食品 【冷凍】植物原料由来の「ミートボール型製品」で代替肉市場に参入【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は、植物由来の原料のみを使用した〈ソイリーボール（プレーン）〉１㎏×６×２を８月10日に発売し、同社が強みとするミートボールタイプの製品で代替肉市場に参入する。 粒状植物性たんぱくとたまねぎ、つなぎ（パン粉、粉末状植物性たん…【続きを読む】
こんな食材
食品 
調味料 旨み成分豊富で肉や魚介の臭み消しにも最適な料理酒登場！【三菱商事LS】
三菱商事ライフサイエンスは、料理酒「清酒 春桜」シリーズの新製品として、〈清酒 春桜 濃醇（のうじゅん）〉（アルコール度数13％、20Ｌ/BIB）を7月20日に発売した。 〈清酒 春桜 濃醇〉は、こだわりの原料と製法の工夫により米の力を最大…【続きを読む】
調味料 ［常温］青色の次はピンク！ ベリーの風味楽しめるドレッシング開発【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、鮮やかな彩りを添えフォトジェニックなメニュー作りに役立つドレッシングとして、2年前に発売した青色の〈ノンオイルドレッシング オーシャンブルー〉に続き、ピンク色のドレッシング〈ベリー香るドライフルーツドレッシング〉１L×…【続きを読む】
食品 ［冷凍］形が崩れにくく焦げ目もできにくい〈かき揚げ〉開発【マルハニチロ】
マルハニチロは、不慣れな作業員による手揚げの難しさや焦げるリスク、時間が経つと潰れて高さが低くなるという、かき揚げのマイナス部分を改良した新製品〈手作りサクサク 野菜かき揚げ80〉2880ｇ（36個）×３合を11月１日に発売する。 にんじん…【続きを読む】
調味料 辛いがうまい！新製品の「四川麻辣シリーズ」で暑さとコロナをぶっ飛ばせ!!【あみ印食品工業】
あみ印食品工業はこのほど、「辛いがうまい！」をコンセプトに、〈四川麻辣 麻婆豆腐ソース〉〈四川麻辣 よだれ鶏ソース〉〈四川麻辣 油淋鶏ソース〉（いずれも１Ｌ×６本）の３品を発売した。 〈四川麻辣 麻婆豆腐ソース〉は、光沢のある黒みを帯びたソ…【続きを読む】
食品 田んぼで育った稲わらやもみ殻を再び土に戻す農法で育ったコシヒカリとは？ 【ヴァンベール平出】
米どころというと、東北や北陸のイメージが強いものの、実は米の品質を示す１等米の比率や10アール当たり収穫量で10年以上、常に１～３位を維持しているのが長野県だということをご存知だろうか。 そんな北アルプスの麓にある長野県大町市で、稲を収穫し…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 注目だ！ ヴィーガンミート最新製品情報まとめ
食品メーカーの春・夏向け新製品では、大手メーカーを中心に植物肉を使った製品が続々と業務用でも投入された。 これまではあまり広がりが見られなかったものの、海外での広がりや国内のヘルシー志向の高まりにより、日本の飲食店の関心も高まってきている。…【続きを読む】
食品 [冷凍]これは便利！ 太巻き冷凍具材が小ロットで買えるサイトができたぞ!!【吉田喜九州】
自店で作ろうとすると大変な手間がかかる「太巻き」を、手軽に短時間で作れる〈巻芯〉が、少量から購入できるようになった。 いくつもの巻きずしの中の具材を一つに束ねた冷凍具材〈巻芯〉を製造する吉田喜九州(大分・由布市、中野裕貴社長)は、業務用通信…【続きを読む】
食品 [常温]業務用ヴィーガン商品のサンプル提供中！ メニュー開発に活用してコロナ後に備えよう！【フレンバシー×カゴメ】
「食のバリアフリー」を実現するためのWebサービス「Vegewel（ヴェジウェル）」を運営するフレンバシー（東京・渋谷、播太樹代表）はこのほど、外食業態を限定とした業務用ヴィーガン対応商品のサンプルを案内している。 サンプル商品は、カゴメか…【続きを読む】