酒類 ビールとポテトの無限ループ!? メニューにも拝借できる新フレーバーの登場だ！【サッポロビール×カルビー】
最近、食品業界ではさまざまなメーカー同士のコラボレーション企画が実現している。そんな中、サッポロビールとカルビーがコラボを行った。 サッポロの調査によると、〈黒ラベル〉と〈堅あげポテト ブラックペッパー〉を同時購入する消費者が多いこと、また…【続きを読む】
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読むと得する 来週11月12日に迫る「居酒屋甲子園」決勝大会のレベルが半端ない!! 必見の仕組みを一部公開！
「居酒屋甲子園」というイベントをご存知だろうか。 「居酒屋から日本を元気にしたい」という想いを持つ全国の同志により開催された、外食業界に働く人がより誇りを持ち、学びを共有できる場を提供する大会で、全国の地方大会を勝ち残った優秀店舗（５店舗）…【続きを読む】
事例紹介 お会計はいい値で!? 会員権も売買できるレストランが登場!!【ネットプロテクションズ ＆ VALU】
飲食代を顧客が自由に決められ、支払いは食事後２日以内に振り込むことでレジや会計業務を不要とした会員制レストラン「OND（オンド）」が、東京・中目黒に10月１日、オープンした。 酒10種と茶10種で100種のお茶割りを楽しめる「茶割」など３店…【続きを読む】
事例紹介 単なるノンアルじゃない!! 最近話題の「モクテル」って何？
「モクテル（Mocktails）」をご存じだろうか。「似せた、真似た」という意味の英単語「モク（mock）」と「カクテル（cocktail）」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルの新しい呼び方だ。イギリス・ロンドン発祥といわれる「モ…【続きを読む】
ピックアップ おいしいポテサラの秘訣はじゃがいもの温度にあり！ 科学的に作り方を検証【キユーピー】
おいしいポテトサラダの作り方については、温かすぎず冷たすぎず、粗熱を取ったじゃがいもとマヨネーズを混ぜ合わせるのが一番とされている。しかしなぜ、その作り方が一番おいしいのかについて、科学的な根拠は明確でなかった。そこでキユーピーは、惣菜の製…【続きを読む】
ピックアップ 寿司にマヨネーズを添えると生臭さが減る!?【キユーピー】
キユーピーはマヨネーズの機能を生かした調理について研究を進める中で、マヨネーズを寿司に付けると、生魚特有の生臭さが減り食べやすくなるということがわかり、８月に開かれた日本調理科学会でパネル発表した。 イワシ、ブリ、マグロ、ホタテの４種のにぎ…【続きを読む】
ロボット ロボットがビールをサーブする時代も間近!?【コネクテッドロボティクス】
自動たこ焼きロボット「Octo Chef（オクトシェフ）」と自動ソフトクリームロボット「レイタ」を販売しているコネクテッドロボティクス（東京・小金井、沢登哲也社長）は、ビールをサーブするロボットを開発し、初めてお披露目した。 先日、東京・竹…【続きを読む】
ピックアップ 辛さ抑え生食できるフルーティーな新唐辛子が誕生! 【味の素＆川崎市】
辛さが少なくフルーティな香りが楽しめる川崎市発の唐辛子の新品種〈香辛子（こうがらし）〉が誕生した。辛さが少ないのは、唐辛子の辛味成分であるカプサイシンと非常によく似た化学構造を持ちながら、辛さは1000分の１しかないカプシエイトが、カプサイ…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（後編）
お店で使っている輸入肉も実はハラル肉かも！ ハラル認証がなくてもムスリム向けのメニューを提供できるとしても、では実際にどうすればよいのか。 ニチレイフーズやキユーピー、マルハニチロなどの食品メーカーや一蘭、ロイヤルホールディングス、壱番屋な…【続きを読む】