ニュース 2025年４月から〈スーパードライ〉など226品目値上げ【アサヒビール】
アサヒビールは2025年４月１日出荷分から、〈スーパードライ〉や〈樽ハイ倶楽部〉といった樽を含めたビール類、樽詰酒類、輸入洋酒・輸入ワインなど、全商品508品目の約44％となる226品目の値上げを行う。 値上げ幅はビール類やノンアルコール飲…【続きを読む】
宮木 恵未
ニュース 
設備機器 油の使用量削減・劣化抑制！水冷式フライヤーが厨房環境まで変える!!【クールフライヤー】
居酒屋をはじめとした多くの飲食店でから揚げやフライ、天ぷらといった揚げものメニューは人気だ。一方で、大量の油消費や廃油処理に伴うコスト負担、劣化した油による味への悪影響、油ハネによる安全性や清潔性の低下など、導入には多くの課題がある。 卓上…【続きを読む】
予約管理 AIが電話予約受付！台帳と連携し取りこぼしなしに!!【リクルート×IVRy】
リクルートは10月８日、同社が運営する予約管理・台帳アプリ〈レストランボード〉を、AIを活用した対話型音声サービス〈IVRy（アイブリー）〉を提供するIVRy（東京・田町、奥西亮賀社長）の〈IVRy〉と連携した「電話AI対応機能」を提供開始…【続きを読む】
調査・統計 １～９月の飲食店倒産件数が650件と過去最多の見通し【帝国データバンク調べ】
帝国データバンク（ＴＤＢ）は10月８日、飲食店の倒産発生状況について最新2024年１～９月版を発表した。 同期間の倒産件数は650件となり、前年同期比で16.5％増加。このペースで推移すると、通年の件数は過去最多の20年（780件）を上回っ…【続きを読む】
ピックアップ 1ロット60kgから！オークションで農家直の新米を落札できる!!【Mマート】
地球規模の急激な気候変動により、世界ではさまざまな農作物が記録的不作になっている。日本人になじみの深い米も例外ではなく、今年の夏は多くのスーパーの店頭から米袋が消えた。 今は新米が出回り始めたことでコメ不足も解消しつつあるものの、長らく続い…【続きを読む】
調査・統計 外国人観光客受け入れには「キャッシュレス決済の導入」が効果的！【日本政策金融公庫調べ】
観光立国を推進する政策により、都内では外国人観光客を見ない日がないぐらいに増えた。訪日観光客の集客を行う飲食店も増える中、どんな施策が効果的で、どのような課題があるのだろうか。 日本政策金融公庫（以下、日本公庫）が、2024年６月中旬に生活…【続きを読む】
ロボット なんと3辺合計105cm以下の世界最小シャリロボが国内外で本格発売へ【鈴茂器工】
米飯加工機大手の鈴茂器工が、寿司のシャリ部分を自動でつくるシャリ玉ロボットの新型機〈S-Cube〉を国内外で本格販売する。７月の日本での発売に次ぎ、今月中に海外市場にも投入する。関連記事：コンパクトなシャリ玉ロボット７月に発売！さまざまな業…【続きを読む】
食品 とろ～り伸びてコクのある味わいは植物性なのにチーズそのもの!?【カゴメ×TWO】
健康志向やインバウンド需要により、動物性食材不使用のプラントベースフード（以下PBF）のニーズは年を追うごとに増えている。各メーカーから発売されるさまざまなPBFは、味のよさや簡便性から外食業界でも重宝されている。 そんな中、カゴメと植物性…【続きを読む】
調査・統計 アルコール業態で伸び率No.1は「アジアン料理店」！20代・60代男性で特に伸長【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が2019年から1年に1回実施している「外食市場調査」の飲酒市場の概況によると、「飲酒を伴う外食を行った業態」では、コロナ前の18年度→23年度で、タイ料理やベトナ…【続きを読む】