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新技術で海老の表面をコーティング! これがプリッとした食感にこだわった海老カツだ!!【ヤヨイサンフーズ】

 口に入れて噛んだ瞬間に、海老のプリっとしたほどよい弾力が、その後にエビの風味とゴロゴロとした食感が伝わる。「これが冷凍の海老カツ?」と唸ってしまう――この冷凍海老カツを開発したのはヤヨイサンフーズ。これほどの食感と風味を実現できたのには訳…【続きを読む】
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山口・萩市場直送の鮮魚セットをお試しください!【やまぐちの農林水産物需要拡大協議会】(PR)

 「ぶちうま」という言葉を聞いて、すぐにわかる人は山口か広島あたりの出身だろう。「ぶち」は「すごく」「とても」の意味で、「うま」は「旨い、おいしい」。つまり、「ぶちうま」=「すごく旨い、とてもおいしい」となる。 この「ぶちうま」を冠する「ぶ…【続きを読む】
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[冷凍]凍ったまま半分に割って使える食感にもこだわった焼きそば用中華めん11月に発売【シマダヤ】

 シマダヤは、焼そば専用の冷凍中華麺〈焼そば用冷凍ゆで中華めん200(ミニダブル)〉200g×5食×4袋×2合を11月2日に発売する。 従来の業務用チルド焼そばについて、取引先から「賞味期間を長くすることで在庫調整を容易にしたい」などのニー…【続きを読む】
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[冷凍]おつまみに最適! ジューシーさにこだわった南蛮味のいかスティックから揚げ【日本水産】

 日本水産は、加熱すると固くなるといういかの欠点を補うため、これまで海老に活用していた同社独自の漬け込み技術「シーフードプロ」を活用して、柔らかくジューシーな食感を楽しめる〈いかスティックから揚げ(南蛮味)〉1㎏×6×2合を9月1日に発売す…【続きを読む】
加工品(肉)

[冷凍]スタミナ系おつまみにもなる! 高知県産にらを使った餃子風メンチカツ【ヤヨイサンフーズ】

 ヤヨイサンフーズは、高知県産のニラと国産の豚肉、キャベツを使用した餃子味の生メンチカツ〈高知県産にらの餃子風メンチカツ90〉900g(10個入)×3×3合を開発した。 餃子は幅広い年齢層から人気があり、メインのおかずとしてだけでなくおつま…【続きを読む】
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【冷凍】植物原料由来の「ミートボール型製品」で代替肉市場に参入【ケイエス冷凍食品】

 ケイエス冷凍食品は、植物由来の原料のみを使用した〈ソイリーボール(プレーン)〉1㎏×6×2を8月10日に発売し、同社が強みとするミートボールタイプの製品で代替肉市場に参入する。 粒状植物性たんぱくとたまねぎ、つなぎ(パン粉、粉末状植物性た…【続きを読む】
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[冷凍]形が崩れにくく焦げ目もできにくい〈かき揚げ〉開発【マルハニチロ】

 マルハニチロは、不慣れな作業員による手揚げの難しさや焦げるリスク、時間が経つと潰れて高さが低くなるという、かき揚げのマイナス部分を改良した新製品〈手作りサクサク 野菜かき揚げ80〉2880g(36個)×3合を11月1日に発売する。 にんじ…【続きを読む】
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田んぼで育った稲わらやもみ殻を再び土に戻す農法で育ったコシヒカリとは? 【ヴァンベール平出】

 米どころというと、東北や北陸のイメージが強いものの、実は米の品質を示す1等米の比率や10アール当たり収穫量で10年以上、常に1~3位を維持しているのが長野県だということをご存知だろうか。 そんな北アルプスの麓にある長野県大町市で、稲を収穫…【続きを読む】
加工品(肉)

[冷凍]これは便利! 太巻き冷凍具材が小ロットで買えるサイトができたぞ!!【吉田喜九州】

 自店で作ろうとすると大変な手間がかかる「太巻き」を、手軽に短時間で作れる〈巻芯〉が、少量から購入できるようになった。 いくつもの巻きずしの中の具材を一つに束ねた冷凍具材〈巻芯〉を製造する吉田喜九州(大分・由布市、中野裕貴社長)は、業務用通…【続きを読む】
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[常温]業務用ヴィーガン商品のサンプル提供中! メニュー開発に活用してコロナ後に備えよう!【フレンバシー×カゴメ】

 「食のバリアフリー」を実現するためのWebサービス「Vegewel(ヴェジウェル)」を運営するフレンバシー(東京・渋谷、播太樹代表)はこのほど、外食業態を限定とした業務用ヴィーガン対応商品のサンプルを案内している。 サンプル商品は、カゴメ…【続きを読む】