調味料 料理の見た目を華やかに演出するトッピング塩を発売【伯方塩業】
伯方塩業は３月30日、ポーションタイプのトッピング塩〈伯方の塩 フレーク〉１ｇ×100個×10袋を発売する。 当製品は「料理を飾る塩」をコンセプトに、味だけでなく見た目も華やかに演出するトッピング塩として開発された。 時間をかけて作った大粒…【続きを読む】
宮木 恵未
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加工品（野菜・果物） 業務用植物性食材新ブランドを展開でプラントベースチーズなど4品を順次発売【ADEKA】
化学品事業などを手掛けるADEKAは4月1日、食品事業「RISU BRAND」にて、プラントベースフード（PBF）の新ブランド「デリプランツ（Deli-PLANTS）」 シリーズを業務用市場に展開する。 第１弾として〈デリプランツ オーツコ…【続きを読む】
【参加型連載】サービスのチカラ 【第33回のテーマ】●言葉遣い編● 接客あるある「失礼いたします」
「空いてますか？」とお客様がご来店されたが、空席が見えるのにスタッフからは「いっぱいです」としか言われなかった問題 「ご案内できないとき」と「ご案内できるとき」の２パターンの声かけの仕方を考えよう■解答 ご案内できない例「申し訳ございません…【続きを読む】
調査・統計 今後の外食では6割の人が「少人数で行く」ことを意識【ぐるなび調べ】
ぐるなびは3月16～17日、20～60代のぐるなび会員1000人を対象に、3月下旬以降の外食予定で「月に1回以上外食を利用する」と回答した884人に、外食で意識することは何かを聞いたところ、「少人数で行く」が57.7％と最も多く、次いで「密…【続きを読む】
加工品（肉） 業務用精肉卸が市場価格で直販する24時間発注可能な「LINE市場」を開設【丸三食肉】
愛知県で80年にわたり業務用卸売と直販小売事業を展開する丸三食肉（愛知・六番町、佐藤剛社長）は、LINEの友だち登録（）をした全国の飲食店や小売店に対し、精肉を市場価格で直販する「LINE市場」をスタートした。 「LINE市場」では、〈愛知…【続きを読む】
ニュース 久世が国分グループ本社との資本業務提携に基本合意
業務用卸の久世は３月18日、卸売や流通加工を手がける国分グループ本社との資本業務提携について基本合意した。第三者割当として、国分グループ本社は久世が発行済の株式総数の19.99％を保有し、筆頭株主となる見込み。 久世は、コロナ禍における飲食…【続きを読む】
調査・統計 7割超がGoogle口コミ参考に！店からの個別返信には6割強が来店意向示す【ONE COMPATH調べ】
凸版印刷のグループ会社であるONE COMPATH（ワン・コンパス、東京・田町、早川礼社長CEO）は2022年1月7日～13日、全国の男女8576人を対象に、お店の情報収集や口コミに関する意識調査を実施したところ、生活者は小売や飲食店などの…【続きを読む】
ニュース ベジタリアン・ヴィーガン食品等JAS規格の原案を農水省へ提出【ベジタリアン・ヴィーガン食品等JAS制定PT】
学識経験者や食品会社、レストランなどで構成されるベジタリアン・ヴィーガン食品等JAS制定プロジェクトチーム（以下PT）は3月15日、ベジタリアン・ヴィーガン食品等JAS規格の原案を農林水産省へ提出した。 同規格制定への動きは、2018年に松…【続きを読む】
【参加型連載】サービスのチカラ 【第32回のテーマ】●入口対応編●「 空いてますか？」に対する声かけ
【第31回お題】 ●言葉遣い編● お客様がご来店され「ご案内いたします」と声をかけ「こちらの席でお願いいたします」とお伝えした問題 「こちらの席でお願いいたします」この言葉遣いをより良く変換しよう■解答 「どうぞこちらのお席へ」「こちらのお…【続きを読む】