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加熱調理OKなダイスカット商品などプラントベースフード2品発売!【ADEKA】

2024年3月29日 8:42 am

 業務用加工油脂大手のADEKAは、業務用プラントベースフード(植物性由来食品)の「デリプランツ」シリーズから〈デリプランツ チーズ(ダイス)〉5kg(500g×10袋) 段ボールと、〈デリプランツ コクプラス〉10kg 段ボールの新商品2品を発売する。

 〈デリプランツ チーズ(ダイス)〉は、ダイスカット加工済のプラントベースチーズ。サラダなどのほか、加熱調理も可能なためコロッケやパンなどの包餡用途でも使用できる。

〈デリプランツ チーズ(ダイス)〉(右下円内)と調理例

 〈デリプランツ コクプラス〉は、プラントベースフードに不足しがちなコク、ジューシー感を付与する練込用の油脂。

 少量添加タイプのため、製造工程での作業負担や保管・配送負担も軽減できる。コク味向上効果があり、プラントベースフードに限らず、さまざまな商品の風味向上にも使えるという。

〈デリプランツ コクプラス〉(右下円内)と調理例

 「デリプランツ」シリーズは2023年度まで特定原材料7品目不使用だったが、工程管理を強化・改善し、アレルギー原因物質の1つである「くるみ」を排除したことで、24年度からデリプランツシリーズ全製品(7製品)について、特定原材料8品目が不使用となった。

 また同社独自の「ReTERA技術」により、植物性由来原料のみで十分なおいしさを実現。コレステロールや脂質、カロリーカットなど、植物性由来ならではのおいしさと機能性を広く提案する。