調査・統計 コロナ禍で昼の飲み会が2.6倍！ 食事会も４割増と昼の需要顕著に【ぐるなび大学】
飲食店の販促に必要なノウハウを提供するぐるなび大学（）は、これまで実施した消費者や加盟店へのアンケート調査や予約データを元に、コロナ禍で変わった消費者の飲み会・食事会のニーズを分析し、その結果の一部を３月11日に開催したセミナー「ぐるなび戦…【続きを読む】
森正 隆太郎
調査・統計 
ニュース 中小飲食店が大手と同価格同品質の食品仕入れ可能に【DDホールディングス×トレタ】
DDホールディングスの子会社で167ブランド437店（2021年1月末現在）を運営するDDHDグループの食材仕入れなどを手掛けるDDプラスと、飲食店向け予約・顧客台帳サービス「トレタ」を開発・販売するトレタは３月16日、中小飲食店向けに「仕…【続きを読む】
調査・統計 居酒屋への再来店理由として「接客」比重高まる！ コロナ前後で判断基準に変化【「ファンくる」調べ】
消費者参加型のミステリーショッパーサービス「ファンくる」（）を運営するROIは、コロナ前とコロナ禍での「再来店」につながる理由を分析し、「料理」と「接客姿勢・笑顔」とを比較したところ、コロナ前は「料理」と「接客」を一体として認識するお客さん…【続きを読む】
ロボット 飛沫・ごみの侵入やイタズラを防ぐ扉付き配膳ロボットが登場！【エイム・テクノロジーズ】
配膳ロボットを導入する店舗が増える中で、多くのメーカーが提供しているロボットは、トレイを乗せる部分がオープンになっている。これに対して、コロナ禍で飛沫を気にするお客さんが増えていることから、衛生面を気にするコメントなどがSNSなどでも散見さ…【続きを読む】
設備機器 換気時に侵入した虫もこれで安心！ 客席にも置ける照明風インテリア捕虫器を開発!!【Luci】
感染症対策として、店のドアや窓を開けて喚起することが多くなった。それにより、これから春から夏の季節に悩ましいのが虫の侵入だ。その対策として手軽なのが捕虫器を設置することだが、食事やおしゃべりを楽しんでいるお客さんが捕まえられた虫やその死骸を…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 愛知県も県内飲食店への時短要請を21日まで延長へ
愛知県は、県内の飲食店に対して３月14日までとしていた営業時間を21時までとする時短営業の要請を、21日まで延長することを決めた。酒類提供の時間制限は設けていない。協力金として、時短営業に協力した日数分に対して１日あたり４万円を支給する。 …【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 京都府は京都市の飲食店への時短営業要請を21日まで延長
京都府は、京都市内の飲食店に対して３月14日までとしていた営業時間を21時までとする時短営業の要請を21日まで延長することを決めた。酒類提供は30分延長して20時30分までとなる。 時短営業の協力開始日から要請期間の最終日時まで、店休日を除…【続きを読む】
調査・統計 居酒屋で「接客の良いスタッフがいたら再来店したい」は94％！ ６割超が行きつけ店あり【「ファンくる」調べ】
ミステリーショッパーサービス「ファンくる」（）を運営するROIが、「ファンくる」会員を対象に「居酒屋についての意識調査」を実施したところ、「笑顔や接客の良いスタッフがいたら、また行きたいか」との質問には94％が「行きたい」と答え、61％が「…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 東京都は3月31日まで段階的な時短営業を要請し協力金として124万円支給 ※3/10 ３県の要請状況を追加※
東京都は３月８日から３月31日まで、都内全域の飲食店に対して時短営業を要請し、その協力金として124万円支給することを決めた。 緊急事態宣言が発令されている３月８日から21日までは、営業時間５～20時（酒類提供は11～19時）の時短営業を要…【続きを読む】