調査・統計 納豆とチョコの相性が王道のコーヒー以上においしいって本当？【カバヤ食品×AISSY】
近年、醤油や味噌などの「和調味料」を組み合わせたチョコレートが注目され始めている。これらの組み合わせは、はたして本当においしいのだろうか──？ この疑問を解消すべく、菓子メーカーのカバヤ食品は、味覚の受託分析や食べ物の相性研究を手がけるAI…【続きを読む】
宮木 恵未
調査・統計 
【参加型連載】サービスのチカラ 【第46回のテーマ】●入口対応編●妊娠されているお客様
【第45回お題】 ●言葉遣い編● お客様をお席にご案内して、簡単にメニュー表の説明をした後に「お決まりのころ伺いに参ります」と声をかけました。 お客様はオーダーが決まったので待っていましたが、スタッフはなかなか来ませんでした。問題 「お決ま…【続きを読む】
酒類 「Because,ワイン」シリーズに独産の辛口リースリングが仲間入り！【フィラディス】
ワインインポーターのフィラディス（神奈川・横浜、石田大八朗社長）は８月23日、同社が展開するワインブランド「Because, ワイン」シリーズの9種目となる新製品〈Because, I'm Riesling from Germany〉を発売…【続きを読む】
ニュース 10月3日出荷分より業務用混合削りと業務用にぼしを値上げ【マルトモ】
削り節・煮干しメーカーのマルトモは10月３日出荷分より、業務用混合削りと業務用にぼしを約５％値上げする。 各種原材料の世界的な需要拡大と国内水揚げの減少による仕入価格の高騰や、円安の影響などによる。
ニュース 10月１日納品分より油脂製品や大豆たん白製品など値上げ【不二製油】
不二製油は10月１日納品分より、油脂製品・油脂加工製品・大豆たん白製品・大豆たん白食品を値上げする。 マーガリン製品は１kgあたり40円以上、フィリング製品は同50円以上、クリーム製品は同30円以上、チョコレートは同50円以上、粉末状大豆た…【続きを読む】
【参加型連載】サービスのチカラ 【第45回のテーマ】接客あるある「お決まりのころ伺いに参ります」
【第44回お題】 ●接客初級編● お客様に、オススメ料理や好きな料理をいくつか頼んでいただき、食事も後半に……「お腹の感じはどんな感じですか？」問題 お客様はどんな感じか答えづらいので、答えやすい伺い方を考えよう■解答 「お腹いっぱいになり…【続きを読む】
設備機器 アルコールもOK！液体を機械に注ぐだけですぐにパウダースノーのかき氷ができる！【トウマ電子工業】
夏といえばかき氷！とはいえ、事前に氷を作るのは大変だし保管スペースもない。また、ありふれたかき氷ではなく高付加価値なものを出したい──そんな要望を解決してくれそうな機械があった。 除菌脱臭器や遠赤外線商品などの製造を手がけるトウマ電子工業…【続きを読む】
食品 食べられるホログラムって!? のせるだけで「映えメニュー」がすぐに完成！【村田金箔グループ】
アイスクリームや料理に金箔や食べられるグリッターを振りかけるだけで、いわゆる「映えメニュー」になるが、さらに応用がききそうな商品を見つけた。 金箔・フィルム製品の製造販売を手がける村田金箔グループ（東京・茗荷谷、村田志郎社長）のグループ会社…【続きを読む】
加工品（肉） 国産原料＆手打ちにこだわる京都のそば店が急速冷凍した業務用手打ちそばを8月から販売！【よしむら】
京都・嵐山を中心に〈本店 嵐山よしむら〉や〈そば料理 蕎麦の実よしむら〉などの手打ちそば料理店を展開するよしむら（京都・嵐山、吉村匠平社長）は、8月より業務用に生そばを冷凍した手打ちそば〈瞬そば〉を販売する（価格はロットなどにより要相談）。…【続きを読む】