調査・統計 大豆ミートを食べた人の約7割が「今後も食事に取り入れたい」と回答【マルコメ調べ】
マルコメは2021年11月、「第4のお肉」として注目が集まる大豆ミートに関する生活者の意識調査を行った。調査対象は全国の20～69歳の男女1000人（大豆ミート認知者、うち喫食経験者500人（過去一度でも食べたことある・購入していなくてもO…【続きを読む】
宮木 恵未
調査・統計 
調査・統計 ［食品メーカーの研究発表④］独自の乳酸菌が胃の調子と自律神経バランス改善！【明治】
明治および川崎医科大学総合医療センターの春間賢特任教授らの研究グループは、明治が保有する独自の乳酸菌「Lactobacillus gasseri OLL2716株」の摂取による自律神経バランスの改善効果を確認した。［2021年5月28日に国…【続きを読む】
【参加型連載】サービスのチカラ 【第25回お題】●接客初級編● モバイルオーダー導入店の声かけ
入口対応はお店の顔。そこから店内の印象をもっと向上させることができます。【第24回お題】 ●入口対応編● 完全に満席状態で、この後の多くのご来店のお客様にはお待ちいただくことになります。問題 お待ちいただくお客様が、少しでも気分よく待てる対…【続きを読む】
調味料 ［常温］ザクザク食感が楽しめるソース風味のトッピング調味料発売【ブルドックソース】
ブルドックソースは、12月22日に業務用〈ザクザクトッピング 100g〉100ｇ×10袋を発売した。 フライドオニオンなどのザクザクとした食感と、クミンやコリアンダーなどのソース風味のスパイシーさが特徴の、フレークタイプのトッピング調味料。…【続きを読む】
調査・統計 コロナ禍前と後で7割が「酒量に変化なし」だが「飲めるけどあえて飲まない人」が微増【日本インフォメーション調べ】
マーケティング・リサーチ事業を展開する日本インフォメーション（東京・東銀座、斎藤啓太社長）は2021年11月11日～12日、16～59歳の男女1729人に、コロナ禍が落ち着いた今の消費者の飲食・健康習慣について調査を実施した。 まず、飲食・…【続きを読む】
調査・統計 シビ辛日本一の商品はこれだ！「麻辣グランプリ」受賞商品決定【四川フェス実行委員会】
四川料理の祭典「四川フェス」を主催する四川フェス実行委員会（おいしい四川、麻辣連盟、時色、場創総合研究所）と中国駐東京観光代表処は12月15日、「麻辣グランプリ」を開催し、5部門の中からそれぞれ1つずつ麻辣グランプリを選出した。 「麻辣グラ…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） アッパー業態向けと食品メーカー向け業務用植物肉2品を新発売【グリーンカルチャー】
植物肉の研究開発や製造販売を手がけるグリーンカルチャー（東京・金町、金田郷史社長）は12月25日、大豆たんぱくとえんどうたん白などを素材とした動物性原料不使用の業務用植物肉〈Green Meat Model S〉（500ｇ／100ｇあたり2…【続きを読む】
調査・統計 21年下半期の外食で「居酒屋」利用は上半期より11％上昇の約30％に【ぐるなびリサーチ部調べ】
ぐるなびは、ぐるなび会員を対象に、食に関するさまざまな調査を実施し、「ぐるなびリサーチ部」として、定期的に情報を発信している。 今回は2021年12月3～5日の期間、20代～60代のぐるなび会員1000人を対象に、2021年下半期の食体験に…【続きを読む】
ピックアップ お祝いプランの企画から動画にしてPRまでするサービス開始【リバティージョブ】
お店で記念日やお祝いをしたいお客さんに向けたサービスプランを展開したいものの、具体的にどんなものが喜ばれるか思いつかない──。そのような悩みを解決してくれそうなサービスが始まった。 飲食店などの集客支援事業を展開するリバティージョブ（神奈川…【続きを読む】