクサービス開始【富士工業所】
厨房機器の製造・販売を行う富士工業所（東京・尾久、渡邊恭介社長）は９月28日、イニシャルコストを抑えて出店したいという飲食店向けに厨房機器のサブスクリプションサービス〈サブスクキッチン〉（）の提供を始めた。 同社は1955年から累計1万店舗…【続きを読む】
設備機器 業界初となる－60℃まで急速冷凍!! 青魚も半永久的に保存できる冷凍システムとは？【豊翔】
製本や デザイン制作を手掛ける豊翔（埼玉・川越、仁居弘一社長）の飲食事業部が約２年前に発売した、－60℃まで急速に冷凍する業界初（同社調べ）の冷凍システム〈フードタイムマシン〉が、飲食店などを中心に評判となり導入を拡大している。 多くの急速…【続きを読む】
設備機器 「ど冷えもん」シリーズ第５弾！最大15品の販売が可能に〈ど冷えもんWIDE〉発売【サンデンRS】
冷凍・冷蔵ショーケース大手のサンデン・リテールシステムは10月26日、冷凍食品自動販売機「ど冷（ひ）えもん」シリーズの最新機として大型の〈ど冷えもんWIDE〉を発売する。 同シリーズはこれまで麺チェーンや丼・定食チェーンなど、外食店で店外飲…【続きを読む】
設備機器 店ごとの「味ブレ」なくす！ 繊細な火入れを自動化できるIHヒーターが注目だ!!【Felicidad】
食料品や日用品の輸出入や国内外商品の卸販売などを手掛けるFelicidad（フェリシダ／東京・新大久保、上野雄太郎社長）は、IHヒーターと調理器具、専⽤アプリをBluetoothで連動させることで、誰でも簡単にプロ級の料理を仕上げられるとい…【続きを読む】