調査・統計 料理の待ち時間「10分」が限界！入店待ちは「30分」まで!!【ぐるなび調べ】
ぐるなびが8月2～5日、〈楽天ぐるなび〉ユーザーなど20～60代のぐるなび会員1291人を対象に実施した「外食の待ち時間に関する調査」では、注文した料理の許容できる待ち時間は、ランチ・ディナーともに「～10分」（ランチ41.4％、ディナー3…【続きを読む】
宮木 恵未
調査・統計 
備品・消耗品 ノロウイルスにも効果的なアルコール製剤！ベタつかないからホールでも厨房でも!!【ニイタカ】
飲食店で絶対に避けたいものの１つが「食中毒」。暑い時期は気を付けていても、寒くなる時期も油断は禁物だ。 冬場に流行する感染性胃腸炎は、ノロウイルスやロタウイルスなどが原因だ。これらのウイルスは、エンベロープというウイルスの外側を覆う膜がない…【続きを読む】
調味料 ［常温］かけて焼くだけでグラタンが完成する300ｇ使い切りのホワイトソース登場！【ハインツ日本】
ハインツ日本は９月２日、常温で使用できる〈300ｇかけて焼くだけホワイトソース〉300ｇ×24袋を新発売する。 同商品は、好みの具材にそのままかけてオーブンで焼くだけでグラタンやドリアなどを作ることができる、調理時間と手間を大幅に軽減できる…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 賃金引き上げ＆設備投資で最大600万円助成の「業務改善助成金」の申請は12/27まで！【厚労省】
中小企業・小規模事業者を対象とした令和６年度業務改善助成金の申請期限である、令和６（2024）年12月27日が近づいてきている。まだ申請していない人は早めに申請しよう。■業務改善助成金とは？ 事業場内で最も低い賃金（事業場内最低賃金）を30…【続きを読む】
調査・統計 20代の4割超がSNSで「期間限定メニュー」情報入手！【ファンくる調べ】
「夏らしい期間限定メニューを打ち出したのに、思うように客足が伸びない」──そんな悩みを抱えている場合は、宣伝の方法を変えたらいいのかもしれない。 覆面調査・ミステリーショッパーの情報サイト〈ファンくる〉（）を運営するファンくる（東京・岩本町…【続きを読む】
備品・消耗品 おせちや弁当に1枚乗せるだけで鮮度保持！和紙だから高級感もバッチリ【虎変堂】
衛生管理をどれだけ徹底していても、食中毒は起こってしまう。厚生労働省の食中毒統計資料速報によると、今年８月１日までに全国で461件の食中毒事故が報告さえれており、夏のみならず１月や２月などの冬期にも多い。 昨今は飲食店が作ったおせちを楽しむ…【続きを読む】
調味料 ［常温］香料不使用！それでもこのオイルだけで簡単に炭火焼き風味の料理が完成!!【Ｊ-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは８月19日、炭火焼きの風味を付与した、香料不使用の業務用調味油〈JOYL PRO 炭火焼き風味オイル〉1000ｇエコボトル（１ケース６本入り）を発売した。 炭火焼きは人気のある調理法で、近年では焼き鳥や焼き肉だけでなくさま…【続きを読む】
食品 ［冷凍］解凍して切るだけで彩り鮮やかな海老野菜寿司が提供可能！【ジーエフシー】
手の込んだメニューを提供したくとも、慢性的な人手不足や厨房スタッフのスキル不足によりなかなか実現できないという店も多いのではないだろうか。 業務用加工食材卸のジーエフシー（岐阜・柳津、西村公一社長）は、飲食店の課題解決を目指し、８月に解凍し…【続きを読む】
割材など ［常温］産地表示可能な果実使用で地産地消アピールもできる！夏にピッタリのお酢ドリンク【Mizkan】
Mizkanは８月８日、業務用食酢飲料として展開しているブランド「業務用フルーティス」から、〈業務用フルーティス りんご酢シャインマスカット（６倍濃縮タイプ）〉と〈同 黒酢梅はちみつ（６倍濃縮タイプ）〉（各1000ml・参考小売価格税抜99…【続きを読む】