調査・統計 2020年「今年の一皿」は「テイクアウトグルメ」に決定！【ぐるなび総研】
ぐるなび総研は８日、今年の日本の世相を反映し象徴する食として、2020年「今年の一皿」を「テイクアウトグルメ」に決定した。 「今年の一皿」は、日本の食文化を遺産として記録し、保護・継承することを目的に2014年に開始し、今回で７回目。 飲食…【続きを読む】
調査・統計
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調査・統計 飲食店での忘年会は9割が参加したい！ 7割が店に感染対策を要望【Retty調べ】
実名口コミグルメサービス「Retty」を運営するRetty（東京・赤羽橋、武田 和也社長）は、11月30日～12月1日、「Retty」アプリユーザー2790人を対象に、今年の忘年会に関する消費者アンケートを実施した。 ユーザーの内訳は会社員…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） コロナ禍でテイクアウト利用が増えた人は約3割【HPグルメ外食総研調べ】
コロナ禍により、イートインのみの運営からテイクアウトやデリバリー、ゴーストキッチンといった他ジャンルに舵を切った飲食店も増えた。 一方、実際に利用するお客さんは、外食店のテイクアウトについて、どう思ったのだろうか。 リクルートライフスタイル…【続きを読む】
調査・統計 今年、家庭で流行ったのは「ホットプレートごはん」!! 来年の「内食」トレンドは？【クックパッド】
2020年の総括にはまだ早いが、とにかく今年はコロナに翻弄された１年だった。それは飲食業界のみならず、一般消費者も同じだ。 今年の「内食」（家庭内食）では何が流行し、2021年は何が注目されそうなのか。お客さんの食への関心や心理が直結するだ…【続きを読む】
調査・統計 飲食店の倒産が11月時点で過去最多の736件に【ＴＤＢ調べ】
企業信用調査の帝国データバンク（ＴＤＢ）によれば、飲食店の倒産件数は2020年１月から11月までの累計で736件発生し、過去最高の倒産件数だった2019年の732件をあと１カ月残す段階で上回ったことがわかった（負債額1000万円以上の法的整…【続きを読む】
調査・統計 白ワインより日本酒の方がうま味増す!? 魚介類とのペアリングの新事実!!【AISSY調べ】
料理にお酒を組み合わせることで、味わいがより深くなったり豊かになったりすることについて、感覚だけでなくデータ面からも明らかにしようとするさまざまな研究が世界各国で行われている。 日本でも、味覚データの提供や味覚に関するコンサルティングを手掛…【続きを読む】
調査・統計 飲食店の約８割が「Go To Eat」オンライン予約ポイント再開を望む【ヒトサラ】
政府が需要喚起策として実施ている「Go To Eat」キャンペーンについて、参加した店舗にメリットがあったのかどうかは気になるところだ。 USEN-NEXT GROUPのUSEN Mediaが運営するグルメメディア「ヒトサラ」が11月20日…【続きを読む】
調査・統計 焼き鳥は塩派とタレ派が半々！人気TOP3は「もも」「ねぎま」「皮」【LINEリサーチ調べ】
料理は星の数ほどあれど、「焼き鳥」が苦手という人はほとんどいないのではないだろうか。居酒屋の定番メニューであり、コンビニエンスストアでもホットスナックの人気商品だ。 LINEは、同社が運営するスマートフォン専用のリサーチプラットフォーム「L…【続きを読む】
調査・統計 「Go to Eat」のポイント付与終了と第３波報道の影響で予約件数が９月末水準に下降【テーブルチェック調べ】
飲食店向け予約・顧客管理システムの開発・提供を手掛けるTableCheck（テーブルチェック、東京・銀座、谷口優社長）がまとめた、３連休の最終日である11月23日までの集計データを見ると、１店舗当たりの予約件数が「Go To Eat」キャン…【続きを読む】