食品 昆虫食が世界を救う!? ついに東京・上野アメ横に自販機登場！【ティ・アイ・エス×アールオーエヌ】
人口増加に伴う食糧難に直面する将来、昆虫はよく食べられる食材の1つになる可能性が高い!?──実は、昆虫食のプロテイン含有量は、例えばコオロギならば牛肉の約3倍と高く、ミネラル分やビタミンも豊富。かつ育てるのが容易で、しかも二酸化炭素の排出量…【続きを読む】
こんな食材
食品 
ピックアップ 梅醤油に刻み果肉入り――ユニークな醤油をリリースする福井の老舗醤油蔵とは？
磯の香りをたっぷり含んだ潮風に包まれ、冬場には怒濤の日本海の荒波の音を聞きながら、甘く香ばしい匂いが満ちる蔵内で熟成の時を刻んだ醤油は、煮物、お吸い物、佃煮など、海の幸を調理するのに最適――漁業を営み魚料理を知り尽くした初代が「魚の旨味をよ…【続きを読む】
ピックアップ 出汁カレーに出汁巻き卵ドッグ…今年のトレンドワードは「出汁」？【ホットP調査】
お味噌汁に出し茶漬け、炊き込みご飯、蕎麦にうどんと、古来から日本の料理に使われてきた出汁。今、この出汁を前面に押し出した「出汁グルメ」が人気だという。 リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） [冷凍]大塚食品の大豆ミート製品「ゼロミート」２品を業務用でも販売開始！【スターゼン】
大塚食品が市販用に販売している大豆ミートを使った肉不使用の製品「ゼロミート」のハンバーグとソーセージが、３月２日に業務用で発売される。 今回発売するのは〈業務用ゼロミート ハンバーグ〉の２規格（100g×10個×６パック、60g×10個×1…【続きを読む】
加工品（卵・乳製品） [冷蔵]本格的なのにラク！4種のチーズを配合したソースタイプだからアレンジも簡単!!【雪印メグミルク】
雪印メグミルク（）は業務用新製品として、〈クワトロフォルマッジソース〉（300ｇ）と〈北海道クリーム チーズパウダー〉（20kg）の２品を投入した。 〈クワトロフォルマッジソース〉は、「○△種のチーズ」といった定番人気メニューを手軽に提供し…【続きを読む】
食品 [冷凍]約０℃で熟成！ 食感と旨みが増したサーモンなど切り身３品発売へ【極洋】
自然解凍できる生食用の熟成魚が誕生した。熟成させた肉や魚を取り扱う飲食店が増える中、極洋が強みである魚に付加価値をつけた製品として開発したもので３月１日に発売する。 切身を真空パックした後に約０℃で48時間熟成させることで腐敗する心配がなく…【続きを読む】
加工品（肉） [冷凍]断面がまるで肉の「石垣」!? 肉汁たっぷりの 肉肉しい手ごね風ハンバーグがこれだ！【日東ベスト】
断面が城の石垣のようになっている肉肉しいハンバーグ!?－－日東ベストが開発したのが、肉粒感を最大限に引き出すために、肉粒を一つずつ積み上げるように作り上げた〈JGハンバーグ ロティール（ROTIR）〉だ。 肉厚が従来品に比べて130％あり、…【続きを読む】
食品 [冷凍]食後の血糖値上昇を抑えるうどんを麺のプロ・シマダヤが発売！
シマダヤ（）は、「健美麺」ブランドで、食後の血糖値上昇を抑える冷凍の〈「健美麺」食後の血糖値上昇を抑える稲庭風細うどん ３食〉（180ｇ×３×６入×３合）を４月１日から発売する。 機能性成分として海藻由来の成分であるアルギン酸Ca（カルシウ…【続きを読む】
調味料 注目だ！ ギリシャで定番のヨーグルトソース「ザジキ」を知らないと！【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、グローバルな視点や新たな素材の提案をテーマに今春の新製品を開発し、ギリシャの定番ソースで欧米ではディップとしてよく使われている「ザジキ」を製品化した〈ヨーグルトザジキ〉（200ｇ×20）を２月17日に発売する。 「ザジ…【続きを読む】