【参加型連載】サービスのチカラ 【第23回お題】●入口対応編● 満席時の入口対応
皆さんのお店は、徐々に忙しくなってきていますか？ 忙しくなると後手後手になりがちです。しかし、先手で行動できれば、状況は一変しますよ。そんな内容のお題の解答と解説を。【第22回お題】 ●オペレーション編●「すみません！」と呼ばれないために …【続きを読む】
宮木 恵未
【参加型連載】サービスのチカラ 
ＨＰ／サイト／アプリ 業務用製品サイト新設！メニュー提案やレシピ動画など情報拡充【ニチレイフーズ】
ニチレイフーズは12月１日、公式ホームページ（）を全面リニューアルし、業務用ユーザーへ向けた業務用製品サイトを新設した。ニチレイフーズ 業務用商品サイト これまで好評の、飲食店向けやテイクアウト・デリバリー向けに自社製品を使用したメニューな…【続きを読む】
ニュース 居酒屋JAPAN＆焼肉ビジネスフェア主催「第2回店舗デザインアワード」優秀賞・特別賞の10者決定（PR）
飲食業界を対象に毎年、東京・大阪で開催する展示会「居酒屋JAPAN」と「焼肉ビジネスフェア」は、店舗の外観・内装にフォーカスした「第２回店舗デザインアワード」を開催し、約80店舗の応募の中から、各部門の優秀賞および特別賞を決定した。 表彰式…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］動物性油脂の風味が出る植物性原料の「botanova」に牛脂風味追加！【ミヨシ油脂】
ミヨシ油脂は12月１日、植物性原料のみを使って動物性油脂に近いコクやうまみを付与する食用油脂ブランド「botanova（ボタノバ）」に、新たに〈botanova 植物のおいしさ 牛脂風味〉５㎏ダンボール箱をラインナップした。 〈botano…【続きを読む】
調査・統計 5割が店選びに「換気・席間隔・従業員のマスク」を重要視【HPG外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、2021年11月5～6日の期間、首都圏、関西圏、東海圏に住む20～69歳の男女1034人（うち男性517人、女性517人）を対象に、「第6回 外食実態調査」につい…【続きを読む】
ニュース 22年２月納品分から業務用・加工用菜種油製品を値上げ【Ｊ-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは、2022年２月１日納品分から業務用菜種油製品を１kgあたり40円以上、加工用菜種油製品を同40円以上値上げする。 世界的に旺盛な植物油脂需要による価格高騰や、主産地の不作による菜種油の需給逼迫、バイオ燃料向け需要の増加な…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］ぐるなびとの共同開発「業務用豆乳チーズ」を12月に発売【不二製油】
不二製油は12月より、ぐるなびと共同開発した業務用豆乳チーズ〈ソイデリス麹（こうじ）〉500ｇピロー×12を発売する。 ぐるなびでは16年から、東京工業大学と発酵をテーマにした共同研究を行っており、その成果を活用してさらに不二製油と３者で研…【続きを読む】
調味料 ［常温］テイクアウト用パスタや中華麺のツヤ・食感・ほぐれ際立つ麺さばき油【日清オイリオグループ】
日清オイリオグループはこのほど、テイクアウト料理やビュッフェなどに適する麺さばき油として、〈日清オリーブパスタオイル〉1500g×10と〈日清ほぐれやすいオイル中華麺用〉1500g×10を発売した。〈日清オリーブパスタオイル〉はオリーブオイ…【続きを読む】
【参加型連載】サービスのチカラ 【第22回】●オペレーション編●「すみません！」と呼ばれないために
この１年ほどでニューオープンしたお店は、まだまだ常連様が少ないかもしれないので、売上が不安定になりがちです。前回のお題の解答・解説や、次回のお題からヒントを得て活用していただけるとありがたいと思っています。【第21回お題】 ●オペレーション…【続きを読む】