食品 昆布など植物由来のみで作ったヴィーガンキャビア開発【Dr.Foods】
代替肉の研究開発・製造・販売などを手掛けるDr.Foods（東京・新宿、石塚孝一社長）は、岩手県の食品会社マーマフーズと協業して、昆布の抽出成分などで作った「植物性（ヴィーガン）キャビア」の開発に成功した。 当初は魚の脂肪から製造することを…【続きを読む】
こんな食材
食品 
食品 ［常温］炊いたご飯に「あと混ぜ」で炊きたて食感継続＆栄養アップで高付加価値商品に【はくばく】
食品製造・販売を手がけるはくばく（山梨・東花輪、長澤重俊社長）は４月12日、炊いたご飯にあとから混ぜることで炊きたて食感が続く業務用商品〈混ぜるだけ雑穀ごはん〉120ｇ×10袋／３合を発売した。 同社が外食市場について調べた調査によると、コ…【続きを読む】
ピックアップ 色鮮やかな韓国のカフェ商材ブランド「POMONA」が日本初上陸！【アスリン】
海外ブランドの総代理店業務などを手掛けるアスリン（愛知・名古屋、篠崎麻子社長）は、韓国のカフェでよく使われているフルーツリキュールブランド「POMONA」を展開する韓・KAFFA社と日本総代理店契約を締結し、日本国内での販売を始めた。 通常…【続きを読む】
食品 ［冷凍］動物性原料不使用の卵を業務用でも発売開始！【カゴメ】
カゴメは4月４日、プラントベースフードブランド「2foods（トゥーフーズ）」を手掛けるTWO（東京・恵比寿、東義和CEO）と共同開発した、動物性原料不使用のプラントベースエッグ〈Ever Egg（エバーエッグ）〉冷凍・130ｇ／40を業務…【続きを読む】
加工品（肉） 【冷凍】にらがたっぷり入った大型の焼き饅頭を発売【イートアンドフーズ】
イートアンドホールディングス傘下の食品メーカーで「大阪王将」ブランドの餃子などを手掛けるイートアンドフーズは、業務用商品の収益源を餃子から広げる一環として、にら饅頭の新商品〈業務用BIGにら饅頭〉180ｇ（６個）×12×４合を発売した。 「…【続きを読む】
ピックアップ 県主導で４年かけ開発した塩分控えめの「霞ヶ浦キャビア」発売【茨城県】
茨城県は、約４年前から霞ケ浦流域で育てたチョウザメの卵で作るキャビアをブランド化する計画を進めてきた中で、第１弾のキャビアが完成し、４月から100個限定での販売を始めた。 キャビアは宮崎県をはじめ他の地域でも製造されていることから、差別化を…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 欧州シェアNo１!! クロアチア・ジガンテ社の最高級トリュフが日本上陸！【ナルラ】
輸入販売業などを手掛けるナルラ（大阪・堺筋本町、樽海神宮社長）は、ヨーロッパで最高級のトリュフと称されるクロアチアのジガンテ・トリュフ社（以下、ジガンテ）のトリュフ加工品を輸入し、日本のホテルやレストランを対象にした販売を本格化した。 クロ…【続きを読む】
加工品（肉） 自由に遊ばせ健康に育てた「規格外」の牛肉ブランド立ち上げ【小野寺ファーム】
宮城・気仙沼で酪農を営む小野寺ファーム（宮城・気仙沼、小野寺佑友代表）は、「牛の健康を重視した、持続可能な畜産」を目指し、良い環境で育てた規格外品の牛肉を提供するブランド「幸せな牛の時代」（）をスタートした。 日本で飼育されている肉牛の多く…【続きを読む】
食品 ［冷凍］茶巾の絞り跡がまるで手作り!? 個包装でそのまま加熱できる「右うで」シリーズ第1弾発売【大市珍味】
すり身製品などを手がける大市珍味（大阪・富田林、西野美穂社長）は３月20日、業務用の新ブランド「右うで」シリーズの第１弾として、〈水晶（枝豆）〉約35ｇ・15個×16パック、〈豆乳饅頭（湯葉餡）〉同、〈薯蕷（ながいも）しぼり〉約30ｇ・15…【続きを読む】