調味料 ［常温］焦げない！固まらない！本来のコク凝縮した液体バター風味オイルが登場!!【ミヨシ油脂】
ミヨシ油脂は11月17日、〈すぐに使える かける本バター〉4.8kgダンボール箱（400gボトル×12本）を発売した。 〈すぐに使える かける本バター〉は、バター本来の甘みとコクを凝縮したバター風味のオイル。常温で液状のため溶解や切り分けの…【続きを読む】
宮木 恵未
調味料 
ニュース ウェスティンホテル東京の川井田里菜さんがグランプリに【第11回HBAジュニア カクテルコンペティション KIRIN CUP 2022】
キリンビールは11月13日、一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会（以下HBA、東京・市ヶ谷、野田浩史会長）と共催で「第11回HBAジュニア カクテルコンペティション KIRIN CUP 2022」を福岡で開催した。 スーパーファイナルで、ウ…【続きを読む】
調査・統計 麻婆やチリなど辛い牡蠣料理がじわじわ人気【SARAH調べ】
グルメコミュニティサービス〈SARAH〉を運営するSARAH（東京・神保町、髙橋洋太社長）は、毎年寒い時期に伸長する牡蠣料理投稿では、牡蠣特有の「濃厚」「旨味」に次いで「辛い」というキーワードが上昇していることが判明したと発表した。 同社が…【続きを読む】
調査・統計 しゃぶしゃぶの牛肉を選ぶ時に魅力的なワードは「国産」が６割超と断トツに！【HPG外食総研調べ】
冬といえば鍋やしゃぶしゃぶなど、体が温まる料理が恋しくなるもの。ところで、牛肉のしゃぶしゃぶを食べようとした時、お客さんはどんな表記を魅力的だと感じるのか。また、牛肉と豚肉ではどちらが人気なのだろうか──？ リクルートの外食市場に関する調査…【続きを読む】
ニュース 第15回居酒屋甲子園で山梨・甲府の「魚屋ちから」が優勝【NPO法人居酒屋甲子園】
NPO法人居酒屋甲子園は11月16日、初の地方開催となる「第15回居酒屋甲子園」決勝大会を新潟県民会館（新潟・白山）で開催し、約2000人が参加した。コロナ禍で延期が続き、19年11月以来３年ぶりの開催となった。 今大会は全国から2644店…【続きを読む】
調査・統計 職場の忘年会実施に約6割が賛成、年代別では20代が最多【Job総研調べ】
キャリアや就職・転職全般に関する研究や各種調査を行う「Job総研」を運営するライボ（東京・渋谷、小谷匠社長）は、20～50代の男女社会人770人に、職場忘年会の実施の賛否について聞いたところ、「賛成」21.7%と「やや賛成」36.4%を合算…【続きを読む】
調査・統計 10月のインバウンド予約数が８月の25倍に！【SAVOR JAPAN調べ】
USEN Mediaは、同社が運営する訪日外国人向けグルメサイト「SAVOR JAPAN（セイバー・ジャパン）」（）でのインバウンドの飲食店予約に関する動向調査を実施したところ、「SAVOR JAPAN」を通じて行われた2022年10月の飲…【続きを読む】
ピックアップ フカヒレと中華食材に特化したECサイトオープン！【中華・高橋】
中華食材輸出入卸およびフカヒレ製造を手掛ける中華・高橋（東京・水天宮、髙橋滉社長）は11月７日、業務用食材専門のECサイト「フカヒレと中華食材の専門卸 中華・高橋」（）をオープンした。売りのフカヒレや中華食材を中心に、調味料や中国茶、中国酒…【続きを読む】
酒類 ３つの樽で熟成後にアロマだけ残してろ過したクリスタルなプレミアムテキーラ！【アサヒビール】
アサヒビールは11月８日、メキシコのホセ･クエルボ社のプレミアムテキーラ〈1800 クリスタリーノ〉（750mlびん・アルコール分35％）を発売した。 ホセ・クエルボ社は1795年にメキシコで創業した老舗テキーラメーカーで、〈1800 クリ…【続きを読む】