【参加型連載】サービスのチカラ

こんな食材

食品

[常温]茹で戻して使う乾燥タイプの大豆ベーコン発売【エヌ・ディ・シー】

大豆を使った新食品の研究開発と製造販売を手がけるエヌ・ディ・シー(岐阜・各務原、市川吉徳社長)は5月30日、新たに開発した〈大豆ベーコン〉を発売した。 同製品は大豆丸ごとから作られており、赤味の着色には深い紅麹を使い、合成着色料や保存料、化…【続きを読む】
加工品(野菜・果物)

ついに業務用に用途広がる!!人気の国産無農薬「神バナナ」のペーストとパウダーが登場!【大石化成】

食品原料商社の大石化成(福岡・久留米大学前、久富 一社長)は5月9日、国産バナナとして人気の「神バナナ」を使用した〈神バナナペースト9910〉1ケース/10Kg入と、〈神バナナパウダーGOD〉1ケース/1Kg×10、同15Kg入を発売した。…【続きを読む】
食品

白米と炊くだけの〈炊飯用オーツ麦〉に業務用が登場!!【はくばく】

コロナ禍でより高まった健康志向の中、オートミールが大人気だ。白米に比べて食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富で、コロナ太りを気にする層で流行している。 穀物を中心とした食品製造および販売を手がけるはくばく(山梨・東花輪、長澤重俊社長)によると…【続きを読む】
食品

[冷蔵]手作りのポテサラ提供店がターゲット! 十勝産「きたあかり」のみ使ったゴロゴロ食感のポテサラ開発【味の素】

味の素は6月1日、人手不足などでポテトサラダを手作りすることが負担になっている飲食店やホテルなどをターゲットに、手作り品質を追求したロングライフ(LL)サラダ〈十勝ポテトサラダ きたあかり〉1㎏×8を発売する。 ポテトサラダ作りは時間や手間…【続きを読む】
加工品(野菜・果物)

業務向けヴィーガン・チョコレート発売【ヴァローナ ジャポン】

大豆ミートを筆頭に、ヴィーガンやベジタリアン向けの業務用食材がだんだんと増えてきた。料理だけでなく、スイーツでも同じ流れが起こり始めている。 フランスの製菓用チョコレートブランド・ヴァローナの日本法人であるヴァローナ ジャポンは5月2日、ヴ…【続きを読む】
ピックアップ

好きな酒を練り込んだオリジナルプレミアムアイスを作れるOEMパッケージをリリース【えだまめ】

コロナ禍により、消費者のアルコール離れを実感する飲食人も多いのではないだろうか。 居酒屋にはノンアルコールビールが当たり前のように置かれ、ノンアルコールカクテルは「モクテル」として進化。さらに、飲めるけどあえて飲まないスタイル「ソバーキュリ…【続きを読む】
調味料

[常温]同社初となるパスタソース2品を6月1日発売【ケンコーマヨネーズ】

ケンコーマヨネーズは6月1日、同社初となるパスタソースのブランド「野菜とおいしいパスタソース」を立ち上げ、第1弾として〈野菜とおいしいパスタソース 芳醇バターしょうゆ〉180ml×12と〈同 コク旨たまねぎ〉同の2品を発売する。 パスタ市場…【続きを読む】
食品

鮎に特化した通販サイトがオープン!活けから加工品まで幅広くラインナップ【木村水産】

鮎(あゆ)といえば清流の女王と言われ、初夏とともに旬を迎える川魚の代表だ。「古事記」や「日本書紀」にも登場するほど、古くから親しまれてきた。 淡白な味の白身魚だが、スイカやキュウリを思わせる独特の香りが人気で、最近ではフレンチやイタリアンな…【続きを読む】
インタビュー

今こそ「植物性食材」に着手すべき理由とは?メニューの選択肢広げ潜在顧客にアピールを!

ようやくSDGsの意味を理解し、フリガナなしでもつかえず読めるようになったと思いきや、今度は「エシカル消費」や「エシカルフード」といった言葉が出てくる。 消費者庁によると、「エシカル消費」とは、消費者それぞれが各自にとっての社会的課題の解決…【続きを読む】