食品 ［冷凍］まるで麺!? 低糖質・高たん白でヘルシーな大豆食材「豆腐干」の和洋中惣菜【優食】
加工食品の開発・販売を行う優食（東京・一之江、Yuen Gabby-Li社長）は３月16日、自社で製造・販売する大豆食材「豆腐干（とうふかん）」の業務用加工品となる冷凍総菜〈豆腐干のグリル野菜とチキンのトマトソース〉〈豆腐干の中華あんかけ（…【続きを読む】
宮木 恵未
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調査・統計 歓送迎会・花見の「参加増加派」はともに若年層を中心に調査開始以来最高に！【HPG調べ】
春は卒業や退職、そして入学や入社など、別れと出会いの季節である。飲食店としては歓送迎会や花見などといったイベントに期待したいところだが、果たして今年はどうだろうか。 リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」…【続きを読む】
調査・統計 3月13日以降に消費者が飲食店に求める３大感染対策は「換気」「スタッフマスク着用」「席間隔の調整」【ぐるなび調べ】
2023年3月13日以降、新型コロナ対策として推奨されてきたマスクの着用が個人の判断に委ねられることになるが、飲食店での感染対策についてお客さんはどう考えているのだろうか。 ぐるなびは2023年3月3～5日、20～60代のぐるなび会員100…【続きを読む】
ピックアップ 全国の漁師・仲卸から産直鮮魚を業務用価格で仕入れ可能に！販売者と直接やり取りもOK【SAKAMA】
鮮魚通販アプリの開発・運営を行うSAKAMA（東京・渋谷、柴田壮潤社長）は、鮮魚通販アプリ〈サカマ市場〉をより業務用仕入れに強化した〈サカマアプリPro〉（iOS・Android）にリニューアルし、3月9日より順次アップデートを開始した。 …【続きを読む】
酒類 180mlアルミ缶日本酒を飲食店500社限定で販売開始！【アイディーテンジャパン】
中堅・中小企業の地域産品事業者の海外展開促進を手がけるアイディーテンジャパン（東京・中目黒、澤田且成社長）は、180ml日本酒アルミ缶ブランド〈KURA ONE〉の業務用の取引先を500社限定で募集している（）。先着順ではなく、各社と面談を…【続きを読む】
ピックアップ HACCP対応の手洗いができているかAIが判定するシステム発売【東芝テック】
東芝テックは３月１日、マニュアル通りの手洗いができているかをAIが判定し、HACCP（ハサップ）に対応可能な手洗いAI判定システム〈Visual Wash（ビジュアルウォッシュ）〉（オープン価格）を発売した。 〈Visual Wash〉は…【続きを読む】
酒類 国内４拠点で蒸溜したブレンデッドグレーンウイスキーを１万本の限定で！【アサヒビール】
アサヒビールは３月28日から、グループ会社のニッカウヰスキーが製造する〈ニッカ ザ・グレーン〉700mlびん・アルコール分48％を業務用として１万本の数量限定で発売する。 限定ウイスキーなどに関心の高いウイスキーファンに向け、飲食店を中心と…【続きを読む】
調査・統計 客は楽しめて調理の手間軽減にもなる「わざわざグルメ」って何？【ぐるなび調べ】
「わざわざグルメ」とは何だろうか。ぐるなびによると、「飲食店で来店客自身が料理を仕上げたりドリンクを作るなど、楽しみながら体験できるグルメ」のことを指すのだとか。 ぐるなびが2月3～5日、20～60代のぐるなび会員1000人に「わざわざグル…【続きを読む】
ニュース 4月1日から業務用チーズ・バターなど225品を値上げ【雪印メグミルク】
雪印メグミルクは４月１日から業務用製品225品を値上げする。値上げ率はチーズなどの乳食品類が1.0％～10.4％、バター、粉乳などの原料乳製品類が4.0％～13.6％、ホイップクリームなどの飲料類が1.7％～11.3％となる。 原材料や包装…【続きを読む】