調査・統計 羊肉は一過性のブームから身近な食材に!?【HPグルメ外食総研調べ】
記者は羊肉、それもラムよりマトンの方が好きなのだが、「独特の匂いが苦手」と敬遠する人は少なくない。エスニック料理やガチ中華の普及により、羊肉好きは多少増えてきた印象があるが、果たしてどうなのだろうか。 リクルートの外食市場に関する調査・研究…【続きを読む】
調査・統計
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調査・統計 年末年始は「４人以下で外食したい」人が６割超！特に20代は予定済４割と突出【キリンホールディングス調べ】
キリンホールディングスは、年末年始の行動・意識に関する調査を実施したところ、年末年始の外食は「少人数（4人以下）」での実施意向が62.5%と、過半数を超えた。 年代別では、特に20代で外食の実施意向が強く、少人数・多人数共に約40%が具体的…【続きを読む】
調査・統計 忘・新年会の想定予算は過去11年で最高額の4500円超に【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が首都・関西・東海の３圏で実施した、今年度（2022年12月～2023年１月）の忘・新年会についての消費者アンケート調査によると、１回当たりの想定予算額は4526円…【続きを読む】
調査・統計 接客や料理の顧客満足度の高低で「割高」感じる金額に14ポイントもの差!!【MS&Consulting調べ】
ミステリーショッピングリサーチ（覆面調査）などを手がけるMS&Consulting（東京・小伝馬町、並木昭憲社長）と国立研究開発法人産業技術総合研究所との共同研究によると、「顧客満足度の評価」の高い店と低い店とでは、値上げ額の許容範囲に平均…【続きを読む】
調査・統計 過半数が週１外食も２軒目ハシゴわずか１割！【ROI調べ】
顧客満足度向上プラットフォーム〈ファンくる〉を運営するROIが11月22～25日、ファンくる会員847人（男性283人・女性564人）を対象に実施した「9月～11月の外食動向調査」によると、直近３カ月（９～11月）に外食に行った人のうち、5…【続きを読む】
調査・統計 30〜50代男性の過半数が１軒目は価格やメニューで予約し２軒目は街中の看板や外観で判断！【ICA調べ】
屋外ビジョン「ICAビジョン」を開発・販売するICA（静岡・藤川、益木宏康社長）は、飲み会によく行く全国30～50代の男性1023人を対象に、「1軒目に行く飲食店の選び方」について聞いたところ、「事前（当日より前）にネットで調べて予約する（…【続きを読む】
調査・統計 人手不足対策で重視すべきは採用率より離職率！ キャリアパス示すことも有効!! 【リクルート＆Indeed調べ】
リクルートが、求人情報検索エンジンを運営するIndeedと共に飲食業界の雇用動向と今後の見通しをまとめた調査結果によると、現在の人手不足が深刻化する状況下では、採用率より離職率を重視することがポイントとなり、離職させないためには従業員の身体…【続きを読む】
調査・統計 値上げしても「行き続けている」が８割超【MS&Consulting調べ】
原材料価格や輸送費コストの高騰などにより、やむをえず商品の値上げを行う企業は多い。飲食店も同様に値上げをするべきではあるが、「お客さんが離れてしまうのでは……」という不安から、躊躇している経営者も多いのではないだろうか。 ミステリーショッピ…【続きを読む】
調査・統計 6割超が「店が汚いから行かなくなった」【日本トレンドリサーチ＆ユアマイスター forbiz調べ】
食事を楽しみに飲食店に入ったら、「汚れた店内を見て食欲が無くなってしまった」──という経験をしてしまった人もいるのではないだろうか。 飲食店はどうしても汚れが付きやすく、多少は仕方がない面もあるが、汚いがために食事が台無しになってしまうのは…【続きを読む】