食器・什器 あと少しだけご飯が欲しい！１合を最短15分で炊く食品ロス対策になる炊飯器を発売!!【タイガー魔法瓶】
タイガー魔法瓶は７月21日、１合を最短約15分で炊飯できる１升（1.8ℓ）炊きの〈業務用ＩＨジャー炊飯器〈炊きたて〉JIK-P180〉を希望小売価格６万9300円で発売する。 「吸水米コース」で事前に２時間以上吸水させた無洗米を使うことで、…【続きを読む】
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食器・什器 
設備機器 マイクロ波加熱と真空冷却で解凍時のドリップ抑えムラ軽減！ 時短にも役立つ解凍機発売【ホシザキ】
厨房機器大手のホシザキは７月28日、真空冷却とマイクロ波加熱を組み合わせることでドリップを抑制しムラの少ない解凍を実現した〈真空マイクロ波解凍機 HVM-8TA3-T〉を発売する。 食材の解凍方法として一般的な約40度の温かい塩水を使った温…【続きを読む】
備品・消耗品 高い吸水性で２度拭き不要！ 伸縮性あるしなやかな風合いの高機能グラスタオル発売【グローバル】
ワイン関連機器の販売などを手掛けるグローバル（大阪・本町、和田修社長）は６月10日、濡れたグラスを１度拭き上げるだけでしっかり吸水し、２度拭きの必要がない高機能グラスタオル〈グローバル DRY & POLISH グラスタオル〉を発売した。 …【続きを読む】
ロボット ハンバーガーを全自動調理するロボット開発！ 幅800㎜から設置可能【New Innovations】
かき氷の全自動調理ロボット〈Kakigori Maker〉やスマートコーヒースタンド〈root C〉などロボティクスを活用した製品の開発・販売などを手掛けるNew Innovations（東京・豊洲、中尾渓人社長）は、幅800〜1200mm…【続きを読む】
食器・什器 猪口でもワイングラスでもない――日本酒の繊細な香りと味を最大限引き出す新たな酒器が登場！【シュワン】
自社製品の卸売・小売業に加え、伝統産業や飲食業向けのコンサルティングなどを手掛けるシュワン（福岡・博多、庄島健泰社長）は、日本酒の個性的で繊細な味わいを余すことなく引き出すことを目的に新たに開発した酒器〈SHUWAN（シュワン）〉の本格販売…【続きを読む】
設備機器 照明演出機能付きの〝魅せる〟ワイン・日本酒ボトル用自動サーバー発売【グローバル】
ワインセラーなどの酒関連機器を販売するグローバル（大阪・本町、和田修社長）は、人手不足やはしご酒の減少などによるアルコール消費量の低下といった課題に対応するため、ワイン・日本酒を〝魅せる〟ことをコンセプトにしたサーバー〈ブリリアント ワイン…【続きを読む】
設備機器 肉・魚・野菜だけではない！ 多様な食材の旨みが短時間で増す革新的な厨房機器が誕生!!【四国計測工業】
四国電力のグループ企業の四国計測工業（香川・多度津、寺井昇二社長）は、４月から食材のうま味を短時間で増進させる厨房機器〈 Umamié（ウマミエ）〉を販売する。 同社がこれまで販売してきた、研究用マイクロ波の技術を食の分野に応用した熟成促進…【続きを読む】
設備機器 油の使用量削減・劣化抑制！水冷式フライヤーが厨房環境まで変える!!【クールフライヤー】
居酒屋をはじめとした多くの飲食店でから揚げやフライ、天ぷらといった揚げものメニューは人気だ。一方で、大量の油消費や廃油処理に伴うコスト負担、劣化した油による味への悪影響、油ハネによる安全性や清潔性の低下など、導入には多くの課題がある。 卓上…【続きを読む】
ピックアップ 水拭きだけで大腸菌・黄色ブドウ球菌を99.5％除去！ スウェーデン生まれのクロス発売【イーオクト】
サスティナブル製品の販売を手掛けるイーオクト（東京・渋谷、高橋百合子社長）は10月９日、スウェーデンのマイクロシステム・デュオテックス社が開発した、から拭きと水拭きの両方で大腸菌・黄色ブドウ球菌を99.5％除去できる〈MQ・Duotex（エ…【続きを読む】