調査・統計 「高カロリー背徳的グルメ」を食べる人は30代で約7割！半数近くが「食べるのを楽しみたい」から【ぐるなびリサーチ部調べ】
ぐるなびは、ぐるなび会員を対象に、食に関するさまざまな調査を実施し、「ぐるなびリサーチ部」として、定期的に情報を発信している。今回は「ギルティグルメ」に関して調査した。 「ギルティグルメ」とは、高カロリー、高糖質など健康面への影響を気にせず…【続きを読む】
宮木 恵未
調査・統計 
加工品（野菜・果物） ［常温・冷凍］動物性原料不使用のデミグラスソースなど初のプラントベース3品を発売【ハインツ日本】
ハインツ日本は、動物性原料を一切使用せず植物由来の原材料のみの業務用プラントベース製品3品を、2022年3月1日に発売する。プラントベースとしては同社初となり、３品ともにNPO法人ベジプロジェクトジャパンが定めるヴィーガン認証を取得している…【続きを読む】
ピックアップ 動物性原料不使用の「植物性かつ」開発に成功！5月の業務用販売を目指す【グリーンカルチャー】
植物性代替肉〈Green Meat（グリーンミート）〉の研究開発や製造販売を手がけるグリーンカルチャー（東京・金町、金田郷史社長）はこのほど、動物性原料を使用しない植物性かつ〈Greenかつ〉の開発に成功したと発表。外食・中食向けの業務用製…【続きを読む】
食品 業務用の「特殊冷凍」食材仕入れサイト「アートロックフード」をオープン【デイブレイク】
特殊冷凍事業を展開するデイブレイク（東京・天王洲アイル、木下昌之社長）は2月14日、特殊冷凍機〈アートロックフリーザー〉などで冷凍した食材「アートロックフード」を揃えた業務用冷凍食材の仕入れサイト「アートロックフードストア」（）をオープンし…【続きを読む】
調味料 ［常温］鍋つゆや炊き込みご飯、パスタにも使える「しょっつるシリーズ」4品を発売【正田醤油】
正田醤油はこのほど、「正田の魚醤（しょっつる）シリーズ」より、〈秋田の魚醤 鱈〉、〈秋田の魚醤 鮭〉、〈秋田の魚醤 いさだ〉、〈アンチョビーナンプラー〉各500ml×6の計4品を発売した。 〈秋田の魚醤 鱈〉は、秋田沖の深海で獲れた鱈と食塩…【続きを読む】
【参加型連載】サービスのチカラ 【第29回お題】●接客初級編●「はじめてのご利用ですか？」って？
【第28回お題】●接客上級編● ランチタイムの終了間際に来店すると「もうランチタイムは終了なんですよ」と言われ、利用することができなかった……。問題 どのような対応が考えられるか？ お客様が次も利用したいと思える対応を考えよう■解答 「申し…【続きを読む】
設備機器 マイナス60℃液体急速冷凍システム〈Food Time Machine〉販売へ【豊翔】
製本事業などを展開する豊翔（埼玉・新河岸、仁居弘―社長）は、マイナス60℃で保存する液体超急速冷凍システム〈Food Time Machine（フードタイムマシン、以下FTM）〉を開発し、3月1日から販売する。 同社は、珪素の持つ格子振動を…【続きを読む】
ピックアップ 「BASE」が4月に新料金プランの提供開始！月商17万円以上は手数料がお得に【BASE】
BASE（東京・六本木一丁目、鶴岡裕太代表取締役CEO）は2022年４月、同社が運営するネットショップ作成サービス「BASE（ベイス）」の、初期費用・月額費用無料で商品が売れた際のみ手数料（決済手数料3.6％＋40円＋サービス利用料3％）が…【続きを読む】
ノンアルコール 〈アサヒドライゼロ〉リニューアルでよりビールに近い味わいを実現【アサヒビール】
アサヒビールは、今年で発売10周年を迎えるノンアルコールビールテイスト飲料〈アサヒドライゼロ〉（缶350ml、缶500ml、小びん334ml）のリニューアルを実施し、2022年２月中旬製造分から順次切り替える。 新パッケージには本体中央と左…【続きを読む】