【参加型連載】サービスのチカラ

【第33回お題】 ●言葉遣い編●　「失礼いたします」と料理を運び、また「失礼いたします」とドリンクを運び、何かと「失礼いたします」と言いがちです。問題　「失礼いたします」以外でお客様の空間に入る際のフレーズを考えよう補足情報　※今回のシーン…【続きを読む】

「空いてますか？」とお客様がご来店されたが、空席が見えるのにスタッフからは「いっぱいです」としか言われなかった問題　「ご案内できないとき」と「ご案内できるとき」の２パターンの声かけの仕方を考えよう■解答　ご案内できない例「申し訳ございません…【続きを読む】

【第31回お題】 ●言葉遣い編●　お客様がご来店され「ご案内いたします」と声をかけ「こちらの席でお願いいたします」とお伝えした問題　「こちらの席でお願いいたします」この言葉遣いをより良く変換しよう■解答　「どうぞこちらのお席へ」「こちらのお…【続きを読む】

時短や休業が続くご時世ですが、お客様が触れる箇所に目を向けて、より良くすることができる時間と捉えてみると有効活用できるのでは？ そんな前回の解答と解説から。【第30回お題】 ●オペレーション編●　お店を構成する要素の『居心地」に関するお題問…【続きを読む】

サービスのチカラSeasonⅡもいよいよ第30回を迎えることができました。ありがとうございます。まずは前回の解答・解説から。【第29回お題】 ●接客初級編●　何度か利用しているお店での接客対応で「はじめてのご利用ですか？」と言われた……。問…【続きを読む】

【第28回お題】●接客上級編●　ランチタイムの終了間際に来店すると「もうランチタイムは終了なんですよ」と言われ、利用することができなかった……。問題　どのような対応が考えられるか？ お客様が次も利用したいと思える対応を考えよう■解答　「申し…【続きを読む】

たかが言葉遣い、されど言葉遣い……。言葉遣い一つで印象が変わりますよ。【第27回お題】 ●言葉遣い編●　（空いている皿があり）もしよろしかったら、お下げいたします問題　正しい言葉遣いに変換しよう■解答　「もしよろしければ、こちらの空いている…【続きを読む】

外食の場のメリットの一つが「お客様のネガティブをすぐにリカバーできる」ことです。それらを解説していきます。【第26回お題】 ●リスクマネジメント編●　一口目を食べたお客様の表情が優れなかったので「何かございましたか？」と伺ったところ、いつも…【続きを読む】

入口対応はお店の顔。そこから店内の印象をもっと向上させることができます。【第24回お題】 ●入口対応編●　完全に満席状態で、この後の多くのご来店のお客様にはお待ちいただくことになります。問題　お待ちいただくお客様が、少しでも気分よく待てる対…【続きを読む】