設備機器 店独自のソースやドレッシングを自動で調合！ 世界中で同じ味作れる調味料プリンターを開発【ルナロボティクス】
業務用としても家庭用としても利用でき、３Ｄプリンターのようにソースやドレッシングなどの調味料を作ることができるキッチン家電が完成した。 フードテックベンチャー企業であるルナロボティクス（静岡・伊東、岡田拓治社長）は、世界中どこにいても、ソー…【続きを読む】
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食品 ええっ！ジャンクなのにヘルシーって!? 鶏肉不使用のプラントベース・チキンナゲットが出た！【TWO】
プラントベースフード──いわゆる植物性食品について、あなたはどんなイメージを抱くだろうか。 「健康的・ヘルシー」「体に優しい」「安心」「SDGs」「環境に配慮した」「エシカル消費」といったポジティブなものが多い一方で、「おいしくない」「我慢…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 10月26日から「GoTo Eat」食事券の販売再開へ【東京都】
東京都の小池百合子知事は10月14日に開いた定例記者会見で、2020年11月以降、販売を中止していた「GoTo Eat」プレミアム付き食事券の新規販売を同月26日から再開することを発表した。 大阪府は同月11日から新規販売を再開しており、プ…【続きを読む】
酒類 ショップと立ち飲み併設の醸造所からフラッグシップビール２品がリリース【みぞのくち醸造所】
神奈川・川崎市を中心に「炭火屋台居酒屋 えんがわ武蔵小杉」などを展開するローカルダイニング（神奈川・溝口、榊原浩二社長）が５月に開設したタップルーム（立ち飲み席）やショップを併設したクラフトビール醸造所「みぞのくち醸造所」は10月１日、フラ…【続きを読む】
調査・統計 飲食店で食べたい秋の食材１位は「さんま」！ スイーツは「モンブラン」【ぐるなび調べ】
ぐるなびがに実施した「食欲の秋」に関するアンケートによると、飲食店で食べたい秋の食材（複数回答可）では「さんま」が１位となった。同調査は全国の20～60代のぐるなび会員1000人を対象に９月29・30日に実施したもの。 全体で１位だった「さ…【続きを読む】
書籍 クラウドファンディングをわかりやすく解説する中小企業向け冊子を無料配布【日本商工会議所】
日本商工会議所（三村明夫会頭）は、クラウドファンディングを活用しての資金調達をわかりやすく紹介する中小企業向け小冊子「はじめてのクラウドファンディング 活用のてびき」を作成し、無料配布を始めた。 応援や共感による支援を基本とするクラウドファ…【続きを読む】
調味料 京都産ハバネロ80％使用し旨みの抽出にこだわったホットソースをリニューアル発売【Shiki Group】
宿泊業などを手掛けるShiki Group（京都・三条油小路町、神田千愛社長）は、京都で活躍する蒸留酒技術者であるアレックス・デイヴィス（Alex Davies）氏とのパートナーシップで開発したハバネロソース〈Habanebros（ハバネブ…【続きを読む】
酒類 未知のクラフトビールと出会える？「フレッシュホップフェスト2022」開催中！【日ホ推】
近年、クラフトビールが注目を集めている。（一社）日本ビアジャーナリスト協会によると、日本国内のクラフトブルワリーの数は2022年10月1日時点で652社と、５年前の約2倍以上に増えたという。 ビールの魂といわれる、原材料であるホップに対する…【続きを読む】
ニュース 第１回「酒屋が選ぶ焼酎大賞」５銘柄が決定【酒屋が選ぶ焼酎大賞実行委員会】
酒屋が選ぶ焼酎大賞実行委員会は10月４日、全国の酒販店139店が焼酎５部門（芋・麦・米・泡盛・黒糖）の「１番お奨めの焼酎」を決める「第１回酒屋が選ぶ焼酎大賞」の授賞式を東京都内で開催した。 同実行委員は、郡山泉屋（福島）、酒舗まさるや（東京…【続きを読む】