設備機器 「ど冷えもん」シリーズ第５弾！最大15品の販売が可能に〈ど冷えもんWIDE〉発売【サンデンRS】
冷凍・冷蔵ショーケース大手のサンデン・リテールシステムは10月26日、冷凍食品自動販売機「ど冷（ひ）えもん」シリーズの最新機として大型の〈ど冷えもんWIDE〉を発売する。 同シリーズはこれまで麺チェーンや丼・定食チェーンなど、外食店で店外飲…【続きを読む】
宮木 恵未
設備機器 
【参加型連載】サービスのチカラ 【第50回のテーマ】●接客中級編● おかわりの伺い方
【第49回お題】 ●接客初級編●「オススメなんですか？」に答えよう 初めてのお店だったので、スタッフにオススメを聞いたら「オススメは鮮魚のカルパッチョです」と言っただけだった。問題 オススメ商品を魅力的にお伝えするのに、他に何をお伝えしたら…【続きを読む】
ピックアップ 「印束義則の繁盛店実況中継」を好評連載中の印束氏による「インヅカナイト」開催！
日本外食新聞で「印束義則の繁盛店実況中継」を好評連載中のライター・印束義則さんが、２年ぶりに、第８回「“細かすぎる”インヅカナイト」を開催します！ 「インヅカナイト」は、印束さんが繁盛につなげるためのさまざまなアイデアや仕掛けを実際の飲食店…【続きを読む】
ニュース 9月30日まで！「居酒屋・焼肉デザインアワード」「美味アワード」の応募締切迫る！
■「居酒屋・焼肉デザインアワード2023」の応募は22年9月30日まで 出版社のアルファ企画（東京・四谷三丁目、廣田公司社長）による企画協力の下、店舗の外観・内装、感染症対策など新しい店舗のあり方の提案・発掘の場として、「居酒屋・焼肉デザイ…【続きを読む】
酒類 〈アーリー・タイムズ ホワイト〉など洋酒５品を9月20日から日本先行発売【明治屋】
明治屋は９月20日、アメリカン・ブレンデッド・ウイスキー〈アーリー・タイムズ ホワイト〉とリキュール〈サザン・カンフォート オリジナル〉〈同 ブラック〉、ストレート・ライ・ウイスキー〈サゼラック・ライ〉、ウォッカ〈ウィートリー・ウォッカ〉の…【続きを読む】
ピックアップ 店の名物料理やオリジナルレシピを募集中！採用レシピには収益の一部を還元【プレコフーズ】
首都圏飲食店向け総合食品卸のプレコフーズ（東京・品川、髙波幸夫社長）は、今冬から始動する一般消費者向けの食材販売サイト（名称未決定）のメインコンテンツに、全国飲食店の名物料理やオリジナル考案料理が作れる「献立レシピ付き食材セット」の販売を企…【続きを読む】
ニュース 業務用牛乳類・ヨーグルト６品を11月１日出荷分から値上げ【雪印メグミルク】
雪印メグミルクは11月１日出荷分より、業務用牛乳類、ヨーグルト６品を7.4～9.2％値上げする。 国際的な穀物・エネルギーなどの価格高騰や円安の進行により、生乳生産コストが急激に上昇しており、企業努力のみではコスト吸収が難しいため。
【参加型連載】サービスのチカラ 【第49回のテーマ】●接客初級編●「オススメなんですか？」に答えよう
【第48回お題】●リスクマネジメント編● ご意見メールの読み解き お客様からのご意見で後日、次のようなメールが会社に届いた。「予約時間の10分前に到着したが『時間前なのでまだ席は用意できていません』と感じ悪く言われ、待つこと20分。結局時間…【続きを読む】
調査・統計 飲食店の食品ロス対策は浸透もサステナブルシーフードの認知は今ひとつ【シンクロ・フード調べ】
環境問題への意識の高まりから注目される食品ロス（フードロス）。この問題では何かと外食産業が目の敵にされがちだが、実は家庭から出るフードロスのほうが多いのをご存じだろうか。 環境省の調べによると、日本では2020年度に約522万トンの食品ロス…【続きを読む】