食品 料理の主役を張れる旨味が強いぶなしめじ！秘密は培地と水にあり【久保産業】
一般社団法人ChefooDo（シェフード）が中心となって組織する、食べるJAPAN 美味アワード運営委員会は１月10日、第４回「食べるJAPAN 美味アワード2024」の授賞式を都内で開催し、受賞商品・認定商品40品を発表した。関連記事：「…【続きを読む】
加工品（野菜・果物）
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食品 ［冷凍］食肉メーカーが動物性食材不使用の「まぐろ」を24年４月に発売！【日本ハム】
日本ハムは４月１日、業務用新商品として動物性食材不使用の〈プラントベースまぐろ〉を発売する。 同商品は冷凍の柵状で、こんにゃく粉・食物繊維・酵母鉄などを使用し、独自加工技術によりこんにゃくの食感や風味をできる限り軽減し、まぐろのなめらかさや…【続きを読む】
食品 国産孟宗竹使った飲食店向け熟成タケノコで放置竹林の課題解決へ！【LOCAL BAMBOO】
放置竹林の課題解決を目指し国産メンマを製造販売するLOCAL BAMBOO（宮崎・延岡、江原太郎社長）は、放置竹林や竹害の課題解決目的に、飲食店向けの新商品〈熟成筍〉の販売を始めた。 国土の３分の２を森林が占める日本では現在、森林所有者の高…【続きを読む】
食品 【冷蔵】植物性原材料で作ったツナマヨ風フィリングなどプラントベース製品２品発売【キユーピー】
キユーピーは２月２日、プラントベースフードなど「サステナブルな食」向けの家庭・業務用共通ブランド「GREEN KEWPIE（グリーンキユーピー）」に、ツナを植物性原材料に置き換えたツナマヨ風フィリング〈ソイツナフィリング〉１㎏×10袋と、大…【続きを読む】
食品 解凍するだけの「さつまいもペースト」が1kg単位で購入可能に!!【井上天極堂】
業務用食品メーカーの井上天極堂（奈良・葛、井ノ上昇吾社長）はこのほど、野菜の可食部だけをなめらかなペースト状に加工した「冷凍野菜ペースト」シリーズから、〈Sweet Angel 紅あずま蒸芋ペースト〉1kg1361円を同社のネットショップ「…【続きを読む】
食品 特許製法でリアルな風味！台湾の植物性肉「NO MEATING」が日本市場へ参入【台畜×日本エイサー】
日本ではタピオカミルクティーをはじめ魯肉飯（ルーローハン）や台湾カステラなど、台湾料理が人気だ。一方で本場の台湾では「素食」と呼ばれる料理が広く親しまれている。 素食とは台湾の精進料理で、動物性食材を一切使わないヴィーガン食だ。仏教徒の多い…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） カナダ産ブルーベリーを飲食店で！ 注目シェフとのコラボメニュー販売【シルバーバレーファーム×JINNAN CAFE】
カナダのブルーベリー生産大手のシルバーバレーファーム（レイ・ビリン社長）は、日本の飲食店への販路拡大に向けて、肉・魚料理など幅広い料理にも活用でき、使い勝手もいいブルーベリーの良さを広めるため、10月18日から11月１日まで東京・渋谷の創作…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］たまごサラダ風のプラントベース製品発売【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは10月16日、粉末タイプの植物性代替卵製品〈UMAMI EGG〉を製造・販売するUMAMI UNITED JAPAN（以下UMAMI社）と共同開発した、タマゴ不使用のプラントベース製品〈まるでたまごのサラダ〉500ｇ×1…【続きを読む】
食品 ［冷凍］まるでチキンの歯応え？和食にも使える下味無しの大豆ミートが登場！【原田産業】
機器・資材の輸出入及び国内販売などを手がける原田産業（大阪・心斎橋、原田暁社長）は10月２日、チキンタイプの大豆ミート〈LIKE CHICKEN!?（ライクチキン）下味無し〉を業務用・一般用ともに発売した。 〈ライクチキン〉は、鶏肉のような…【続きを読む】