神奈川・川崎市を中心に「炭火屋台居酒屋 えんがわ武蔵小杉」などを展開するローカルダイニング（神奈川・溝口、榊原浩二社長）が５月に開設したタップルーム（立ち飲み席）やショップを併設したクラフトビール醸造所「みぞのくち醸造所」は10月１日、フラッグシップブランドとなる「ウタウト」と「ワラウト」のクラフトビール２品を同時リリースした。
同社は５月以降、「ノクチビアーズ」をブランド名とした〈ＩＰＡ〉と〈ペールエール〉、〈ヘイジーＩＰＡ〉の３種の定番と季節のビールを加えた４種を醸造・販売しながら、「ひと口飲めば歌いたくなるような、笑顔になれるような、楽しい時間をつくりたいという願い」を込めた「ウタウト」と「ワラウト」にふさわしいフラッグシップビール造りに取り組んできた。試行錯誤を繰り返した結果、今回、クラフトマンシップと遊び心を詰め込んだクラフトビール２品を完成させたという。
〈ウタウト Mashup Peach‐Fruits Sour Ale〉はアルコール分４％で、山梨の農家が大事に育てた白桃のうち、市場に出せないＢ級品を買い上げて使用。白桃の甘味と酸味を逃さないために400kgの白桃を一つひとつ手仕込みで皮剥き・カット・すりつぶしの工程を実施し、その後キャラメリーゼすることで少しだけほろ苦さをアクセントに加えた。桃の風味を最大限引き出すため、爽やかな酸味のドライイースト「Philly Sour」を使い、ホップには「シトラ」と「モザイク」を採用。音楽のリミックス手法「Mashup（マッシュアップ）」のように１つのビールに組み上げ、とろみのある飲み口からはじけるようなフレーバーまで桃のニュアンスをしっかりと活かした。
〈ワラウト Hopper‐Incredible Double Hazy IPA〉はアルコール分７％で、「みぞのくち醸造所」では初となるダブルヘイジースタイルのクラフトビール。さまざまなホップの中から、あえて〈ウタウト〉と同じホップを使用しつつ、ドライホップには「アザッカ」を選択。フルーティーでクリーミーな飲み口ながらホップのアロマが口の中いっぱいに広がり、奥深さと面白さを体感できるビールに仕上げたという。
両製品とも330ml瓶を公式オンラインショップや店頭で販売するほか、業務用の樽も用意しており、問い合わせを受け付けているという。
