【参加型連載】サービスのチカラ 【第27回お題】 ●言葉遣い編● 接客あるある「もしよろしかったら～」
外食の場のメリットの一つが「お客様のネガティブをすぐにリカバーできる」ことです。それらを解説していきます。【第26回お題】 ●リスクマネジメント編● 一口目を食べたお客様の表情が優れなかったので「何かございましたか？」と伺ったところ、いつ…【続きを読む】
宮木 恵未
【参加型連載】サービスのチカラ 
調味料 ［常温］瀬戸内産レモン果皮とレモンピューレを使用した爽やかな甘酢タレ発売【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は２月17日、調理した食材に絡めるだけの簡単オペレーションで本格的な味わいに、高粘度でタレ落ちしにくく、照り・つやが持続するので見映えもいいメニューに仕上げることができる「からめタレシリーズ」より、新たに〈ヤマサ からめタレ レ…【続きを読む】
ニュース ニチレイフーズが4月1日納品分から業務用冷凍食品の一部値上げへ
ニチレイフーズは４月１日納品分より、業務用冷凍食品の一部を約４～10％値上げする。カテゴリーは主にチキンや水産品、ゼリー類などで、売上ベースで約35％の製品が対象となる。 なお原材料価格が著しく高騰しているえび加工品の〈NEW SPえびフ…【続きを読む】
調査・統計 昼食時の「１人外食」８割に！人気は「麺類」【プラネット調べ】
日用品流通の情報基盤を運営するプラネット（東京・浜松町、田上正勝社長）は2021年11月26日～30日、4000人を対象に一人での外食に関する意識調査を行った（今回の調査では「軽食などは含まない食事」を外食と定義している）。 最初に、「あ…【続きを読む】
ノンアルコール 南仏の三ツ星レストランでも提供されるMOFのソムリエが作ったノンアルワイン6種を発売【アルカン】
JFLAホールディングスの食品卸子会社のアルカンはこのほど、ノンアルコール・ワインテイスト飲料「ル・プティ・ベレ」シリーズの6アイテムを発売した。製造工程に動物性由来のものを使用しないヴィーガンフレンドリーなドリンクで、EUの有機農業規則…【続きを読む】
ニュース 主要油脂会社で値上げ相次ぐ【Ｊ-オイルミルズ・不二製油・ミヨシ油脂・日清オイリオグループ】
世界的な油脂原料の高騰に伴い、油脂製品や油脂加工製品の値上げに踏み切る国内主要油脂会社が相次ぐ。 Ｊ-オイルミルズは２月１日納品分から、業務用油脂加工製品の価格改定を実施する。業務用マーガリン製品は１kgあたり40円以上、業務用ショートニ…【続きを読む】
調査・統計 「植物性ミルク」と「代替魚」は過半数が「おいしかった」と評価【ミヨシ油脂調べ】
ミヨシ油脂は2021年11月15日～11月17日、全国の消費者約2000人を対象に、動物性原料ではなく植物由来の原材料を使用した大豆ミートなどの「プラントベース食品」に関する調査を実施した。 「プラントベース食品を知っていますか？」という…【続きを読む】
ノンアルコール 10数種の茶葉とボタニカル素材で製造したクラフトスパークリングティー発売【アルカン】
JFLAホールディングスの食品卸子会社のアルカンは1月17日、デンマークのコペンハーゲン・スパークリング・ティー・カンパニーが製造するノンアルコールのクラフトスパークリングティー〈リュセロ〉と〈ブロ〉（各750ml・希望小売価格税別320…【続きを読む】
調査・統計 オミクロン株感染拡大に伴う営業自粛要請で来店人数が前週比25％減に【TableCheck】
TableCheck（テーブルチェック）は、同社の予約・顧客管理システム「TableCheck」を使っている、2021年1月10日までの全国の飲食店約5800店舗の来店データを集計したところ、先週の来店人数は前週比で25％減となり、新型コ…【続きを読む】