割材など 「青汁ハイ」用の溶けやすい国産粉末割材が美に！ 健康に！ オペレーションに役立つ！【リノトラ】
居酒屋などのアルコール業態に対しては「美容・健康」の概念は通常ないものの、「少しでも体にいいものを」と悪あがきをする記者のような人間は、焼け石に水とわかってはいても、緑茶ハイやクエン酸ハイ、糖質オフビールなどを選ぶ機会も多い。 美容・健康食…【続きを読む】
ピックアップ
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設備機器 油の使用量半減で旨味はギュッと！ フライヤー向けデバイスが登場!!【GIANT】
業務用フードテックデバイス機器の開発・製造販売を手掛けるGIANT（東京・五反田、LEE JOONSEOK社長）は、油の粒子を細かくする独自技術により、食材への油の吸収と劣化を抑え、揚げ物の油の使用量を約半分に削減できる業務用フライヤー向け…【続きを読む】
設備機器 契約審査不要だから厨房機器が届くまで早い！ そんなレンタルサイトがオープン【フクシマトレーディング】
冷蔵ショーケース大手のフクシマガリレイのグループ会社であるフクシマトレーディングはこのほど、業務用厨房機器のレンタルECサイト「ASUFOOD（アスフード）」（）をオープンした。 主な取扱い商品はタテ型・ヨコ型の業務用冷凍冷蔵庫、製氷機、リ…【続きを読む】
設備機器 店独自のソースやドレッシングを自動で調合！ 世界中で同じ味作れる調味料プリンターを開発【ルナロボティクス】
業務用としても家庭用としても利用でき、３Ｄプリンターのようにソースやドレッシングなどの調味料を作ることができるキッチン家電が完成した。 フードテックベンチャー企業であるルナロボティクス（静岡・伊東、岡田拓治社長）は、世界中どこにいても、ソー…【続きを読む】
食品 ええっ！ジャンクなのにヘルシーって!? 鶏肉不使用のプラントベース・チキンナゲットが出た！【TWO】
プラントベースフード──いわゆる植物性食品について、あなたはどんなイメージを抱くだろうか。 「健康的・ヘルシー」「体に優しい」「安心」「SDGs」「環境に配慮した」「エシカル消費」といったポジティブなものが多い一方で、「おいしくない」「我慢…【続きを読む】
調査・統計 直近3カ月のフードデリバリー利用率は若年ほど高く平均20％、今後の利用意向は34％【クロス・マーケティング調べ】
コロナ禍により、デリバリーやテイクアウトなど、店内飲食以外の販売チャネルを拡大した店舗も多い。しかし一定の売上はあるものの、イートインをカバーするほどではない──というのが実感ではないだろうか。それを裏付けるような調査結果が出てきた。 ネッ…【続きを読む】
食器・什器 陶芸作家や銘窯の和食器利用が月々7700円から！【たち吉】
1752年創業の、老舗和食器販売のたち吉（京都・山科、石田章夫社長）はこのほど、高級レストランやホテル向けに、陶芸作家や窯元作品の和食器を月々7700円からサブスクリプションで提供する「たち吉 飲食店様向け器サブスクリプションサービス」（）…【続きを読む】
調査・統計 飲食店で食べたい秋の食材１位は「さんま」！ スイーツは「モンブラン」【ぐるなび調べ】
ぐるなびがに実施した「食欲の秋」に関するアンケートによると、飲食店で食べたい秋の食材（複数回答可）では「さんま」が１位となった。同調査は全国の20～60代のぐるなび会員1000人を対象に９月29・30日に実施したもの。 全体で１位だった「さ…【続きを読む】
ピックアップ 身の隅々まで柑橘果汁が行き渡った真鯛と出会った！この魚は一体なに？【ハマスイ×南宇和高校】
ある展示会の一角で、女子高生達が元気に呼び込みをしていた。彼女たちが勧める〈愛南ゴールド真鯛〉を試食すると、柑橘の爽やかな香りと真鯛の旨みが口いっぱいに広がる。これは一体──？ 愛知・南宇和郡愛南町にある南宇和高校の生徒が、愛情込めて育てた…【続きを読む】