調査・統計 飲食店の食品ロス対策は浸透もサステナブルシーフードの認知は今ひとつ【シンクロ・フード調べ】
環境問題への意識の高まりから注目される食品ロス（フードロス）。この問題では何かと外食産業が目の敵にされがちだが、実は家庭から出るフードロスのほうが多いのをご存じだろうか。 環境省の調べによると、日本では2020年度に約522万トンの食品ロス…【続きを読む】
ピックアップ
調査・統計 
集客 初期費用・月額料金ゼロで副収入得られる！ 店の空きスペースとテレワーカーのマッチングサービス開始【PLAYWORK】
買い手の要望に沿うことをモットーに不動産を販売する「KAERU不動産」を手掛けるPLAYWORK（栃木・宇都宮、掛布篤行社長）は、飲食店の空きスペースをテレワークなどの職場として提供するサービス〈GOWORK（ゴーワーク）〉（）を始めた。 …【続きを読む】
ピックアップ インスタ映えするオリジナル保冷バッグで通販でも店名アピール！【MUAプロモーション】
MUAプロモーション（東京・東京国際クルーズターミナル、黒田善太郎社長）が運営するECサイト「バッグファクトリー」では9月12日より、オリジナル業務用保冷バッグのオンライン問い合わせ受付を開始した。 薄手で軽い素材でありながら保冷効果があり…【続きを読む】
調査・統計 旨味と濃厚さで「イカスミ」の投稿数が上昇中！ 料理単価も右肩上がりに【SARAH調べ】
累計90万件以上の投稿データを集めるグルメコミュニティサービス〈SARAH〉を運営するSARAH（東京・神保町、髙橋洋太社長）は、この３年間で「イカスミ」の人気が増加傾向にあるとの分析結果を発表した。 同社が提供する外食ビッグデータ分析サー…【続きを読む】
ピックアップ 短期間で寿司などの和食料理人を育成! 飲食店併設した実践型スクール開講【G-FACTORY】
うな丼チェーン「名代 宇奈とと」の運営と飲食店の経営サポートを手がけるG-FACTORYは10月３日、短期間で料理人を育成する「飲食人大学」創設者の宇都裕昭氏を校長に迎え、「寿司」「焼鳥」「ラーメン」「そば・うどん」の４業態の料理人を育てる…【続きを読む】
設備機器 幅70cm以下の小サイズ！ 通常の20倍速い急速凍結機が登場!!【アクト中食】
飲食店でリキッドフリーザー（液体急速凍結）への注目度が高まりつつある。アルコール度数60％以上の液体をマイナス30℃程度に冷却し、真空パックした食材を入れると、一般的な冷凍庫の約20倍の速さで凍結するものだ。通常なら１時間かかるところを３分…【続きを読む】
ピックアップ 初期費用無料!! キッチンカーと仕込み・販売場所も提供し地域活性化へ【ハウス食品グループ本社】
ハウス食品グループ本社は、飲食事業者に初期費用無料でキッチンカーと必要であれば仕込み場所をレンタルで貸し出し、遊休地を持つスペースオーナーから販売場所を借りることで両者をつなぐサービス「街角ステージweldi（ウェルディ）」（）を2021年…【続きを読む】
ピックアップ レトロブームと定番回帰の流れ反映！ 2022年トレンド鍋は「平成リバイバル鍋」に!!【ぐるなび】
ぐるなびは2022年のトレンド鍋に、食材や見た目、食べ方に今らしさを感じさせる要素を加えてアップデートした「平成リバイバル鍋」を選定した。Ｚ世代を中心にネオン酒場や横丁などレトロな飲食店が人気となり平成レトロブームが起きていることと、物価高…【続きを読む】
ピックアップ なんと持ち帰り袋付き!? 開店祝いの胡蝶蘭が小分けできるからシェアも可能！【彩】
新店オープンの時に欠かせないのがお祝い花。なかでも胡蝶蘭は、高級感ある華やかさや、花の持ちがいいことから好まれる。 しかし沢山届くと置き場所に困り、日々の業務で管理が難しくなり、気がついたら枯れてしまっていた──なんていうことも。また鉢がプ…【続きを読む】