ニュース 清酒・リキュール・ワインを10月から値上げ【合同酒精】
オエノングループの合同酒精は10月２日出荷分から、清酒、リキュールおよびワイン（輸入・国産）などの一部商品を値上げする。原料となる穀物価格や製造にかかるエネルギー価格などあらゆるコストの上昇が続いていることと、23年10月に施行される酒税の…【続きを読む】
森正 隆太郎
ニュース 
ピックアップ 「ChatGPT」活用し予約・問い合わせに自動対応するAI電話システム開発【IVRy】
電話自動応答サービス〈IVRy（アイブリー）〉を提供するIVRy（東京・浅草、奥西亮賀社長）は、ChatGPTを活用することで幅広い問い合わせと予約への自動対応を可能にするAI電話システムを開発し、試験提供を始めた。 Azure OpenA…【続きを読む】
調査・統計 カロリー・糖質・脂質・タンパク質ーー約８割がメニューに栄養成分の表示希望！【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、飲食店のメニュー表などへのカロリーや塩分などの栄養成分表示について調査したところ、約８割が栄養成分の表示を希望し、約３割が糖質を気にしていることがわかった。 同…【続きを読む】
調味料 かかるだけで使えるチューブ型の本格派デミグラスソース発売【イカリソース】
イカリソースは６月26日、そのまま使えるストレートタイプのチューブ型デミグラスソース〈かけるデミグラスソース 業務用490〉10本×２を発売する。 同社は市販向けのチューブ型デミグラスソースを20年以上販売しているメーカーとして、新たにプロ…【続きを読む】
設備機器 ピザ窯代わりにもなる卓上型加熱水蒸気オーブン発売【中西製作所】
厨房機器メーカーの中西製作所は、「焼く」「煮る」「蒸す」の調理を１台でできる卓上型加熱水蒸気オーブン〈DEECO（ディーコ）〉を発売した。 通常のスチームコンベクションオーブンは最高温度が300℃までのところ、同製品では100～350℃まで…【続きを読む】
ピックアップ 尿はねを99.9％カットする芳香マットが日本上陸！ 男性トイレのニオイと汚れ防止に!!【エコス・ジャパン】
ＥＣサイト運営や海外食品の卸業などを手掛けるBLANK LABEL（神奈川・藤沢、高橋快社長）が運営するエコス・ジャパン（同）は、尿の飛びはねを99.9％カットし、世界最初の小便器スクリーンであり世界トップシェア（同社調べ）を占める米国の小…【続きを読む】
ニュース キャンセル料の請求・回収業務を手掛けるPaynと提携【トレタ】
飲食店向けDXサービスを提供するトレタは、Payn（ペイン／東京・日本橋、山下恭平社長）と連携し、飲食店向け予約／顧客台帳サービス〈トレタ〉の導入飲食店に対して、Paynが提供するノーショー（無断キャンセル）や直前キャンセルが発生した際のキ…【続きを読む】
調査・統計 2022年飲食店売上で２・８月の落ち込みは「居酒屋・バーなど」のみに【ポスタス】
クラウド型モバイルＰＯＳレジ〈ＰＯＳ＋（ポスタス）〉を提供するパーソルグループのポスタスがまとめた2022年１～12月の年間飲食店売上動向によると、飲食業界において売上が落ち込むと言われる２月と８月について、２月には落ち込みが見られたものの…【続きを読む】
調査・統計 卵メニュー休止の大手外食企業数が初めて減少！ 鶏卵価格は下落の可能性も【帝国データバンク調べ】
帝国データバンク（ＴＤＢ）が公表した、６月の「卵メニュー休止状況調査」によると、３月からの調査開始以降、休売企業が初めて減少に転じた。 同調査は上場外食大手100社の発表ベースの情報を基に３月から毎月上旬にまとめているもの。それによると、2…【続きを読む】