調査・統計 歓送迎会・花見の「参加増加派」はともに若年層を中心に調査開始以来最高に！【HPG調べ】
春は卒業や退職、そして入学や入社など、別れと出会いの季節である。飲食店としては歓送迎会や花見などといったイベントに期待したいところだが、果たして今年はどうだろうか。 リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」…【続きを読む】
調査・統計
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調査・統計 3月13日以降に消費者が飲食店に求める３大感染対策は「換気」「スタッフマスク着用」「席間隔の調整」【ぐるなび調べ】
2023年3月13日以降、新型コロナ対策として推奨されてきたマスクの着用が個人の判断に委ねられることになるが、飲食店での感染対策についてお客さんはどう考えているのだろうか。 ぐるなびは2023年3月3～5日、20～60代のぐるなび会員100…【続きを読む】
調査・統計 出店希望業態ランキングで「カフェ」が１位の「居酒屋・バー」に急接近！【シンクロ・フード調べ】
飲食店の出店開業・運営やM&Aなどを支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営するシンクロ・フードが、同サービスの会員情報から2022年に出店希望が多かった業態ランキングと出店予算の分布の動向を調査したところ、１位の「居酒屋・ダイニ…【続きを読む】
調査・統計 物価高で６割超が食費の節約意識し「外食減らす」は４割に【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が実施した、物価高で高まる節約志向の実態と外食での節約行動に関する消費者アンケートによると、「食費」の節約を6割超が実施し、４割超が「外食の費用」を減らしている実態が…【続きを読む】
調査・統計 客は楽しめて調理の手間軽減にもなる「わざわざグルメ」って何？【ぐるなび調べ】
「わざわざグルメ」とは何だろうか。ぐるなびによると、「飲食店で来店客自身が料理を仕上げたりドリンクを作るなど、楽しみながら体験できるグルメ」のことを指すのだとか。 ぐるなびが2月3～5日、20～60代のぐるなび会員1000人に「わざわざグル…【続きを読む】
調査・統計 バイト・パートが足りない！ 飲食店の非正社員の人手不足割合が８割超えコロナ後最高に【帝国データバンク調べ】
帝国データバンクが、2023年1月時点での従業員の過不足状況を調査したところ、「飲食店」の非正社員の人手不足割合がコロナ（20年４月）以降過去最高となる80.4％で業種別では２位となった。１位の「旅館・ホテル」との２業種で、群を抜いた人手不…【続きを読む】
調査・統計 コロナ前と比べてネット予約が急増！ 電話予約とほぼ同率に【エビソル調べ】
飲食店向け予約管理システム〈ebica（エビカ）〉を運営するエビソルが、１万5000店舗の飲食店が導入する〈ebica〉と複数のグルメサイトからの予約を一元管理する〈グルメサイトコントローラー〉のデータを基に2019年から22年までの３年間…【続きを読む】
調査・統計 「飲めるけど飲まない」人でも４割は居酒屋が好き！ノンアルドリンクで差別化を【エー・ピーホールディングス調べ】
最近、ネットなどで「ソバーキュリアス」という単語を見かけるようになった。「ソバーキュリアス」とは、「お酒を飲める（飲めた）けれど、しらふ（Sober）な自分を保つことに好奇心・興味・関心が高く（Curious）、あえてアルコールを摂取しない…【続きを読む】
調査・統計 飲食店利用者の７割超が「キャッシュレス決済派」に！男性は30代､女性は60代が最多【HPグルメ外食総研】
最近、多くの消費者が「キャッシュレス決済」を利用している。財布を出さずにスマホやICカードなどで決済できる手軽さや、ポイント・キャンペーンなどの特典に加え、コロナ禍によりできるだけ非接触で済ませたいという心理も働いているようだ。 店側にとっ…【続きを読む】