特集 メニュー表記のタイプで好感度が変わる！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン③】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）受賞者のプレゼン内容紹介の最後は、メニュー表の表記…【続きを読む】
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特集 地域密着で安価にハラール食を普及する仕組み構築【「外食インカレ2018」受賞プレゼン②】
前回に続き、日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）の受賞者のプレゼン内容を紹介する。 今…【続きを読む】
特集 外食で３食摂って健康になるサービスを！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン①】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）は昨年、大学・大学院生を対象とした初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）を開催した。 次代の外食産業を担う若い世代に外食ビジネスを…【続きを読む】
ピックアップ 「神泡」とはいったい何ぞや？ それほどまでに泡にこだわる理由とは【サントリー】
サントリーが掲げた「神泡」とは何ぞや？ なぜそれほどまでにビールの泡にこだわるのか樽生は飲食店で完成する半製品 おいしいビールには「原則」あり実は〈ザ・プレミアム・モルツ〉は商品設計の段階から「『おいしい泡』を飲んでもらいたいとの思いで造ら…【続きを読む】
ロボット AI搭載ロボットがたこ焼きを作る時代に?!～AIは人手不足の救世主になるのか～【コネクテッドロボティクス】
たこ焼きロボットの実用化にみるテクノロジーの可能性 2018年７月、長崎・ハウステンボスに、たこ焼きとアイスクリームをロボットが作る世界初の店舗「Ｏｃｔo Ｃｈｅｆ（オクトシェフ）」がオープンし、日本の大手メディアだけでなく、英国ＢＢＣに…【続きを読む】
ピックアップ 「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか【キリン】
型破りのクラフトビールサーバーかく生まれり 「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか「多品種少量」実現し簡便さも 厨房からホールのサーバーへ昨年の首都圏と全国の一部店舗での試験販売を経て、いよいよキリンの戦略製品「タップ・マル…【続きを読む】
インタビュー 〈LINE@〉でリピーターを獲得する方法とは【 串カツ田中ホールディングス取締役・大須賀伸博氏インタビュー】
〈LINE@〉を導入しリピーター獲得に活用 3年後の現在は 折込広告と並ぶ販促ツールに今回は、串カツ田中ホールディングス（東京・五反田、貫啓二社長）の営業戦略を担当する大須賀伸博・取締役営業本部長に話を聞いた。“大阪伝統の味”をうたって急成…【続きを読む】
事例紹介 「居酒屋を楽しく、便利に」するアプリを即席で開発【養老乃瀧】
「養老乃瀧」「一軒め酒場」などを全国に展開する老舗の外食大手企業、養老乃瀧（東京・池袋、矢満田敏之社長）は2018年6月16日～17日の両日、ソフトバンクグループのSBイノベンチャーと共催する「第2回 養老乃瀧ハッカソン」を開催した。 「…【続きを読む】
インタビュー 老舗醤油メーカーが肉料理向け「醤」を作るとこうなった!!【ヤマサ醤油】
肉に合わせて醤油が変わった--老舗メーカーヤマサの挑戦 これが肉に合う「醤」だ!! ２０１７年春に第１弾〈ヤマサ香るＧＡＲＬＩＣ醤（ガーリックジャン）〉を新発売し、同年秋に〈同辛旨！ＳＰＩＣＹ醤（スパイシージャン）〉、１８年春に〈同…【続きを読む】