ピックアップ 台湾の高級フルーツ「台湾アテモヤ」が日本初上陸！
台湾農林水産省と台湾貿易センターは、これまで食品衛生法により日本へ輸出できなかった「台湾アテモヤ（別名：パイナップル釈迦）」を、新たな急速冷凍技術（IQF冷凍）を確立したことで、日本に冷凍品として初上陸させた。今後、日本での認知度を高めて市…【続きを読む】
こんな食材
ピックアップ 
加工品（野菜・果物） ［常温・冷凍］動物性原料不使用のデミグラスソースなど初のプラントベース3品を発売【ハインツ日本】
ハインツ日本は、動物性原料を一切使用せず植物由来の原材料のみの業務用プラントベース製品3品を、2022年3月1日に発売する。プラントベースとしては同社初となり、３品ともにNPO法人ベジプロジェクトジャパンが定めるヴィーガン認証を取得している…【続きを読む】
ピックアップ 動物性原料不使用の「植物性かつ」開発に成功！5月の業務用販売を目指す【グリーンカルチャー】
植物性代替肉〈Green Meat（グリーンミート）〉の研究開発や製造販売を手がけるグリーンカルチャー（東京・金町、金田郷史社長）はこのほど、動物性原料を使用しない植物性かつ〈Greenかつ〉の開発に成功したと発表。外食・中食向けの業務用製…【続きを読む】
調味料 ［常温］鍋つゆや炊き込みご飯、パスタにも使える「しょっつるシリーズ」4品を発売【正田醤油】
正田醤油はこのほど、「正田の魚醤（しょっつる）シリーズ」より、〈秋田の魚醤 鱈〉、〈秋田の魚醤 鮭〉、〈秋田の魚醤 いさだ〉、〈アンチョビーナンプラー〉各500ml×6の計4品を発売した。 〈秋田の魚醤 鱈〉は、秋田沖の深海で獲れた鱈と食塩…【続きを読む】
調味料 ［冷蔵］大豆ミートメニュー向けに開発したプラントベースのブランソース【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは２月15日、大豆ミート素材の製品との相性が良いプラントベースのソース〈野菜でつくったブラウンソース〉500g×12を発売した。乳製品や卵、肉類を使わずに植物性原料を中心に仕上げた「HAPPY!! with VEGE」シリ…【続きを読む】
食品 長期保存できるマッシュポテトやさつまいもなど素材系７品で新市場開拓へ【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、新たな市場開拓を目的に使いやすく長期保存できる素材系製品を開発し、その第１弾としてマッシュポテトやさつまいもなど７品を２月15日以降、順次販売していく。 同社はこれまで、さまざまな大きさやカットで分けた冷凍・冷蔵のじゃ…【続きを読む】
加工品（肉） ［冷凍］揚げたような見た目と食感実現したオーブン調理のコロッケ開発【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは、オーブンで焼くだけで油で揚げたような見た目と食感を実現した「ノンフライ商品」の第２弾としてコロッケ２品を追加した。 第１弾の〈メンチカツ〉〈チキンカツ〉に続き、今回新たに開発したのが〈ほほえみ厨房 焼いて牛肉入りコロッケ…【続きを読む】
食品 ［冷凍］かつお出汁で炊き上げたアレンジしやすい鶏飯【テーブルマーク】
テーブルマークは２月１日、鶏肉、にんじん、油揚げ、白ネギ、しいたけ、刻み生姜の６種の具材と共にかつお出汁で炊き上げた彩りの良い和風ベースライス〈かつお出汁香る6種具材の鶏飯〉１kg×6袋入×2合を発売した。 人手不足対策としてのオペレーショ…【続きを読む】
調味料 ［冷凍］かけるだけでオマール海老の風味広がる具だくさんソース【キユーピー】
キユーピーは２月４日、解凍してかけるだけでシェフが手作りしたような本格的な味わいを再現できる〈スノーマン 具沢山（ぐだくさん）ソース オマール風味 たまねぎとトマト〉300g×12袋を発売した。 キユーピーが長年培ってきた技術を生かし、厨房…【続きを読む】