調査・統計 値上げしたチェーン店の業態別１位は「中華・ラーメン」【東商リサーチ調べ】
信用調査大手の東京商工リサーチは、国内の外食チェーン店事業者122社を対象に、22年１月以降の値上げまたは値上げを伴う価格改定の公表動向に関して、前回７月調査に続き９月上旬までの最新動向をまとめた。 それによると、メニューの値上げを公表した…【続きを読む】
森正 隆太郎
調査・統計 
調査・統計 企業・団体の実に5割超がいぜんとして宴会・飲み会を制限！【ＨＰグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が、外食の現状や消費者心理について調査した「外食実態調査」によると、宴会・飲み会の制限については減少傾向ではあるものの、依然として過半数の企業・団体で制限が設けられて…【続きを読む】
ニュース 調味料120品を12月１日納品分から値上げ【理研ビタミン】
理研ビタミンは12月１日納品分から、業務用調味料を計120品値上げする。値上げ幅は５～33％。原材料費やエネルギー費、包材費、物流費などの上昇によるもの。値上げする調味料は以下の通り。和風調味料・たれ 14品中華調味料 41品洋風調味料 1…【続きを読む】
ニュース ドレッシングやタマゴ加工品など来年２月１日出荷分から値上げ【キユーピー】
キユーピーは2023年２月１日出荷分から、業務用のドレッシング類、ソース類、調理食品、ケアフード、サラダ類、タマゴ加工品、乾燥品、醸造酢などを値上げする。 原材料価格や資材費、エネルギー費などの上昇によるもの。
集客 初期費用・月額料金ゼロで副収入得られる！ 店の空きスペースとテレワーカーのマッチングサービス開始【PLAYWORK】
買い手の要望に沿うことをモットーに不動産を販売する「KAERU不動産」を手掛けるPLAYWORK（栃木・宇都宮、掛布篤行社長）は、飲食店の空きスペースをテレワークなどの職場として提供するサービス〈GOWORK（ゴーワーク）〉（）を始めた。 …【続きを読む】
調査・統計 旨味と濃厚さで「イカスミ」の投稿数が上昇中！ 料理単価も右肩上がりに【SARAH調べ】
累計90万件以上の投稿データを集めるグルメコミュニティサービス〈SARAH〉を運営するSARAH（東京・神保町、髙橋洋太社長）は、この３年間で「イカスミ」の人気が増加傾向にあるとの分析結果を発表した。 同社が提供する外食ビッグデータ分析サー…【続きを読む】
ニュース 〈いいちこ〉など本格麦焼酎79品を来年３月１日出荷分から値上げ【三和酒類】
三和酒類は2023年３月１日出荷分から、〈いいちこ〉などの本格麦焼酎79品を値上げする。値上げ幅は6.2%～10.0%。 麦焼酎の主原料である大麦の価格やエネルギーコスト、包装資材費、物流費の高騰を受けてのもの。
食品 大豆たんぱくと小麦たんぱくで繊維感と厚みある１枚肉タイプの代替肉発売【森永製菓】
森永製菓は９月20日、独自技術を生かした大豆たんぱくと小麦たんぱくを主原料とした、繊維感と厚みのある１枚肉タイプの業務用プラントベースミート〈SAI MEAT（サイ ミート）〉90ｇ×36個を発売する。 同社は、〈ハイチュウ〉のチューイング…【続きを読む】
ピックアップ 短期間で寿司などの和食料理人を育成! 飲食店併設した実践型スクール開講【G-FACTORY】
うな丼チェーン「名代 宇奈とと」の運営と飲食店の経営サポートを手がけるG-FACTORYは10月３日、短期間で料理人を育成する「飲食人大学」創設者の宇都裕昭氏を校長に迎え、「寿司」「焼鳥」「ラーメン」「そば・うどん」の４業態の料理人を育てる…【続きを読む】